Свинско филе: калории и рецепти за готвене

Правилно приготвеното свинско филе може да се превърне в истинска декорация на масата. Този продукт се характеризира с това, че не съдържа кости или хрущяли, които трябва да бъдат отстранени преди директното приготвяне на ястието. Филето обаче е по-скъпо от другите сортове свинско месо. Този продукт също няма излишна мазнина, така че става страхотно лакомство. Днес ще разгледаме по-отблизо хранителната стойност на свинското филе и какво може да се приготви от него.

Свинското филе обикновено се нарича най-добрата част от определеното животно. Често хората се интересуват къде се намира тази част. Прорезът се намира в задната половина, в пространството над бъбреците, до лумбалните прешлени. Свежият, висококачествен и добре приготвен продукт има много деликатен и сладникав вкус. Много е лесно и удобно да го приготвите, защото не е необходимо да премахвате ненужните включвания.

Преди да започнете да готвите ароматни лакомства от свинско филе, трябва да разберете какво е включено в неговия състав и какво е неговото съдържание на калории.

И така, 100 грама от този задоволителен продукт съдържа около 142 kcal.

Разгледайте подробно свинското филе BJU:

• протеини в съдържанието са 19,4 g;
• мазнините представляват 7,1 g;
• а 0,00 се заема от въглехидрати.

В допълнение, свинското филе съдържа много микроелементи и витамини, необходими за човешкото тяло. Те включват:

• витамини от група В;
• витамини от групата РР;
• фосфор;
• никел;
• магнезий;
• хром;
• флуор;
• мед;
• йод;
• цинк;
• манган;
• калций;
• натрий.

Свинското филе е диетичен продукт, който има благоприятен ефект върху човешкото здраве. От това месо е възможно да се приготвят здравословни диетични ястия. Към такива храни се насочват хората, които се грижат за здравето и фигурата си. За тези, които спазват диетична диета, свинското филе е идеален продукт, въпреки факта, че съдържанието на калории не е ниско (това е по-скоро средно ниво).

В свинското филе има много протеини, поради което се препоръчва да се яде от кърмещи жени. Този продукт е чудесен за производството на мляко. В допълнение, свинското филе се усвоява много бързо, като има благоприятен ефект върху храносмилателната система.

Това месо съдържа голям процент сяра. Посоченият компонент участва в метаболитните процеси в организма и има добър ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата. Фосфорът и калцият са минерали, необходими на костната тъкан. Има ги и в свинското филе.

Съдържащият се в описания продукт калий има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. В допълнение, съдържанието на този продукт съдържа и магнезий, който е толкова необходим за сърдечния мускул. Има и хлор в подобен продукт, който помага за облекчаване на подуване, регулира водния баланс в тялото с помощта на натрий.

Както споменахме по-горе, свинското филе е чудесен продукт, от който се получават много вкусни и ароматни ястия. Много домакини избират точно това месо, ако планират да зарадват домакинството или гостите на празничната трапеза. Филето може да се маринова с помощта на различни смеси, направени в тесто, в сос от заквасена сметана и други ароматни състави. В допълнение, този продукт може да се вари, задушава и пържи. Нека разгледаме по-отблизо няколко интересни рецепти, които ви позволяват да създадете истински кулинарни шедьоври от филе.

Сочно и ярко на вкус е печеното свинско филе. Такова ефектно ястие може да се сервира както по време на обикновен обяд, така и по време на гала вечеря.

За да приготвите това лакомство, ще ви трябват следните продукти:

• свинско филе - 200 г;
• 3 скилидки чесън;
• 30 г соев сос;
• 30 г дижонска горчица;
• ½ ч.л смлян пипер;
• 1 ч.ч сол;
• растително масло.

Ако сте намерили всички необходими компоненти, можете да започнете да готвите сочно печено свинско месо.

Помислете стъпка по стъпка как да го направите правилно.

• Първо изплакнете обилно месото и го подсушете с кухненски хартиени кърпи.
• Освободете чесъна от люспите. Счукайте няколко скилидки в отделно хаванче и след това ги настържете на ситно ренде. Комбинирайте получената каша със соев и горчичен сос.
• Сега трябва старателно да натриете свинското месо с черен пипер и сол. Освен това месото ще трябва да се намаже с приготвената смес.
• Поставете фолиото на два слоя. Матовата страна трябва да е насочена надолу.
• С помощта на специална четка намажете фолиото с растително масло. След това поставете месото там и го увийте добре, така че да няма празнини.
• Свинско филе се пече около 50 минути при температура 180 градуса. След това месото трябва да се държи във фурната още 10 минути с отворен лъскав капак. Последната указана стъпка е необходима, за да стане продуктът златисто кафяв.
• Веднага щом месото се запече, може да се извади, нареже и сервира.

Ако искате да изненадате семейството си с наистина луксозен и страхотно вкусен обяд / вечеря, тогава трябва да приготвите за тях ароматни пържени пържоли от свинско филе. Това невероятно ястие ще бъде оценено от всеки гурме, защото се характеризира с уникален вкус.

