Свинска мазнина: какви са нейните свойства и как да я използваме?

Свинската мазнина е уникален продукт, който съдържа голямо количество витамини и микроелементи. В продължение на много стотици години този продукт е бил търсен и популярен не само за приготвяне на различни ястия, но и за създаване на медицински и козметични препарати. Употребата на свинска мас ще обогати тялото с всички необходими хранителни вещества и ще предотврати развитието на много опасни заболявания.

Свинската мазнина е естествен продукт за топене, който се получава чрез постепенно „пържене“ на парчета висцерална или подкожна мазнина. В готварски книги и сборници с рецепти за традиционна медицина можете да намерите други имена за този продукт - свинска мас и мас. Свинската мас има плътна структура, а цветът и миризмата зависят от вида на използваната суровина. Експертите препоръчват сланина да се топи отделно от други продукти поради наличието на специфичен и много богат аромат.

В зависимост от вида на използваната суровина има няколко степени на продукта.

• "Екстра" - Има жълт оттенък и сладък вкус. При термична обработка не излъчва специфична миризма и има прозрачна структура.
• "По-висок" - има подобни характеристики на продукта от сорта "Екстра", но има слаб аромат на пържена сланина.
• "1 клас" - направени от различни видове мазнини. Структурата на мазнините е много плътна с мътен оттенък. В процеса на готвене издава наситена специфична миризма.
• "2-ри клас" - продукт с ниско качество, за производството на който се използват различни видове суровини.

Има и друг вид мазнина – суровата. За производството на суровини се използва вътрешна мазнина, получена след обработка на всички вътрешни органи на животното.

Витаминно-минералният състав на свинската мас е няколко пъти по-добър от подобен продукт от говеждо месо или растително масло.

Основната характеристика на тази мазнина е ниското съдържание на холестерол и почти пълното отсъствие на протеини и въглехидрати.

Продуктови компоненти:

• мононенаситени мастни киселини - 50%;
• наситени мастни киселини - 40%;
• полиненаситени киселини - 10%.

Сред киселините, открити в този продукт, може да се отбележи като:

• линолова;
• арахидон;
• стеаринова;
• палмитинова;
• олеинова.

Витаминно-минералният комплекс е представен от следните елементи:

• витамини от групи А, Е, К, D;
• цинк;
• селен.

Следните аминокиселини присъстват в свинската мас:

• аргинин;
• валин;
• метионин;
• треонин;
• фенилаланин.

Свинското месо, подобно на свинската мазнина, е висококалоричен продукт. В 100 грама подкожна или вътрешна мазнина има около 900 килокалории.

В свинската мас няма протеини и въглехидрати, а мазнините съставляват 100 грама и осигуряват 120 процента от дневната нужда на възрастен. Обемът на холестерола може да достигне 100 mg.

Калоричното съдържание на 100 грама сурова мазнина е 897 килокалории. Съставът на този продукт включва 0,3 грама вода и 99,7 грама мазнини.

Мазнината, изтопена от сланина, принадлежи към категорията на животинските мазнини и има безценен ефект върху човешкото здраве.

Сред основните полезни свойства на мазнините трябва да се подчертае следното:

• възстановяване на тялото след продължителна употреба на лекарства и минали заболявания;
• активиране на имунната система;
• почистване на тялото и премахване на опасни токсини и токсини;
• подобряване на съня;
• стабилизиране на централната нервна система;
• лечение на авитаминоза;
• активиране на метаболизма на мазнините;
• ускоряване на процеса на асимилация на протеини;
• защита и възстановяване на черния дроб;
• предотвратяване на развитието на атеросклероза и образуването на кръвни съсиреци;
• подобряване на кръвоносната система;
• нормализиране на сърдечно-съдовата система;
• анестезия;
• лечение на възпаления на всички дихателни органи;
• стабилизиране на хормоналните нива и нивата на холестерола;
• лечение на кожни заболявания и алергични обриви;
• активиране на мозъка и подобряване на паметта;
• лечение на анорексия;
• профилактика на рак и злокачествени тумори;
• регенерация на кожата и лигавиците;
• лечение на хемороиди;
• укрепване на структурата на косата и ноктите;
• укрепване на костния скелет и зъбите;
• лечение на заболявания на ставите и мускулната тъкан.

Лекарите не препоръчват употребата на свинска мас при атеросклероза, хепатит, дуоденит, затлъстяване, панкреатит, холецистит, индивидуална непоносимост и наличие на алергична реакция.

Неконтролираната употреба на този продукт може да доведе до следните негативни последици:

• качване на тегло;
• намаляване на нивата на глюкозата, което води до увреждане на паметта;
• наличието на постоянно чувство на глад.

За да получите вкусен и ароматен свински продукт, е необходимо не само да го приготвите правилно, но и да го изберете правилно.

Основното условие за получаване на висококачествена мазнина е закупуването на суровини само от младо животно. Жълта мазнина с неприятна миризма не може да се използва за топене. Качествената мазнина има следните характеристики:

• приятен млечен аромат без специфична миризма на урина;
• светло розова цветова схема;
• липса на месен слой;
• дебелина не повече от 5 см.

