Как да готвя пастет от свински черен дроб у дома?

Домашният пастет от свински дроб е чудесно допълнение към редовното меню. Има доста рецепти. Добре е да готвите такава храна както за днес, така и като зимнина.

Приготвянето на пастет от свински черен дроб у дома не е никак трудно. Ключът към създаването на вкусна и здравословна закуска ще бъде правилният избор на карантии на пазара или в магазина.

• Колкото по-младо е свинското месо, от което се взема черният дроб, толкова по-мека ще бъде основата за готвене.
• Качественият свински черен дроб има равномерен червено-кафяв цвят и гладка текстура. На повърхността не трябва да има петна. На разреза черният дроб е порест и влажен.
• Миризмата на продукта също има значение. Ако е кисело, по-добре изберете друго копие, това вече е с изтекъл срок на годност.

Преди термична обработка филмът се отстранява от черния дроб и се отстраняват всички вени. За да не горчи готовият пастет, черният дроб трябва първо да се накисне във вода, а още по-добре - в мляко.

За да опростите приготвянето на пастета, можете да разделите накиснатия черен дроб на големи парчета и да сварите пет минути в подсолена вода. След това оставете течността да се отцеди и залейте парчетата със студена вода. Всички тези предварителни манипулации в края на готвенето ще ви помогнат да получите сочен и мек продукт без най-малък признак на горчивина.

По принцип времето за приготвяне на един пастет зависи от рецептата.

Пастетът от черен дроб със свинска мас, както и с моркови и лук, може да бъде питателен и вкусен. За да го подготвите, можете да използвате проста рецепта, за изпълнението на която ще ви трябва:

• килограм свински черен дроб (може да се замени с пиле);
• голям морков;
• две средно големи глави лук;
• малко мазнина;
• масло (петдесет грама) и зеленчуци за пържене;
• сол;
• млян черен пипер.

Маслото трябва да се извади от хладилника и да се остави на масата, така че да стане меко. Обелете лука и морковите и нарежете на парчета, така че да не са много големи - големият размер няма да им позволи да се изпържат добре. Загрейте олиото в тиган и сложете в него подготвените зеленчуци. След това измийте черния дроб, обелете го от филма и живата и го нарежете на парчета, така че да е удобно за пържене. Изпратете към лука и морковите.

След десет минути съдържанието на тигана се поръсва със сол и черен пипер. След четвърт час продуктите трябва да са готови - черният дроб ще омекне, а зеленчуците ще се запържат. Черният дроб, приготвен с лук и моркови, трябва да се остави за известно време, така че да спре да бъде горещ. След това превъртете два пъти пържените храни в месомелачка (или използвайте блендер). Сало също превъртете с останалите съставки.

Добавете масло към пастета, разбъркайте добре и сложете полученото ястие в удобна чиния в хладилника. След половин час можете да сервирате на масата.

Класическата рецепта за пастет от свински черен дроб и една от най-лесните за приготвяне включва използването на чесън. За да създадете такова предястие, трябва да вземете:

• половин килограм свински черен дроб;
• петдесет грама масло от краве сметана;
• морков;
• крушка;
• един дафинов лист;
• скилидка чесън;
• пипер;
• сол.

За готвене трябва да имате под ръка мултикукър.

Пригответе черния дроб по същия начин като предишната рецепта, нарязан на парчета. Нарежете моркова на лентички, а лука на кубчета. Направете същото и с маслото. Поставете всичко приготвено на дъното на мултикукъра. Добавете черен пипер, сол, чесън и дафинов лист. Гответе в режим "Печене" за четиридесет минути. Когато е готово, смесете всичко получено на пастет с помощта на блендер.

Оказва се вкусно и пастет със заквасена сметана. Удобно е да го намазвате върху хляб, освен това излиза много задоволително. За да приготвите такова ястие, трябва да имате под ръка:

• половин килограм черен дроб;
• пушен бекон (сто грама, не повече);
• няколко глави лук;
• петдесет грама заквасена сметана;
• пипер;
• сол.

Беконът и лукът се нарязват на ситно, запържват се до златисто кафяво в тиган. Добавете парчета дроб на същото място, посолете и поръсете с черен пипер. Запържете всичко заедно за не повече от десет минути. Оставете да изстине, прехвърлете съдържанието на тигана в блендер и превърнете тази маса в паста. Добавете заквасената сметана и разбийте.

Сиренето придава на пастета специален вкус. За да приготвите такова ястие ще ви трябва:

• триста грама свински черен дроб;
• глава лук;
• половин средно голям морков;
• петдесет милилитра майонеза;
• сто грама твърдо сирене;
• сол и черен пипер.