За да приготвите пържени пържоли ще ви трябва:

• 600 г филе;
• 1 глава лук;
• 40 г горчица;
• 2/3 смес от смлени чушки;
• ¾ ч.л сол;
• растително масло.

И сега ще анализираме стъпка по стъпка как да направите пържени пържоли у дома.

• Както и в предишната рецепта, филето трябва да се измие добре и да се изсуши, след което да се нареже на медальони, чиято дебелина не трябва да надвишава 1,5 см.
• Месото трябва внимателно да се отбие със специален кухненски чук или дръжка на нож.
• Месото се поръсва с черен пипер и сол от двете страни. Извадете свинското месо в нов дълбок съд, изсипете горчица отгоре и разбъркайте всичко добре.
• След това издърпайте чиниите, в които месото е смесено с горчица, хранителен филм. След това филето трябва да се остави за 40-50 минути, така че да се маринова.
• Изсипете олиото в тиган и го загрейте, така че да излезе малко дим.
• Запечете парчетата филе на скара за 3-4 минути всяко. Не забравяйте да ги обърнете. Всяка страна трябва да отнеме около 2-3 минути. Уверете се, че върху месото се образува вкусна коричка.
• Намалете котлона, добавете нарязания лук към месото и след това покрийте ястието с капак. Оставете ги да врят още 5 минути.
• След това съдовете трябва да бъдат извадени от печката и поставени върху специална топлоустойчива стойка. При такива условия пържолите трябва бавно да „достигат“. Обикновено това отнема не повече от 5-7 минути.

Много хора обичат ароматното сушено свинско месо. Нека да разгледаме по-отблизо как можете да го направите бързо и лесно. Първо, нека разберем какви компоненти са необходими за това:

• 2 свински филета;
• 500 г сол;
• лют черен пипер - 6 с.л. л.

Сега нека разгледаме стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на това ястие.

• Изплакнете филето добре и го подсушете с хартиени кърпи. След това месото трябва да се поръси със сол. Поставете свинското месо в отделен съд с капак. Сложете сол там. Сега осоленият продукт трябва да бъде „скрит“ в хладилника за поне два дни.
• След посоченото време контейнерът с месо трябва да се извади от хладилника и да се измие.
• Подгответе наклонена основа над мивката, поставете свинското върху нея и натиснете пресата върху месото. Дайте на продукта един час, за да може течността да изстъклее.
• След това поръсете месото с червен пипер. След това го увийте в марля и отново го поставете в хладилника, но не за няколко дни, а за седмица. От време на време обръщайте продукта от едната страна на другата.
• Седмица по-късно сушеното свинско ще бъде готово. Ако харесвате тази сушилня за лакомство, тогава е приемливо да държите месото в хладилника малко по-дълго.

Сочно и вкусно е свинското филе, приготвено в сметанов сос. Подготовката на това ястие е доста проста.

Това изисква компоненти като:

• филе - 750-900 г;
• заквасена сметана - 400 г;
• 4 глави лук със среден размер;
• 4 с.л. л. маслинови масла;
• 1 ст. л.картофено нишесте;
• 2 ч.ч базилика;
• 2 с.л. л. соев сос;
• няколко лъжици захар;
• сол и черен пипер по преценка на готвача;
• половин чаша вода.

Сега нека отворим схемата за готвене.

• Нарежете свинското месо на ивици, чиято дебелина не надвишава 1 см. Извадете нарязаните части в свободна купа, след което ги залейте със соев сос и добавете 2 с.л. л. зехтини. След това поръсете сух босилек върху тези съставки. Разбъркайте комбинираните съставки на ръка.

• Поставете храната в хладилника, за да се маринова. Това може да отнеме от 2 часа до няколко дни. Месото ще стане малко по-отпуснато и по-ароматно.
• Разделете филето на 2-3 части. Запържете всяко парче поотделно в сух тиган на силен огън. Не е необходимо да наливате масло. Уверете се, че всяко парче месо опира дъното на тавата и свинското месо се „запечатва“ достатъчно бързо, а сокът му остава във вътрешността.
• Пригответе сметановия сос. В две супени лъжици зехтин запържете ситно нарязания лук до омекване. В този случай го поръсете със сол, черен пипер и изпратете лъжица захар към тези компоненти. Изсипете лъжица нишесте. След това всичко трябва да се смеси добре, добавете заквасена сметана, налейте малко вода, докато се получи необходимата гъста консистенция. Добавете сол и захар по ваш вкус. Оставете сметановия сос да къкри малко на слаб огън при затворен капак. Това трябва да отнеме не повече от 10 минути.
• Изпратете свинското месо в предварително приготвен сос. Загрейте отново тези съставки под похлупен капак и на слаб огън за 4-6 минути. След това трябва да изключите котлона и да оставите свинското да вари още 10 минути.
• Много е важно месото да достигне необходимото състояние вътре, но да не е препечено.На този етап свинското филе в сметанов сос може да се счита за готово.

Свинското филе на скара има не по-малко богат вкус и аромат.

