Свински език: калории, хранителна стойност, ползи и вреди

Свинският език е деликатес, съдържащ голямо количество аминокиселини и други полезни елементи. Принадлежи към карантиите от първа категория. Каква е употребата на продукта и как да го използвате правилно, ще разгледаме по-късно в статията.

Свинският език е източник на протеини и аминокиселини, включително незаменими. Стойността на последните е, че те не се произвеждат от тялото, а идват с храната. Има и витамини група В, витамини РР, Е. Представен е минералният състав натрий, калий, калций, желязо, както и натрий, кобалт, манган.

Витамин B е представен от почти всички съществуващи витамини от групата: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), В9 (фолиева киселина), В12 (кобаламини). Високо съдържание на езика на холестерол и наситени мастни киселини.

Свинският език има калорично съдържание от 208 kcal на 100 грама. BJU на продукта 15,9 / 16 / 2,1 гр. Посоченият брой калории е валиден за сварен език. Използването на добавки (например деликатес, задушен в заквасена сметана) повишава енергийната стойност на ястието.

Свинският език е лесно смилаемо и богато на протеини ястие. Ето защо е особено полезен при възстановяване след заболявания, наранявания и операции. Езикът дава сила и енергия, но не натоварва храносмилателните органи. Препоръчително е да се включи в менюто на деца и юноши, жени по време на бременност и кърмене, спортисти.. С една дума всички онези хора, чийто организъм се нуждае от повишен прием на протеини.

Въпреки сравнително високото съдържание на калории, език може да се включи в диетата за отслабване, но в малко количество. Ястието ще осигури енергия, ще помогне да се избегне недостигът на витамини и микроелементи, които често се появяват при спазване на диета, особено строга.

Аминокиселините и витамин В подпомагат укрепването на имунната система, което намалява риска от развитие на настинки и инфекциозни заболявания. Употребата на свински език 2-3 пъти седмично може значително да повиши устойчивостта на имунитета към действието на вируси и инфекции.

Деликатесът е полезен за мъжете, тъй като 100 грама от продукта ви позволяват да затворите дневната нужда на тялото от цинк.Този минерал участва в синтеза на тестостерон, основният мъжки хормон. Недостигът му води до поява на проблеми на репродуктивната система - намаляване на либидото, намаляване на активността на сперматозоидите, повишен риск от развитие на аденом на простатата, простатит. Тестостеронът също е от съществено значение за изграждането на мускулна маса.

Витамините B6 и B12 правят езика полезен за диабетици. Тези витамини активират производството на инсулин. Въпреки това, диабетът често е придружен от заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, затлъстяването. В този случай е по-добре да замените свинския език с телешки. По количество витамини и аминокиселини те са почти еднакви, но първият съдържа почти два пъти повече холестерол.

Карантията може да се похвали с голямо количество лецитин - това са аминокиселини, които имат благоприятен ефект върху състоянието на чернодробните клетки. Заслужава да се отбележи антиоксидантният ефект на продукта - той свързва и премахва свободните радикали, токсините и токсините от тялото. Това ви позволява да ускорите метаболитните процеси, улеснява работата на черния дроб и бъбреците. В допълнение, антиоксидантният ефект се проявява в забавяне на процеса на стареене на тялото и активиране на процесите на самоподмладяване.

При липса на алергична реакция продуктът може да се препоръча и на бременни жени:

• той ще осигури на жена протеини и аминокиселини;
• ще помогне за поддържане на сърдечния мускул, който вече изпитва голямо натоварване от 2-ри триместър, което е свързано с увеличаване на обема на циркулиращата кръв и за избягване на анемия.

Освен това продуктът съдържа фолиева киселина, който е необходим за образуването на невралната тръба на плода и вътрешните органи. Накрая се съдържа в карантия витамин В полезно за нервната система и самата жена, която през този период изпитва повишен емоционален стрес.

Свинският език може да бъде включен в диетата на хора, претърпели операция с незарастващи рани по кожата. Продуктът съдържа витамини РР и Екоито подобряват регенерацията на кожата. Протеините и аминокиселините, които съставляват състава, също ускоряват процеса на възстановяване на кожата, тъй като изпълняват функцията на "строителни материали" за синтеза на клетки и ензими.

Свинският език е алергизиращ продукт, тъй като натрупва хистамини. Те провокират алергични реакции при някои хора. Също така си струва да откажете да консумирате ястието, ако имате непоносимост към свинско месо.

