Свински уши: калории, ползи и вреди, рецепти за готвене

Свинските уши са деликатес, който се яде като закуска в много страни по света. За да почерпите членове на семейството и поканени гости с нещо необичайно с вкусно лакомство, не е необходимо да купувате скъпи деликатеси, които не са по вкуса на всички хора. Правилно приготвените уши ще бъдат връхната точка на празничната трапеза.

В кулинарни колекции можете да намерите огромен брой рецепти за приготвяне на тази карантия. Един необичаен продукт е не само вкусно ястие, но и здравословна и здравословна храна, която съдържа голямо количество витамини и микроелементи. Митът, че ушите са безвкусно ястие, е погрешен и неверен.

Ушите на свинете са изградени от хрущялна тъкан и са ценен хранителен продукт, състоящ се от:

• наситени киселини - 5,4 грама;
• холестерол - 80 грама;
• вода - 60 грама;
• пепел - 1 грам.

В 100 грама карантии има около 210 килокалории.

Витаминно-минералният комплекс на вътрешностите се състои от следните елементи:

• витамини от група В и РР;
• цинк;
• магнезий;
• калций;
• колаген;
• натрий;
• йод;
• мед;
• сяра;
• флуор;
• фосфор

Свинските уши съдържат повече от 50 процента животински протеин, който е важен елемент за пълното развитие на тялото. Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) е в следната пропорция (в%): 38: 58: 1. Лабораторни изследвания показват, че понякога съдържанието на въглехидрати може да бъде 0 процента.

Сред основните предимства на този продукт е необходимо да се подчертаят най-важните:

• нормализиране на метаболитните процеси в организма;
• предотвратяване на развитието на остеохондроза;
• способността за ускоряване на възстановяването на основните функции на тялото след продължително лечение с лекарства и облекчаване на тежестта на заболяванията;
• укрепване на имунитета;
• повишаване на работоспособността;
• укрепване на костния скелет;
• предотвратяване на развитието на възпалителни процеси на повърхността на кожата и лигавиците;
• регенерация на клетъчната структура;
• подобряване на структурата на косата и нокътните плочи;
• нормализиране на мозъчната функция и подобряване на паметта;
• забавяне на процеса на стареене на кожата;
• укрепване на централната нервна система;
• подобряване на съня;

• нормализиране на метаболизма;
• възстановяване на тялото след повишен физически и психологически стрес;
• подобряване на състава на кръвта и функционирането на кръвоносната система;
• предотвратяване на ранни бръчки;
• повишен апетит;
• възстановяване на костите и ставите след фрактури и други видове наранявания.

Както всеки друг продукт, свинските уши имат редица противопоказания:

• заболявания на черния дроб и жлъчния мехур;
• нарушаване на сърдечно-съдовата система;
• висок холестерол;
• заболявания на храносмилателната система;
• ниска киселинност на стомашния сок;
• алергична реакция и индивидуална непоносимост;
• наднормено тегло.

За да може приготвеното ястие да не разочарова със своите вкусови показатели и да няма специфична миризма, професионалните готвачи препоръчват да изберете само качествен продукт, който трябва да бъде обработен в съответствие с всички правила преди процеса на готвене.

Основните характеристики на качествен продукт:

• липса на неприятна и специфична миризма;
• гладка и равномерна повърхност без механични повреди;
• розов цвят;
• приятен месен аромат;
• липса на слуз и признаци на различни заболявания.

Основните етапи на предварителната подготовка:

• накисване;
• подготовка.

За да се получи сочен, мек и вкусен продукт, той трябва да се накисне добре. Периодът на престой във водата не трябва да бъде по-малко от два часа. Ако продуктът е получен от старо животно или е бил изложен на открито дълго време, е необходимо да се увеличи времето за накисване. Поради ниското търсене на продукта, повечето търговци на дребно продават недовършени уши, които съдържат много мръсотия, восък и стърнища. Напоените карантии трябва да се почистят с твърда гъба или специална кухненска четка, която ще помогне за отстраняването на всички замърсители.За да премахнете четините, трябва да задържите ушите си над открит пламък за няколко секунди.

