Свинска мазнина: ползи и вреди, съвети за хранене

Мазнината е подкожен мастен слой, който се отлага при животните, готви се и се яде. Освен това произвеждат свинска мас, която е в основата на много национални ястия. В статията ще разгледаме колко полезен е този продукт, а също така ще разберем дали е вярно, че ако се използва правилно, може да бъде дори за тези, които са на диета.

Мазнините са богати на аминокиселини – както заменими, така и незаменими. Но витамините и минералите присъстват в малки количества. Като цяло те са същите като тези, които съдържат свинско месо. Сред аминокиселините, които не се произвеждат от тялото, но идват изключително с храната, могат да се отбележат такива като глицин, глутаминова и аспарагинова киселина, лецитин (естествен антагонист на холестерола), тирозин.

Освен това в мазнините има несъществени киселини - лизин, триптофан, лецитин и други. Въпреки че могат да се произвеждат от организма, приемът на тези аминокиселини също е ценен, тъй като те са необходими за почти всички процеси в тялото.

Продуктът съдържа и витамини А, В, С, D, Е и РР, има витаминоподобно вещество, наречено холин (известен също като витамин B4) и витамин F. Минералният състав е доста разнообразен – това са макронутриенти като напр натрий, магнезий, калий, фосфор, калций и микроелементи, сред които - цинк, селен, мед, желязо.

Мазнината е висококалоричен продукт, енергийната му стойност е средно 750 килокалории на 100 грама. Ако говорим за солена версия, тогава съдържанието на калории се повишава до 800 килокалории. Вътрешността е по-малко калорична - около 500 килокалории, но е по-малко полезна - по време на топлинна обработка се унищожават повече хранителни вещества. Най-калоричният е пушен продукт - енергийната му стойност достига 850 килокалории на 100 грама.

В продукта преобладават мазнините. Това обаче са мазнини от животински произход, които бързо и лесно се усвояват от тялото (мазнините се топят при температура малко над +37°C, почти температурата на човешкото тяло) и се преработват в енергия (за сравнение подобни ненаситени маст. киселини се намират и в черния дроб на треска и червения хайвер и почти никой не се съмнява в ползите от тези продукти).

Тази храна е особено полезна през студения сезон, когато тялото изразходва значително количество енергия за загряване на тялото и поддържане на всички необходими функции. Сало дава енергия, което го прави особено полезно за спортисти, хора, които водят активен начин на живот или имат повишена физическа активност. А мастните киселини, включени в състава, са необходими за функционирането на имунната система. По този начин, употребата на продукта спомага и за укрепване на имунната система и повишава устойчивостта й към настинки и вирусни заболявания.

Свинската мазнина съдържа селен и фибри. Първият просто има положителен ефект върху състоянието на имунитета, а също така допринася за отстраняването на токсините от тялото.Това прави продукта по-полезен продукт от маслото. Наличието на холестерол е друга причина някои да смятат продукта за вреден и опасен за здравето. Разбира се, съществува риск от провокиране на образуването на холестеролни плаки или развитие на затлъстяване, но само при хора, склонни към атеросклероза, водещи неактивен начин на живот и консумиращи продукта в големи количества.

За всички останали холестеролът, съдържащ се в мазнините, е полезен. Той участва в образуването на клетъчни тъкани и мембрани, участва в производството на хормони, ускорява регенерацията на тъканите, процесите на изграждане на мускулите. Калият и магнезият, съдържащи се в свинската мас, поддържат сърдечния мускул, като контролират електролитния баланс. Продуктът съдържа и арахидонова киселина (много рядка, липсва в растителните мазнини), която е необходима за функционирането на сърдечния мускул, както и за протичането на имунния, хормонален и холестеринов метаболизъм.

Поради наличието на витамин А в продукта олеинова, линолова, палмитинова киселини изравняват свинската мас с растително масло. Вярно е, че първият по съдържание на биологично активни вещества е 5 пъти по-активен. Ако сравним свинската мас по отношение на съдържанието на холестерол, тогава този показател ще бъде сравним с нивото на холестерола в маслото.

Мазнините също са полезни за храносмилането, особено при наличие на ерозии, язви и други увреждания на стомашната лигавица. Благодарение на входящите мастни киселини, той има обгръщащ ефект, предпазва лигавиците от агресивното въздействие на стомашния сок (с повишена секреция), пикантни храни и алкохол.