Поради високото съдържание на холестерол в ястието не се препоръчва за хора със сериозни проблеми със сърдечно-съдови заболявания, висок холестерол. В този случай е по-добре да замените деликатеса с телешки език. При склонност към тромбоза или поява на кръвни съсиреци в миналото е по-добре да откажете да използвате езика напълно.

Поради високото съдържание на калории и голямото количество мазнини в състава на тази карантия Не се препоръчва за хора с наднормено тегло. Въпреки че сам по себе си той няма да провокира затлъстяване, ако е „вписан“ в дневния прием на калории.

При чернодробни заболявания, възпалителни процеси на панкреаса, свинският език може да бъде вреден. В случай на храносмилателни разстройства, обостряне на гастрит и язва е показана терапевтична диета. Използването на карантии през този период не се препоръчва, но на етапа на възстановяване свинският език ще даде сила и ще се напълни дефицит на аминокиселини, витамини и минерали.

По време на кърмене езикът ще бъде от полза за женското тяло, но само ако няма отрицателна реакция от тялото на бебето. Във всеки случай е необходимо да се включи свински език в диетата на кърмачка не по-рано от 3-4 месеца от момента на раждането. Можете да давате свински език на деца от тригодишна възраст, при условие че няма алергична реакция. Но възрастните хора трябва да ограничат използването на езика.

Друг важен момент е качеството на вътрешностите. При продължително съхранение в състава на езика се повишава съдържанието на хистамини, а оттам и риска от развитие на алергии. Освен това количеството хранителни вещества намалява. И накрая, използването на нискокачествен език, както всеки друг подобен продукт, може да причини лошо храносмилане и дори тежко отравяне. Подобна реакция може да се очаква и при прекомерна употреба на деликатеса.

По-добре е да купите охладен език, за да можете да оцените максимално качеството му. Добрият продукт има богат червен тон. Червено-виолетов оттенък - също доказателство за пресни карантии, наличието на лилави нюанси показва високо съдържание на желязо в деликатеса. Но закупуването на сив език трябва да бъде изоставено - това е остарял продукт. Пресният език може да се съхранява в хладилник за не повече от един ден. За по-дълго съхранение трябва да се обели, нареже на парчета и замрази. Във варен вид езикът се съхранява в хладилник в затворен съд за максимум 3 дни.

Най-здравословният вариант на свинския език е вареният. В този случай ястието ще има специфичен вкус, ако е приготвено неправилно. Преди всичко трябва да измиете добре езика си, да премахнете слюнчените жлези с четка. След това езикът се накисва за 2-3 часа в студена вода, така че след варенето да е мек. След това езикът се поставя в студена вода и се вари на тих огън половин час.

Полученият бульон се отцежда (съдържа голямо количество вредни съединения), езикът се измива и продължава да се готви в нов бульон. Трябва да готвите езика под плътно затворен капак, като към бульона добавите корен от магданоз, сол, дафинов лист. Времето за готвене е около 3-5 часа. Между другото, готовият бульон е с висока стойност - лесно се смила, дава сила и възстановява след боледуване. Когато езикът е готов, остава да се отстрани кожата от него, за което, когато е горещ, се потапя в студена вода за няколко минути. Благодарение на тези манипулации кожата лесно се отстранява от езика.

Вареният език може да се сервира като самостоятелно ястие, приготвено на негова основа в салати и закуски, предлагани като гарнитура. Когато изчислявате порцията, трябва да имате предвид, че в процеса на готвене езикът е почти наполовина по обем.

Дневната доза език за възрастен, който няма противопоказания за ядене на ястие, е около 200-260 грама (малко повече за мъже и по-малко за жени). За възрастните хора тази стойност се намалява до 150-200 грама. Препоръчителната честота на употреба е 1-2 пъти седмично. На етапа на възстановяване след операции, наранявания, изгаряния се препоръчва да се ядат 50-100 грама телешки език всеки ден или през ден. Това ще позволи по-бързото възстановяване на кожата. При GV дневната доза е 100-150 g от продукта.

Включете го в диетата, като започнете от 30-40 грама.Ако няма отрицателна реакция от тялото на бебето, можете постепенно да увеличите обема до посочените показатели. При панкреатит, гастрит и язва на етапа на възстановяване след обостряне (от 2-3 седмици) е допустимо да се ядат 50-100 грама варен деликатес не повече от два пъти седмично.

За информация как бързо да почистите и колко да готвите свински език, вижте следващото видео.