Технология за приготвяне на свински пържоли

Ястията, приготвени със собствените си ръце, винаги са апетитни. Простите рецепти позволяват дори на начинаещите да се изявят в кухнята. За да работи, трябва да научите едно правило: всички съставки трябва да са пресни.

Ястията със свинско месо са печеливша опция за вашия успех. Карантиите не са изключение, сред тях първо място заема черният дроб. Полезен е за човешкия организъм поради богатия състав от полезни вещества, включително от групата на витамините В, витамин РР, желязо и минерали. Един от най-важните е добрият холестерол. Тези, които страдат от анемия - а тази група често включва деца - трябва да включат черен дроб в диетата си. Тези карантии също се препоръчват на тези, които искат да отслабнат. Калоричното му съдържание не надвишава 126 kcal на порция от 100 грама.

Котлетите от свински дроб са най-добрият вариант за съчетаване на бизнеса с удоволствието. Дори децата ще ги харесат. Приготвят се бързо и лесно.

Трябва обаче да се помни, че черният дроб има специфичен горчив вкус и твърдост. Ето защо има общи правила за приготвяне на свински черен дроб: първо трябва да се накисне в мляко за 30 - 40 минути. Ако млякото не е под ръка или искате да спестите пари, тогава обикновената вода със сода е подходяща за това. Единственото условие: водата трябва да се смени няколко пъти. След това изцедете млякото или водата и отстранете останалата влага с гевгир. За да направим котлетите равномерни и красиви, замразяваме леко черния дроб.

След това изваждаме свинския черен дроб от фризера, премахваме филма и вените от него, нарязваме го на равни филийки. Сега имаме нужда от хранително фолио.Завиваме всяка филия в нея и я отчукваме със специален кухненски чук от двете страни. Забележка: не пестете хранително фолио. Увиваме парчетата с марж, така че да се разпределят равномерно и да станат тънки.

Трябва да се отбележи, че има много начини за приготвяне на котлети: пържени в тесто или печени във фурната. Нека ги разгледаме по ред. Например, можете да започнете с готвене на котлети в тесто. Има няколко варианта на това ястие. Да започнем с най-простото. Улесняване:

• пригответе свинския черен дроб: накиснете, отстранете влагата от него, леко замразете, нарежете на равни парчета, разбийте и поставете в отделен съд;
• след това приготвяме тестото: изсипете суровите яйца в купа, добавете сол и разбийте с бъркалка;
• поставете начуканите парчета черен дроб в готовото тесто и оставете да се накисва за 15 минути;
• преди пържене внимателно оваляйте всяка филия от двете страни в брашно (вместо брашно можете да използвате галета), след което я сложете в сгорещено растително масло и запържете от двете страни за 10 минути.

Забележка: ако се страхувате, че черният дроб не е достатъчно сготвен вътре, покрийте тигана с капак. Така че сокът, който се откроява, няма да се изпари бързо, котлетите ще се окажат по-сочни. Също така е препоръчително да ги надупчите с остра вилица на няколко места по време на пържене за най-ефективно отделяне на ихора.

Поставете готовите котлети върху голямо ястие, поръсете с билки и сервирайте с гарнитура от картофи. Като допълнение към това ястие можете да предложите и пресни домати. Те трябва да бъдат предварително измити, обелени и нарязани на равни филийки. Пресовайте чесън и сол върху всяко парче.Успехът на вашата вечеря ще бъде гарантиран!

Рецепта съставки:

• свински черен дроб - 700 гр.;
• яйца - 3-4 броя;
• брашно или галета - 100-200 грама;
• растително масло - 5-6 супени лъжици. л. (може и повече), сол и черен пипер на вкус.

Включете въображението си и вашите очукани котлети ще придобият по-остър и изискан вкус. Всичко опира до приготвянето на тестото. Пригответе черния дроб, както в предишната рецепта. Отчукваме равни филийки и ги слагаме в купа. Сега нека приготвим тестото. В отделна купа, за предпочитане с миксер, се разбиват яйцата. След това добавете мляко и разбийте отново. Посолете детайла, изстискайте чесъна (можете да настържете), добавете любимите си подправки.

Изсипете брашното постепенно, като пресявате през сито. Консистенцията трябва да е със средна плътност. След това всяка филия трябва да се потопи в тесто и да се изпържи, както беше споменато по-рано, в тиган в растително масло. Готовите котлети могат да се сервират с каша от елда.

