Всичко, което трябва да знаете за свинската мазнина

Свинската мазнина е много противоречив продукт. Някои хора смятат, че трябва да се яде, тъй като осигурява на тялото необходимите животински мазнини. Други са сигурни, че е доста опасно. Въпреки това свинската мас все още остава един от най-популярните продукти у нас.

Свинската мазнина е дебел слой свинска мазнина, пълен с огромно количество вещества: хранителни добавки, витамини и антиоксиданти. Подкожната мазнина се образува поради факта, че прасето получава твърде много хранителни вещества и те се натрупват в случай на неприятна ситуация. Въпреки това, свинската мас носи ползи само в осолена или кисела форма, а в пържена и варена, напротив, тя е обогатена с канцерогени. Тези вещества са много опасни за човешкото тяло, тъй като разрушават черния дроб, усложняват дейността на бъбречната система и допринасят за затлъстяването.

На децата по правило се предлага бекон, предварително сварен и натрит с подправки, тоест обработен по горещ начин. За хора, които не понасят изобилие от сол и люти подправки, може да се препоръча свинска мас - това е името на разтопената мас. Пушената сланина се съхранява много по-дълго, но се препоръчва само за хора без проблеми с черния дроб и панкреаса. Солта е бял продукт без наситени мазнини, покриващ вътрешните органи на животните. От хълбока, тоест от коремната част на прасето, също се получава мазнина.

Самата мазнина трябва да има приятен бял или много слаб розов оттенък. Не се наблюдава неприятна миризма, както и жълт цвят на остарял труп. Освен това е по-добре да търсите женски труп, тъй като той е лишен от неприятния послевкус, характерен за дива свиня. Много е важно да гледате кожата - тя трябва да е чиста, без четина, кафява или жълта. И накрая, важно е да изберете парче, което е меко и не тънко.

Прясното месо ще се съхранява на студено само десет дни, а пушено - шест месеца. Едно замразено прясно парче ще издържи три или четири месеца, докато пушено може да се консумира през цялата година. Прието е свинската мас да се оставя в хладилника до три години, при условие че има стъклен, плътно затворен буркан. Солената салса ще издържи четири седмици в хладилника и цяла година във фризера. Накрая силно осоленият продукт може да се разпредели в буркани, да се затвори и да се извади за шест месеца на балкона.

Като част от мазнините са изолирани витамин А, витамин D, витамин F и витамин Е. Не трябва да забравяме за цинк, желязо, фосфор, магнезий и други елементи - всички те оптимизират доставката на кислород към кръвните клетки. Най-много йод и селен присъстват в мазнините. Освен това продуктът съдържа микроелементи и мастни киселини, както наситени, така и ненаситени. Най-ценният компонент се счита за арахидонова киселина, която може да има благоприятен ефект върху функционирането на много системи, както и премахването на излишния холестерол.

Наличният лецитин укрепва кръвоносната система, а други компоненти правят биологичната активност на месото пет-шест пъти по-висока от тази на маслото. Палмитиновата и други киселини почистват черния дроб, а също така нормализират хормоналния баланс. Калоричното съдържание на 100 грама прясна мазнина е 770 или дори 797 килокалории, което е много висока цифра. Още повече ги има в осолената мазнина – цели 815 килокалории. В някои източници дори можете да намерите цифрата 902 килокалории.

Смята се, че мазнините трябва да се ядат при висок холестерол. Освен това в народната медицина се препоръчва да се яде по една резенка всеки ден с чесън, което засилва ефекта. Въпреки това, дневната доза мазнини за възрастен варира от девет до дванадесет грама, а на седмица се допускат не повече от сто грама. Ако говорим за други "народни" приложения, тогава свинската мас трябва да се използва при плачеща екзема, проблеми със ставите, зъбобол и неприятен махмурлук. Някои експерти смятат, че свинската мас ще ви помогне да отслабнете, ако я комбинирате със зеленчуци, подправени с ябълков оцет. Мазнините също помагат да се възстановите от заболяване или да компенсирате срива, а също така подхранват мозъка.

На първо място, свинската мас е вредна, когато се консумира в прекомерни количества или неправилно обработена. Не злоупотребявайте с него за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса, черния дроб и нарушен метаболизъм на холестерола.И накрая, розовата свинска мас е опасна за всеки човек. Той сигнализира за неправилно рязане на трупа, в резултат на което кръвта е била в мазнината. В този случай човек, който е ял месо, рискува да се зарази с паразити, характерни за прасетата.