Изненадващо, с правилната употреба на продукта, той може да се използва в диети:

• дава усещане за пълнота;
• осигурява на тялото мастни киселини, които са необходими за метаболитните процеси, репродуктивната функция.

Едно или две малки парчета бекон могат да се ядат със зеленчуци, за да се възползвате от него. Важно е да се гарантира, че съдържа минимум подправки - те могат да предизвикат чувство на глад. За задушаване на зеленчуци е по-добре да използвате свинска мас (разтопена мас). Свинската мазнина е естествен антиоксидант, който може да премахне токсините и дори свободните радикали от тялото. И това са причините за възпаление, забавяне на метаболитния метаболизъм и дори развитие на онкология. В допълнение, антиоксидантите имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата, забавят процесите на възрастови промени в организма.

Съдържа се в мазнини Цинкът помага за поддържане на нивата на тестостерон. Това е един от най-важните мъжки хормони, на чието ниво в тялото зависят репродуктивните функции и сексуалните възможности на мъжа. Липсата на тестостерон е сексуална импотентност, заседнали сперматозоиди и повишен риск от развитие на простатен аденом и простатит.

Мазнината е полезна и за бременни жени, тъй като дава енергия и дава усещане за ситост за дълго време. Освен това мазнините са мастни киселини, необходими за репродуктивната функция, образуването на вътрешните органи на детето.Започвайки от 2-ри или 3-ти триместър, в тялото на жените в положение може да започне активен процес на натрупване на мазнини. Това може да се избегне, ако тялото не изпитва неговия дефицит. Улесняване - яжте малко парче бекон всеки ден.

На базата на свинска мазнина се приготвя свинска мас. Това е свинска мас, която обикновено се използва за пържене и задушаване. Ястията, приготвени върху него, не съдържат канцерогени, какъвто е случаят с пърженето и задушаването в масло. А това означава, че ястието е по-полезно и по-малко калорично.

Разтопената свинска мазнина се използва и като външно средство, като се намазва с нея гърдите, гърба и краката при настинки, пневмония, бронхит и хипотермия. Солта се използва за лечение на изгаряния и рани, тъй като има омекотяващ ефект, ускорява процеса на заздравяване на тъканите. Използвайте продукта за лечение на редица кожни заболявания, като мокнаща екзема.

Сало се използва и в народната медицина като средство, което подобрява състоянието и функционирането на ставите. Обикновено се използва външно. А в комбинация с оцетна есенция и яйце (рецепти от народната медицина), свинската мас се превръща в ефективно средство за лечение на шипове на петата.

Вредата от мазнините се получава предимно от тези, които злоупотребяват с продукта. В този случай мазнините стават причина за затлъстяване, запушени кръвоносни съдове и други заболявания. Също така е забранено да се пържи свинска мас, тъй като в тази форма съдържа канцерогени, които са опасни за здравето. Разтопената свинска мас се характеризира с високо съдържание на холестерол, трябва да се използва с повишено внимание. А при наличие на заболявания на чревния тракт и проблеми с кръвоносните съдове е по-добре напълно да изключите продукта от диетата. Мнението на лекарите е единодушно - пушената сланина също трябва да бъде изоставена в случай на проблеми със стомаха, черния дроб, бъбреците.

Гледайте диетата си като цяло. Сало е продукт с високо съдържание на мазнини, около 40-50 грама покриват дневната нужда на човек от мастни киселини. Ето защо свинската мас не трябва да се комбинира с други мазни храни, диети с високо съдържание на въглехидрати, това ще доведе до затлъстяване, лошо храносмилане и проблеми със сърдечно-съдовата система. С повишено внимание трябва да ядете мазнини при хронични заболявания на храносмилателния тракт и черния дроб. Във всеки случай трябва да се изостави при лошо храносмилане, в острия период на гастрит, язва, възпаление на панкреаса.

Умереността и предварителна консултация с лекар изискват консумацията на мазнини при съществуващи сърдечно-съдови заболявания, хипертония. Не давайте мазнини на деца под две години - тяхното храносмилане няма да се справи с такава храна. Но след две години е допустимо да давате на бебето 10-15 грама мазнини 2-3 пъти седмично.

