Колко и как да задушаваме свински дроб?

Свинският черен дроб е много полезен за човешкото тяло, тъй като съдържа голям брой важни витамини и минерали. Поради това продуктът често се използва за готвене на кулинарни ястия. Въпреки това, някои домакини не обичат да готвят свински черен дроб, тъй като често се оказва жилав и горчив. За да избегнете този проблем, трябва да знаете някои тайни за готвене.

Купуването на свински черен дроб е важен момент, тъй като по-нататъшното качество на ястието зависи от неговото качество. Когато купувате, първо трябва да обърнете внимание на външния вид на продукта. Повърхността му трябва да е влажна и да има равномерен червено-кафяв цвят без сиви петна.

Можете да определите свежестта на черния дроб по миризмата. Добрите вътрешности ще имат приятен и леко сладък вкус. Ако се открие кисела или гниеща миризма, покупката трябва да бъде изоставена.

Пресният черен дроб лесно приема първоначалната си форма. Достатъчно е леко да го натиснете и да обърнете внимание на скоростта на възстановяването му.

Трябва да купувате месни продукти на доказани места, като предпочитате частни ферми. Ако това не е възможно, най-добре е да си купите замразен черен дроб във всяка верига магазини. Преди да купите, просто трябва да проверите срока на годност.

Минималното време за готвене зависи от характеристиките на конкретен продукт. Познавайки нюансите на свинския черен дроб, можете значително да намалите времето за приготвянето му. Струва си да се помни, че тази част от свинския труп не трябва да се подлага на допълнителна топлинна обработка, тъй като това само го изсушава и втвърдява. Освен това не трябва да се опитвате напълно да лишите черния дроб от влага, в противен случай той ще има вкус на гума.

По време на пърженето трябва да отделя бистра течност. Появата на кръв показва липсата на продукта.

Има няколко начина да приготвите вкусен и сочен черен дроб. Можете да постигнете перфектното ястие само ако следвате напълно рецептата. Като начало е най-добре да използвате най-простия метод, който ще отнеме минимум усилия и време.

За да приготвите ястието, трябва да подготвите:

• 500 г свински черен дроб;
• 200 г брашно;
• 100 ml слънчогледово масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Преди всичко е необходимо да изплакнете продукта и да премахнете филма, вените и съдовете от него. След това трябва да се раздели на няколко еднакви парчета с дебелина 1-2 см. В отделна купа смесете брашно, сол и черен пипер. В тази смес впоследствие ще трябва да панирате парчетата черен дроб, предварително начукани с кухненски чук.

Трябва да запържите парчетата в предварително загрят тиган, намазан с растително масло, за 6-8 минути. За да постигнете равномерно пържене, се препоръчва периодично да обръщате черния дроб.Щом се покрие със златиста коричка и при натиск се появи лека течност, ястието може да се свали от котлона.

Компоненти:

• 600 г черен дроб;
• 350 г заквасена сметана;
• 1 голяма глава лук;
• 40 г брашно;
• сол;
• пипер;
• Слънчогледово олио.

Измитият черен дроб се почиства от филм, вени и съдове, след което се нарязва на малки парченца. В загрят тиган се запържват полукръгчета лук и след като придобият златист цвят, в тигана се добавят парчета дробчета. След като парчетата се изпържат от двете страни за 4-6 минути, те се заливат със заквасена сметана и се поръсват с брашно. След това ястието се посолява и поръсва с черен пипер, тиганът се захлупва с капак и се оставя на слаб огън за 12-15 минути.

Сервирайте ястието като добавка към гарнитурата, която може да се състои от варени картофи или паста. Сосът, образуван в резултат на задушаването, може да се използва като сос.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• 400 г черен дроб;
• 2 малки моркови;
• 1 голяма глава лук;
• 220 ml кефир;
• Слънчогледово олио;
• сол, черен пипер на вкус.

Чистият, обелен дроб се нарязва на ситно. Отделно лукът и морковите се нарязват на малки кубчета, след което се запържват в слънчогледовото масло. Веднага след като зеленчуците станат меки, свинският черен дроб се добавя към казана. Всичко това се посолява, поръсва с черен пипер и се залива с кефир. Необходимо е да задушите храната за 15-20 минути.

Ще трябва да вземете:

• 1 кг картофи;
• 600 г свински черен дроб;
• 1 голяма глава лук;
• 150 г мазнина;
• 250 г заквасена сметана;
• 1 клон копър;
• 1 клонче магданоз;
• сол, черен пипер на вкус.

Картофите се обелват, измиват и нарязват на тънки кръгчета. Салото се нарязва на ситно и се разстила в предварително загрят тиган. След няколко минути мазнината се отстранява и върху разтопената мазнина се изсипват картофени чаши. След 10 минути към картофите се добавя нарязан черен дроб, предварително накиснат в мляко. След това съставките се смесват с лук и заквасена сметана и се задушават за 20-25 минути.

Преди да сервирате готовия свински черен дроб на масата, обичайно е да го поръсите с нарязани билки. Можете също така да подчертаете вкуса на ястието с помощта на зеленчукова салата.

Свински дроб с лук е вкусно ястие, което ще хареса цялото семейство. Рецептата може да намерите във видеото по-долу.