Пригответе и сварете черния дроб. Това ще отнеме четиридесет минути. За да разберете дали е готово, можете да го пробиете с нож: сокът от готовите парчета не трябва да изтича. Когато вътрешностите се охладят, можете да ги смилате с всеки кухненски модул, предназначен за такива цели. Желателно е структурата на получената маса да е възможно най-фина.

Нарязан лук и моркови, нарязани на ренде, трябва да се запържат до златисто в растително масло. Сирене решетка на ренде с малки дупки. Смесете всички съставки на бъдещия пастет в една купа, добавете сол и черен пипер. За да направите масата ефирна и еластична, добавете майонеза. Всичко се разбърква добре и се разбива. Прехвърлете готовия пастет в удобен съд и оставете в хладилника за двадесет и четири часа.

Пастет със сметана в своята консистенция прилича на много гъст сос. В него е добре да се потапят хляб и бисквити. Въпреки че, ако държите такава храна в хладилника по-дълго, тя придобива консистенция, подходяща за намазване на такъв пастет върху хляб.

съставки:

• половин килограм черен дроб;
• масло от краве сметана (около седемдесет грама);
• индийско орехче (една четвърт чаена лъжичка);
• крушка;
• морков;
• двадесет процента сметана (осемдесет милилитра);
• червен пипер (четвърт чаена лъжичка);
• същото количество куркума;
• сол.

Зеленчуците се нарязват на парчета и се задушават в маслото под капак, за да омекнат. След пет минути добавете дроба, разделен на парчета, в тигана. Оставете да къкри за десет минути, след което добавете индийско орехче и сол. Оставете да къкри още двадесет минути.

Прехвърлете черния дроб и зеленчуковата маса в купа и оставете да изстине. Усучете или смилайте на хомогенна маса. Изсипете сметаната в изпразнената тава, добавете червен пипер и куркума. Оставете тази маса да се затопли, след това охладете и добавете към чернодробната смес. Смесете всичко добре с блендер. Можеш да ядеш.

Пастет от свински дроб може да се пече във фурната. Това е диетичен продукт, тъй като черният дроб се пече по време на обработката, а не се пържи.

Ще има нужда от:

• половин килограм свински черен дроб;
• лук (глава);
• чесън (филийка или две);
• мляко (четвърт чаша);
• масло от краве сметана;
• пипер;
• сол.

Смелете черния дроб с лука и чесъна. Към тази маса добавете мляко, черен пипер и сол. Разтопете малко масло в тиган и изсипете в каймата. Смесете всичко с блендер. Поставете пастета във форма, предварително намазана с масло. Отгоре го покрийте с фолио. Сложете в дълбока тава, като в нея налейте вода до средата. Печете за един час на сто и шестдесет градуса. Изчакайте да изстине, поставете в удобна купа.

Пастет от черен дроб е удобен за приготвяне за в бъдеще. Ако го приготвите за зимата в буркани, този полезен продукт може да се използва по всяко време, ако е необходимо. За да се гарантира запазването на пастета за дълго време, има смисъл да се използва автоклав. Благодарение на него продуктът, след като е преминал топлинна обработка, ще запази всичките си полезни свойства.

За да приготвите нежен пастет с бекон, лук и моркови в автоклав, трябва да вземете:

• килограм черен дроб;
• килограм лук;
• същото количество моркови;
• няколко глави чесън;
• мас или разтопена свинска мас (половин литър);
• десет варени яйца.

Нарежете лука на едри кубчета, запържете в тиган с добавка на мазнина, за да се образува златиста коричка. Добавете моркови, настъргани на едро ренде, чесън, обелени филийки. Оставете да къкри половин час. Добавете към общата маса нарязан на големи парчета черен дроб. Изчакайте още половин час.

Смелете съдържанието на тигана с помощта на кухненски уреди, като добавите варени яйца, както и черен пипер и сол на вкус. Разпределете заготовката в буркани, затворете с метални капаци с помощта на кухненски уред за запечатване, поставете в автоклав и стерилизирайте.

Можете да направите заготовка за зимата по друга рецепта. За да го приложите, ще ви трябва:

• килограм черен дроб;
• сто грама масло;
• лук;
• индийско орехче;
• пипер;
• сол.

Приготвеният за готвене черен дроб трябва да се нарязва на парчета, да се запържи с масло. Сварете наситнения лук в олиото. Всичко това се превръща в каша. Добавете подправки, сол към него. След това обработете каймата на слаб огън. Поставете пастета в стъклени буркани (не до самия връх, за да не изтича сокът). Стерилизирайте в тенджера или автоклав.

Пастетът от свински дроб се приготвя много лесно. Във видеото по-долу има урок стъпка по стъпка.