За топене на мазнини професионалните готвачи препоръчват закупуването на следните видове суровини:

• мазнина, която се намира близо до кожата;
• мазнини от корема;
• вътрешна мазнина.

В съвременната кухня се използват два метода за получаване на свинска мас:

• суха;
• мокър.

За мокрия метод е необходимо да налеете малко вода в съда за топене и да поставите в него нарязани парчета бекон. Времето за готвене зависи от количеството на суровините. Сухият метод включва използването на фурна, тенджера за бавно готвене или тенджера под налягане. Подготвените суровини трябва да се поставят в избраното и загрято устройство и да къкри до пълното разтваряне на продукта, който трябва периодично да се разбърква.

За да приготвите качествено ястие, опитни домакини препоръчват да използвате следните съвети:

• процесът на нагряване се извършва само при висока температура;
• необходимо е продуктът да се загрее в тенджера с дебели стени;
• през целия период на готвене е необходимо да се намесва ястието;
• в края на мазането, праските трябва да имат светъл цвят;
• цветът на горещата мазнина трябва да е бледожълт, а замразената - снежнобяла;
• най-добрият контейнер за съхранение на свинска мас е стъклен буркан с капак;
• препоръчва се да се излива само охладен продукт - получаването на гореща мазнина върху стъклото със сигурност ще доведе до пукнатини;
• съхранявайте готовия продукт на студено и тъмно място, замразяването значително ще увеличи срока на годност на мазнината.

Както можете да видите, дори неопитни млади домакини могат да разтопят свинска мас и да направят свинска мазнина.

Всички разновидности на продукта са търсени и популярни не само в кулинарията, но и в традиционната медицина и козметологията. Този продукт е основен компонент на различни мехлеми, кремове, сапуни, лечебни напитки и готварски рецепти.

Основната характеристика на този продукт е, че по време на термична обработка полезните вещества не само не се разрушават, но и лесно проникват през човешката кожа.

В готварските книги можете да видите голям брой рецепти, които използват свинска мас. Дългосрочните лабораторни изследвания показват, че храната, приготвена с този продукт, е не само здравословна, но и лесно усвоима от организма.

За приготвянето на вкусни и здравословни ястия е необходимо да се използва само висококачествена и прясна мазнина. Свинската мас се използва за приготвяне на различни видове сладкиши, за пържене, задушаване и варене, за първи и втори ястия, както и за приготвяне на шоколад.

В колекциите на традиционната медицина можете да намерите огромен брой лечебни препарати, които се основават на свинска мас. Повечето от тези лекарства се използват за външна употреба. Особено внимание трябва да се обърне на лечението на деца, които могат да имат алергична реакция към мазнини или друг компонент.

Народните средства се използват за лечение на следните заболявания:

• остри респираторни заболявания;
• възпаление на горните дихателни пътища;
• повишена телесна температура;
• ринит;
• отит;
• туберкулоза;
• кашлица;
• зачервяване на кожата;
• алергия.

За да приготвите триене, е необходимо да разтопите необходимото количество свинска мас на водна баня и да добавите допълнителни компоненти, които са посочени в рецептата. За компрес трябва да увиете малко загрято парче мазнина в марля и да я нанесете върху възпаленото място. За вътрешна употреба е необходимо към приготвената гореща лечебна отвара да се добави малко количество мазнина.Приемайте според указанията, дадени в използваната рецепта.

За създаването на козметика, свинската мас е незаменима съставка. Използва се за приготвяне на кремове, сапуни, лечебни маски за лице и коса, мехлеми. Мехлемите със свинска мас не запушват порите, не пречат на терморегулацията на тялото и лесно се отмиват с топла вода и всеки препарат. Лекарственият продукт не само омекотява кожата, но и я обогатява с витамини и полезни микроелементи.

Маски, балсами и кремове със свинска мазнина имат благоприятен ефект върху кожата, косата и ноктите. Тези средства могат да бъдат закупени в специализирани магазини или направени самостоятелно чрез добавяне на необходимите компоненти към разтопената мазнина.

За получаване на висококачествени продукти е забранено използването на нерафинирани или технически суровини. Готовият продукт трябва да се съхранява в стъклен съд на рафта на хладилника. Срокът на годност на готовия продукт не трябва да надвишава 12 месеца. При специфична и неприятна миризма продуктът трябва да се изхвърли. Използването на лекарство с изтекъл срок на годност не само няма да е от полза за тялото, но може да бъде и вредно.

Продуктите с лошо качество и лошата екологична ситуация оказват отрицателно въздействие върху човешкото здраве. За да намалят цената на продуктите, много производители предпочитат да използват оцветители, консерванти и различни изкуствени съставки. На рафтовете на съвременните магазини можете да видите голямо количество масло, масло и маргарин.

Много продукти съдържат изкуствени съставки, вредата от които учените в много страни по света отдавна са доказали. Често младите домакини не знаят за съществуването на такъв естествен продукт като свинската мазнина.Професионалните готвачи силно препоръчват въвеждането на топена свинска мас в диетата на цялото семейство, което ще стане незаменим помощник в процеса на приготвяне на вкусни и здравословни ястия, а също така ще помогне за лечението на голям брой заболявания.

Вижте по-долу как да си направите домашна свинска мас.