Как да готвя свински черен дроб, така че да не горчи?

Свинският черен дроб е здравословен и вкусен продукт, който се използва широко в кулинарията. От свински черен дроб се приготвят различни топли ястия, които обикновено се сервират с гарнитури. Също така, продуктът може да бъде компонент на салати и студени предястия.

Въпреки това, понякога след готвене черният дроб може да започне да горчи. Как да се отървем от лошия вкус? Как да готвя свински черен дроб, така че да не горчи? Прочетете повече за това в нашата статия.

На първо място, заслужава да се отбележи, че черният дроб е доста деликатен продукт, който играе важна роля в тялото на животното. Ето защо е толкова важно да изберете и закупите свеж и висококачествен продукт, тъй като този орган може да съдържа различни токсини.

Като цяло има три основни причини за появата на горчив вкус в свинските карантии.

• Първо, неприятният вкус може да се дължи на ензими, натрупани в вътрешностите, които се намират в тялото на всяко животно и са необходими за разграждането на мастната тъкан.
• Второ, жлъчката може да повлияе на вкусовите усещания. Ако това вещество попадне в черния дроб, то напълно ще развали вкуса на продукта.
• Трето, продуктът може да е с изтекъл срок на годност. Само внимателното при избора ще ви помогне да избегнете закупуването на повреден продукт.

Като начало е важно да разберете, че не винаги е възможно напълно да премахнете горчивия вкус на продукта. Така например, ако черният дроб е повреден, той просто трябва да бъде изхвърлен. Не рискувайте здравето си по никакъв начин.Ако забележите, че има кръв по повърхността на продукта, тогава трябва да замразите продукта и едва след това да изрежете черния дроб и да премахнете филмите. След това изплакнете черния дроб под студена вода - така че горчивината се измива по-добре.

В случай, че забележите зеленикави петна, не изхвърляйте веднага продукта. В повечето случаи тези петна показват, че върху черния дроб са останали следи от жлъчка. Парчета със зеленикав оттенък трябва просто да се изрежат и след това можете да готвите.

Горчивият дроб също може да се накисне. За да направите това, трябва да се измие и нареже на малки парченца. След това поставете продукта в предварително охладено мляко за 60-80 минути.

При липса на мляко може да се използва подсолена вода: вътрешностите трябва да се държат в нея не повече от 30 минути.

Като цяло, за да получите пресен черен дроб, лишен от неприятен горчив вкус, трябва да купувате само охладен (не замразен) продукт. Също така внимателно проверявайте срока на годност и наблюдавайте условията на съхранение.

Когато приготвяте свински карантии, можете да използвате различни рецепти. Можете да мариновате черния дроб, да го задушавате в сосове или да го приготвяте за приготвяне на диетични салати.

Вижте следващото видео как да изпържите вкусно свински черен дроб.