Компоненти:

• свински черен дроб - 800-900 гр.;
• яйца - 3-4 броя; растително масло за пържене - 6-7 супени лъжици. л. (може да има нужда от повече)
• брашно - 4-5 с.л. л.;
• мляко - ¼ чаша;
• 3-4 скилидки чесън;
• сол, черен пипер на вкус.

Рецептата за необичайно нежни сочни котлети ще изненада вашето домакинство и гости.

• Взимаме свински черен дроб от около 800-900 грама и готвим по традиционния метод, както беше посочено по-рано: накисваме, отърваваме се от излишната влага, замразяваме малко, нарязваме на равни парчета, разбиваме и поставяме в отделен съд.
• В блендер се смесват лук - 3-4 броя и чесън - 3-4 скилидки. Те вървят добре със свински черен дроб и избиват неприятния послевкус. Спокойно можем да кажем, че тези продукти не развалят черния дроб: колкото повече от тях, толкова по-вкусно ще бъде приготвеното ястие.
• След това поставете тази смес в съд с черен дроб, сол. По желание за пикантност може да добавите 1 с.л. л. 9% оцет. Оставяме дробчетата в маринатата за около 15-20 минути.
• В купа се изсипва брашно - 1 чаша (ако не е достатъчно, добавете още). Оваляйте добре маринованите дробчета в брашно.
• Отделно в купа разбийте яйцата (3-4 броя) със сол и всяка филийка потопете в тази смес. И след това отново оваляйте в брашно. Брашното традиционно може да се замени с галета.

След това сложете парчетата върху добре намазнена тава за печене с растително масло. И тогава всичко зависи от въображението на готвача.

Нарежете на ситно 3-4 глави лук и с тази смес наредете всяко парче. Следващият слой може да бъде месо или гъби. Ако сте избрали месо, тогава ще ви трябва малко от него - 400 -500 грама. Месото трябва да бъде смляно или заменено с кайма. Във всеки случай този състав се осолява на вкус и се добавя черен пипер. Взимаме 300 грама сирене и го натриваме на ренде. Сега разпределяме готовата кайма на втория слой, след лука, върху парчета черен дроб. След това поръсете всичко със сирене. Трябват ни около 300 грама от него. Ние не пестим от сирене, но ако не е под ръка, майонезата ще бъде добър заместител.

Загряваме фурната на 200 градуса и печем котлетите до омекване.В резултат на това ще получим гурме ястие и ще спестим посещение на ресторант. Печените картофи вървят чудесно с печени котлети. За да стане хрупкав, изпържете го в сгорещено олио на отделни порции и го сложете върху салфетка. Това ще премахне излишната влага и мазнини.

Не по-малко интересна е рецептата, където вместо месен пълнеж за котлети ще използваме гъби. И така, приготвяме свински дробчета с гъби.

• Взимаме свински черен дроб от около 800-900 грама и го обработваме по традиционния начин: накисваме го, подсушаваме го със салфетка, замразяваме го малко, нарязваме го на равни малки парченца, начукваме го и го поставяме в отделна купа .
• В блендер смесете лук (3-4 глави) с чесън (3-4 скилидки), след което сложете тази смес в съд, където лежи черният дроб, сол. По желание за пикантност може да добавите 1 с.л. л. 9% оцет.
• Държим котлетите в марината за около 15-20 минути. В купа се изсипва брашно - 1 чаша (ако не е достатъчно, добавете още). Оваляйте добре маринованите дробчета в брашно.
• Разбийте 3-4 яйца в купа със сол и всяка филийка потопете в тази смес. И след това отново оваляйте в брашно. Брашното традиционно може да се замени с галета.
• След това поставете парчетата върху добре намазнена тава за печене с растително масло.
• Получаваме гъби - 500-600 грама. Можете да използвате всякакви, дори мариновани. Единствената забележка: ако гъбите са горски, тогава е препоръчително да ги сварите предварително. Готовите гъби се нарязват на ситно и се нареждат на втори ред, след лука, върху парчета дроб.
• След това се нуждаем от сирене, около 300 грама. Но майонезата може да бъде добър заместител.Разтриваме сиренето върху парчета черен дроб, изпращаме го във фурната, загрята до 200 градуса. Печем до готовност.

Това ястие върви добре с гарнитура от картофи. Но и тук е възможно да се експериментира. Пържени патладжани с лук и сладки пиперки в растително масло ще бъдат отлично допълнение към месния продукт.

Както виждаме, винаги трябва да се стремите към нещо ново. Това важи особено за храната. От добър и обилен обяд и настроението се подобрява. И ако все още има полза, тогава няма какво повече да добавите тук!

Ще научите повече за това как да готвите котлети от свински черен дроб в следващото видео.