Готвене на гулаш от свински черен дроб

Преди това гулашът се смяташе само за гъста супа от унгарската кухня, но с течение на времето той претърпя много промени и се вкорени в много страни. Гулашът от свински дроб е едно такова производно ястие, което съчетава необичаен вкус и консистенция. Тази статия ще ви каже как да го направите правилно.

Рецептата за свински гулаш не изисква специални условия, така че е напълно възможно да го приготвите дори в бавна готварска печка. Понякога се нарича "хърватски", а особеността му е, че се сервира със специален сос - грейви.

Така необходимите съставки са:

• свински черен дроб - около 500 грама;
• мляко за накисване - 150-200 ml;
• лук - 4 глави;
• моркови - 2 броя;
• масло за пържене;
• чесън - 1-2 скилидки;
• сметана - 150 ml;
• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• вино - 2-3 супени лъжици;
• сол, черен пипер и подправки - на вкус.

Приготвянето на гулаш от свински дроб със сос включва следните стъпки:

• свинският черен дроб се измива обилно под течаща вода и се нарязва на малки парчета;
• сега трябва да ги накиснете в студено мляко за половин час;
• обелете, измийте и нарежете лука на ситно;
• запържете лука до златисто кафяво в масло;
• оваляйте парчета свински черен дроб в брашно и сложете към лука;
• запържете всичко заедно за 10 минути, като добавите сол;
• прехвърлете черния дроб и лука в чиния;
• в отделен съд доматеното пюре се смесва със заквасена сметана и чесън;
• след като запържите лука и черния дроб, в мазнината трябва да сипете брашно, достатъчна е една супена лъжица;
• добавете към него смес от доматено пюре, заквасена сметана и чесън;
• добавете сол, черен пипер и подправки;
• изсипете там бяло вино и 2 супени лъжици вода;
• доведете сместа до кипене и добавете черния дроб с лука, разбъркайте;
• продължете да ври още 5 минути.

Гулашът от свински дроб може да се сервира като сос за паста, спагети, ориз и картофено пюре.

• Свинският черен дроб след топлинна обработка може да бъде горчив и да стане твърд на вкус. За да не се случи това, се накисва в мляко.
• Така че черният дроб не е гума, трябва да се опитате да премахнете всички вени и филми колкото е възможно повече.
• Заквасената сметана в процеса на приготвяне на сос може да бъде заменена както с кефир, така и с гръцко кисело мляко.
• Много е важно да не се образуват бучки от брашно.
• Черният дроб е най-добре да се нареже на дълги "ленти". Така гулашът ще има хубав вид.
• Ако не искате сосът ви да е твърде гъст, можете да го разредите с вода. И ако обратното, тогава е напълно възможно да добавите малко повече брашно.
• За повече пикантност и по-ярък вкус към зеленчуците могат да се добавят и чушки.
• Гулашът е мазно и висококалорично ястие, така че се препоръчва да се използва само за обяд, а за вечеря, ако наистина се случи, тогава само със салата от пресни зеленчуци. Други гарнитури, които вървят добре с гулаш, са варени картофи и елда.

В заключение бих искал да отбележа, че гулашът ще бъде добър както от свински черен дроб, така и от друг черен дроб или месо.

Ще научите повече за това как да готвите гулаш от свински черен дроб от следващото видео.