Как да изпържите свински черен дроб, така че да е мек и сочен?

Черният дроб е един от най-полезните субпродукти, тъй като съдържа голямо количество различни витамини, както и полезни минерали. Правилно приготвено, то ще бъде не само здравословно, но и много вкусно. Въпреки факта, че свинският черен дроб е почти подобен на черния дроб на други животни, има редица нюанси, които трябва да се вземат предвид, за да се изпържи правилно тази карантия.

При избора на свински черен дроб трябва да се обърне внимание на неговия размер. Добрият свински черен дроб трябва да тежи около два килограма. Неестествено малък черен дроб, най-вероятно от животно, което е имало здравословни проблеми, такъв черен дроб не си струва да се купува.

Добрият черен дроб просто трябва да е влажен и лъскав. Ако видите, че продуктът е матов на цвят и лепкав, тогава най-вероятно нещо не е наред с такъв черен дроб.

Ако искате да купите добър карантия, когато избирате, трябва да следвате някои прости инструкции. Когато купувате продукт, пробийте го с нож - ако изтичащата кръв е алена, тогава това е пресен продукт.

Можете да поискате от продавача документ, потвърждаващ ветеринарния преглед. В този продукт много често се срещат паразити, които могат да бъдат опасни за хората. Един такъв паразит е Echinococcus. Този съвет се отнася за тези, които ще купуват карантии на пазара.Продуктите, които са на рафтовете на супермаркетите, са много по-безопасни, тъй като преминават задължително тестване.

В случай на готвене на свински черен дроб често се оказва, че полученото ястие може да не отговаря на очакванията на готвача. Понякога ястието се оказва сухо или има неприятен горчив послевкус.

Ако искате да избегнете горчивина, тогава трябва внимателно да премахнете всички вени от продукта. Тези вени са жлъчни пътища, които придават на ястието неприятен вкус. След това черният дроб трябва да се държи в студена вода за около половин час.

Ако искате да изпържите свински черен дроб, така че да е мек и сочен, тогава трябва да следвате определени стъпки. Например, можете да добавите малко захар към продукта, приблизителното изчисление ще бъде няколко чаени лъжички на 500 g продукт.

За да приготвите правилно тази карантия в тиган, следвайте инструкциите:

• за да започнете, загрейте тигана, като добавите към него растително масло;
• когато тиганът е достатъчно горещ, запържете вътрешностите върху него за 7 минути от всяка страна;
• ако приготвяте черен дроб за дете, тогава е по-добре да задушите продукта със сос на слаб огън;
• ако черният дроб е хомогенен отвътре, станал е по-сив на цвят, от него не излиза червеникав сок, вътрешните влакна не са сухи и са загубили бордовия си цвят, това означава, че е готов за употреба.

Един от начините да изпържите вкусно карантиите е да ги изпържите в тесто. За това имаме нужда от:

• около 500 г свински черен дроб;
• няколко яйца;
• около 5 g сол;
• 15-20 г брашно;
• малко черен пипер и малко растително масло.

За начало нека вземем един измит и жилен черен дроб и го разделяме на порции. След това поставяме получените парчета в найлонова торбичка и леко отбиваме с гладката част на чука, точилката също е подходяща за това. След това премахваме влагата от черния дроб, като попиваме всяко парче с хартиена кърпа.

Сега да преминем към приготвянето на тестото. Разбийте яйцата със сол и черен пипер, а към края добавете брашното.

След това трябва да потопите черния дроб в тесто, да го поставите в тиган, маслото, в което трябва да заври предварително. След това изпържете продукта за 4 минути от всяка страна. Покрийте тигана с капак, за да предотвратите изпаряването на излишната влага.

И също така този продукт може да се пържи в сос от заквасена сметана, за това се нуждаем от:

• 400 г черен дроб;
• 200 мл сметана;
• скилидка чесън;
• 30 г брашно;
• половин чаша мляко;
• чифт крушки;
• сол;
• малка лъжица горчица;
• черен пипер и всякакви зеленчуци.

Първо, нека вземем черния дроб, той трябва да бъде измит и да не съдържа вени, нарежете го на удобни за вас парчета и след това го накиснете в мляко за няколко часа.

Сега вземете лука и го нарежете на едро. Запържете леко нарязания лук на слаб огън, докато омекне, като се опитвате да не го доведете до образуване на коричка и силно пържене.

Сега сложете черния дроб в същия тиган и запържете всичко заедно за около 10 минути, като разбърквате редовно.

От неизползваните продукти направете соса и го изсипете в тигана. Съдържанието на тигана трябва да ври, докато черният дроб спре да кърви.

Можете да добавите сол и черен пипер към края на готвенето.

В самия край ястието трябва да се остави да вари известно време и можете да го сервирате на масата.

При приготвянето на ястия от свински дроб трябва да се обърне внимание на следните подробности:

• в процеса на пържене черният дроб намалява с около половината;
• за да получите по-чисти парчета, продуктът трябва да бъде леко замразен преди рязане;
• за пържене е най-подходяща свинска мас или растително масло;
• като подправки за този продукт е най-добре да използвате чесън, дафинов лист, черен и бахар, хмел сунели.

Ще научите как правилно да пържите свински черен дроб във видеото по-долу.