Продължителността на приготвянето на продукта зависи от възрастта на животното и качеството на суровините. Строго е забранено използването на получения бульон като храна, тъй като може да съдържа цялата неизмита мръсотия. След приключване на всички подготвителни процедури продуктът може да се постави в марината или осолен.

Свинските уши са универсален хранителен продукт, който може не само да се готви у дома, но и да се пържи, маринова, пуши, осолява, пече и да се прави на рулета. Експертите наричат ​​пълнените цели свински уши необичайно ястие.

Има голям брой салати, разфасовки и втори ястия. В много страни ушите не се подлагат на термична обработка, а се консумират пресни след щателна обработка.

Особено внимание трябва да се обърне на пушения продукт, който е деликатес в много страни по света. Можете да готвите пушени уши у дома.

В съвременната кухня се използват два метода на пушене:

• горещ;
• студ.

Горещият метод включва топлинна обработка на продукта с ароматен и горещ дим. След тази процедура ушите стават не само ароматни и вкусни, но и меки. Преди пушене ушите трябва да се варят и мариновани. Продължителността на процеса е около 45 минути.

Принципът на студено опушване се основава на обработката на избрани продукти с охладен дим. След тази процедура се запазва голямо количество витамини и хранителни вещества. Времето за готвене по този начин може да надхвърли 24 часа.

Вкусно ястие е изпечена карантия във фурната. Този метод включва два начина на приготвяне:

• уши със зеленчуци;
• уши със сирене и сос.

За да приготвите лакомство със зеленчуци, трябва да вземете сварения продукт и да го нарежете на ситно. Поставете нарязаните зеленчуци и нарязаните уши в подготвената форма. Залейте всички продукти с готовия сос. Пече се 30 минути на 190 градуса. Ако е необходимо, поръсете ястието в края на готвенето със сирене.

За бързо приготвяне на пречистена карантия е достатъчно да се вари 20 минути в подсолена вода с добавяне на дафинов лист и сладък грах. Варените уши се нарязват на тънки плочи и се осоляват. Това ястие е здравословна закуска за бира. Ако желаете, можете да запържите продукта в тиган за няколко минути с добавяне на всякакви подправки или сос.

В кулинарните колекции на ориенталската кухня можете да видите огромен брой пикантни китайски и корейски закуски. Основната характеристика на тези ястия е използването на люти сосове на базата на билки и люти чушки. Варените уши са основата за създаването на много кулинарни рецепти.

Ушите, пържени в тиган, могат да бъдат вкусна и хрупкава закуска. За да приготвите ястието, трябва да вземете две готови уши и да ги нарежете на порции, които да оваляте в смес от галета, сол и подправки. Изсипете растително масло в загрят тиган и запържете готовия продукт.

Задушени уши в тиган с моркови, лук и много зеленчуци ще бъдат вкусно допълнение към всяка гарнитура.

Сред огромния брой отзиви можете да видите както положителна, така и отрицателна информация.Хората, които започнаха да използват този продукт, отбелязват повишаване на ефективността и нормализиране на съня, подобряване на косата и ноктите. Много купувачи са разтревожени от високия холестерол, но при липса на противопоказания не се наблюдава влошаване на здравето.

Положителна обратна връзка за продукта може да се чуе и от медицински специалисти, които смятат свинските уши за пълноправен заместител на много синтетични витаминни комплекси. Умерената консумация на натурален продукт ще компенсира липсата на витамини в организма и няма да навреди на функционирането на вътрешните органи. Свинските уши са вкусен и здравословен продукт, който експертите категорично не препоръчват да изхвърляте. Много често младите домакини не готвят тази карантия, страхувайки се от трудностите при нейната обработка и подготовка. Това мнение е погрешно.

Сред огромния брой рецепти и методи за готвене трябва да изберете най-вкусния за всички членове на семейството и тогава продуктът ще се превърне в любим семеен деликатес. В съвременните кулинарни колекции можете да намерите огромен брой рецепти и необходими съвети. Готвените ястия могат да бъдат класифицирани като здравословна храна, чиито компоненти ще помогнат на тялото да компенсира дефицита на витамини и да предотвратят развитието на много опасни заболявания.

Как да мариновате свински уши ще научите от следващото видео.