За да получите свинска мазнина, е необходимо да разтопите вътрешната свинска мазнина и самата мазнина, която се отрязва от кожата. Тъй като този продукт не е особено разпространен на пазара, много по-лесно е да извършите правилно процедурата у дома. Необходимостта от свинска мазнина възниква не само защото употребата й в прясно състояние обогатява тялото с множество витамини и елементи, но и защото има висока точка на дим. Последното твърдение предполага възможността за нагряване на веществото до високи температури и без страх от появата на канцерогенни вещества.

Можете да затоплите мазнина от подкожна мазнина, наречена свинска мас, мазнина от корема, както и вътрешна мазнина - вътрешна мазнина. Самият процес се извършва с помощта на печка, фурна и дори бавна готварска печка.

В първия случай мазнината се поставя в тенджера с вода и се слага на огън. Всичко се довежда до кипене, огънят се намалява до минимум и топлинната обработка продължава, докато мазнината се разтопи във вода. Оказва се, че от "варената" мазнина се образуват пръжки и необходимата мазнина. Охладеният продукт се съхранява в стъклен буркан.

Във втория случай свинската мас, нарязана на малки кубчета, се поставя в загрят съд, стоящ на котлона. Докато тече топенето, веществото се разбърква редовно с шпатула или дървена лъжица.

Употребата на сланина не се ограничава само за медицински цели, тъй като много често тя просто се яде поради отличния си вкус: използва се в различни ястия или се сервира като лека закуска. Например у дома можете да направите суха осолена свинска мас. За да направите това, избраното парче се измива и избърсва с хартиена кърпа. След това върху повърхността се правят няколко разфасовки, в които се вкарва чесън. Смесват се сол, смлян черен пипер и други подправки, като с получената смес допълнително се натрива парче мазнина.

Ще се окаже вкусно да готвите свинска мас във фурната, ако следвате няколко препоръки. Първо, разрешено е да се използва само пресен продукт, в никакъв случай размразен и, разбира се, несолен. Когато избирате парче, трябва да се съсредоточите върху бяла и тънка кожа. На второ място, когато режете на парчета, е важно да се уверите, че има повече мазнини от месото. В противен случай окончателното ястие ще бъде жилаво и безвкусно.

За да подготвите една от основните рецепти, ще ви трябва:

• 800 грама бекон;
• осем зърна черен пипер;
• четири скилидки;
• 50 грама горчица;
• четири скилидки чесън;
• два дафинови листа.

Измитата мазнина се почиства и подсушава с хартиени салфетки. Чесънът се почиства от люспите и се нарязва на четири части. След това в мазнината се изрязват малки дупчици, в които се поставят парченца карамфил. Топчета чушки се притискат директно в мазнината, след което парченцата се намазват с горчица и се оставят в хладилника за шестдесет минути.

След това парчето се допълва с дафинов лист и се увива във фолио. Важно е лъскавото фолио да е от външната страна и да се използват няколко слоя. Фурната се загрява до 180 градуса, а мазнината се изпраща за топлинна обработка.Ястието ще се пече около 45 минути.

Сало често се използва за приготвяне на обилни ястия, като например картофи. От съставките ще ви трябват четири големи картофа, 200 грама свинска мас и дори със слой месо, скилидки чесън, сол и смлян черен пипер ще направят. Картофите се измиват с четка, а кожата от изплакнатата мас се обелва с нож. След това мазнината се нарязва на парчета с различна дължина от седем милиметра до един сантиметър, а картофите просто се нарязват на половинки. Ако е необходимо, за него се създава стойка.

По повърхността на картофа с нож се правят няколко дълбоки разреза, за да поеме получената сланина. Всяка половинка се посолява, овкусява и покрива със сланина, която от своя страна също се поръсва със сол и подправки. Фурната се загрява на 220 градуса и в нея се поставя съд, покрит с фолио. Времето за готвене е шестдесет минути. Преди сервиране поръсете с чесън.

В случай, че необходимата мазнина не е намерена по време на готвене, можете да опитате да я замените с някои съставки. Например, препоръчва се дебела опашка, известна още като овнешка мазнина. Този продукт е мазнина до опашката на овцата и често се използва за приготвяне на пилаф: той се топи вместо масло, оставяйки пръжки. Телешката мазнина също е популярна, а за готвене, например, картофена наденица, можете напълно да замените съставката с пилешки гърди или сирене.

Как да мариновате свинска мас у дома, вижте следното видео.