Важно е да сте сигурни в качеството на мазнината, която планирате да консумирате. По-добре е да закупите продукта в отделите за месо и на панаири директно от производителя. Трябва да се провери наличие на необходимите сертификати за качество и сертификати от ветеринарен лекар. На кожата на всеки слой трябва да има уплътнение. Ако мазнината има жълтеникав или сивкав налеп, това е стар продукт. Вкусовите му качества оставят много да се желае, а ползите за тялото са минимални. Кожата не трябва да има твърда черна коса, увреждане.

Качественият продукт има розов оттенък. Но това е сянката, ако розовото е твърде наситено, това показва, че те не са кървели по време на клане. Вероятността от инфекция на свинската мас с хелминти в този случай се увеличава значително. Най-полезно е да използвате свинска мас с ръжен хляб, с такъв тандем и двата продукта се усвояват перфектно и носят максимална полза за тялото. За тези, които следят теглото си, може да се препоръча свинска мас със задушени зеленчуци. Продуктът се яде на хапка или върху него се пържат зеленчуци, основното е да не преварявате мазнината. Най-добре е да ядете мазнини сутрин.

По-добре е да се пържи на вътрешна мазнина, без да се препича. Но такова ястие е забранено при панкреатит, бъбречни заболявания и ендометриоза. В прясна форма вътрешна мазнина или варена свинска мас се използва за кашлица, за лечение на стави. Salo е продукт за дългосрочно съхранение. Соленото се съхранява във фризера до една година, в хладилника - до 1-1,5 месеца. Пресни - до 10 дни в хладилник и до 3-4 месеца във фризер. Свинската мас трябва да се съхранява стриктно в затворен съд (за предпочитане стъклен), максималният срок на годност в хладилника е до 3 години.

За жените, които водят активен начин на живот, е допустимо да ядат 10-30 грама мазнини на ден. Ако е предписана нискокалорична диета или начинът на живот не може да се нарече активен, трябва да се придържате към долната граница на нормата на консумация - 10 грама на ден. Това ще даде енергия, ще осигури на тялото на жената мастни киселини, които са толкова необходими за функционирането на репродуктивната и ендокринната система, състоянието на кожата, косата и ноктите.

Мастните киселини са от съществено значение за функционирането на репродуктивната система. Традиционната медицина използва продукта при лечение на възпаление на матката. За бременни жени дневната норма е не повече от 25 грама, като предпочитание трябва да се даде на продукт без сол и подправки. Те задържат вода в тялото, предизвикват отоци, натоварват бъбреците и кръвоносните съдове.

За мъжете нормата е от 20 до 40 грама на ден. При повишена физическа активност е допустимо да се ядат 50-60 грама от продукта на ден. Ако начинът на живот е далеч от активен, по-добре е да не злоупотребявате с мазнини, норма от 30-40 грама ще бъде достатъчна. Ръженият хляб трябва да бъде избран като "придружаващ" продукт.

При диабет тип 1 и тип 2 е по-добре да се консултирате с вашия лекар, преди да ядете мазнини. Като цяло продуктът не вреди на тялото, тъй като не предизвиква резки скокове в кръвната захар. Неговият гликемичен индекс е 0, ако говорим за продукт с месни слоеве - няколко единици. Освен това, обгръщайки стените на стомаха, мазнините забавят усвояването на захарите от други храни.

Освен това мазнините подобряват регенерацията на клетките и укрепват имунната система, което е важно при захарен диабет, често придружен от много други заболявания. Допустимата доза е 10-30 грама, докато е по-добре да се въздържате от прекалено солен и пушен продукт. Достатъчно е да ядете тази норма 3-4 пъти на ден.

Опасността от мазнини е, че този продукт съдържа липопротеини с ниска молекулна плътност. Те водят до отлагането на холестеролни плаки по съдовите стени и след това до развитие на атеросклероза. В същото време тялото не може да съществува без липопротеини. Липидите в количество от 80% се синтезират от чернодробните клетки, а 205 mg трябва да се доставят с храната. Общата дневна нужда от липиди е 300 mg. В 100 грама свинска мас - от 70 до 100 mg липиди.

За информация как правилно да осолите свинската мас вижте следното видео.