За да приготвите това любимо на мнозина ястие, трябва да се запасите със следните продукти:

• 2 разфасовки по 350 гр.;
• бекон - 200 г;
• винен оцет - 1 ч.л.;
• 2 скилидки чесън;
• сол и черен смлян пипер.

За да приготвите вкусно месо на скара, трябва да следвате следните инструкции.

• Първо, месният продукт се отстранява от всички филми и се маринова за два часа по всеки метод, който желаете. Няма ограничения при избора на марината. Например, това може да бъде нарязан чесън, сол, черен пипер и висококачествен винен оцет.
• Пригответе въглища на скара. Поставете всяка от изрезките на шиш, без да нарязвате предварително на отделни парчета.
• След това покрийте свинското месо с ивици бекон. За да не се изплъзне от филето при завъртане на шишчетата, ги закрепете с клечки за зъби или дървени пръчици на определени места.
• Гответе месния продукт върху въглищата, като обикновено барбекю. Когато беконът стане златисто кафяв, можете внимателно да извадите клечките за зъби или клечките.

На скара можете да приготвите богато филе с ароматно лютеница от ананас и мента. Чътни е такъв сос. Може да има различни вкусови характеристики и различен състав. Трудно е да си представим индийската кухня без лютеница.

Така че, за да подготвите самото свинско месо и саламурата, трябва да се запасите с такива компоненти като:

• 1 ч.ч семена от кориандър;
• черен пипер - 8 бр.;
• карамфил - 4 бр.;
• 1 чаша студена вода;
• 3 чл. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• ¼ ч.л нарязан необелен джинджифил;
• 4 скилидки чесън;
• 1 ст. тъмен ром;
• 3 изрезки

За да направите лютеница ще ви трябва:

• ¼ ч.л семена от кориандър;
• черен пипер - 4 бр.;
• 2 скилидки;
• 30 г масло;
• 5 кръгчета необелен джинджифил;
• 2 скилидки чесън, обелени и счукани;
• ½ обелена чушка халапеньо;
• ¼ ст. оризов оцет;
• 1 ст. л. Сахара;
• пресен нарязан ананас;
• 2 ч.ч едра сол;
• 2 чифта зелен лук;
• 2 с.л. л. пресен нарязан джоджен;
• сок от половин лайм.

Първо, нека да разгледаме как правилно да мариноваме свинско филе.

• Необходимо е да натрошите подправките, като ги притиснете отгоре с тенджера. Изсипете ги в тази тенджера и загрейте малко при непрекъснато бъркане на слаб огън за 3 минути.
• След това добавете малко вода, сол (3 супени лъжици), тръстикова захар, джинджифил и чесън. Съдържанието на тенджерата трябва да заври.
• Когато доведете всички съставки до кипене, ще трябва да извадите съдовете от котлона и да излеете тъмния ром.
• След това получената саламура трябва да се охлади. Тя трябва да съответства на стайната температура. Отстранете всички лепливи филми от месото и го поставете в нов дълбок съд.
• Покрийте всичко с марината, покрийте и охладете за няколко часа (1-4 часа).

​​​​​​​Сега ще научим как да приготвим сос лютеница.

• Сложете кориандъра, пипера и карамфила в малък тиган. Изсушете леко тези съставки, като разбърквате от време на време. Направете това за 30 секунди на среден огън.
• Необходимо е подправките да се натрошат с помощта на масивен тиган или хаванче.
• След това загрейте маслото в малка тенджера на среден огън.Добавете джинджифил, чесън и чушки халапеньо с тях. Продължете да варите тези съставки, като разбърквате внимателно в продължение на 3 минути, докато се появи характерна миризма.
• Там добавете натрошени подправки, захар и оцет. Разбъркайте съставките, докато се разтворят.
• Продължавайки да бъркате, добавете парченцата ананас и сол към соса. Всички компоненти трябва да кипнат. След това огънят трябва да се намали до минимум.
• Направете този сос за 20 минути, докато стане леко гъст. След това съставът трябва да се охлади, добавете зелен лук, мента, сок от лайм и разбъркайте всичко.

Сега можете да преминете към директното готвене на месото.

• Извадете месото от маринатата, подсушете с хартия.
• Намажете решетката на скара с масло.
• Готовият продукт се поръсва с черен пипер и сол.
• Свинското месо се пече на директен огън по 6 минути от всяка страна, докато се появи коричка.
• Преместете храната в не много гореща част на решетката, отгоре поставете алуминиев съд и гответе, докато термометърът покаже, че температурата във вътрешността на месото е достигнала 63 градуса.
• След това преместете филетата в отделна чиния. Оставете за 5 минути, след което ги нарежете на медальони и сервирайте в тандем с лютеница.

Свинско филе, вкусно направено по различни начини, може да сервирате:

• с различни тестени изделия;
• спагети;
• каша от елда;
• просо;
• херкулес;
• ечемична каша;
• зеленчуци;
• картофено пюре;
• варени картофи;
• задушени картофи;
• пържени картофи.

За това как да приготвите медальони от свинско филе, вижте следното видео.