Колко и как да готвя свински дроб?

Черният дроб е един от най-добрите странични продукти, тъй като съдържа малко количество мазнини и се усвоява перфектно от човешкото тяло. Съдържа витамини В1, В2, В5, има голям брой макро- и микроелементи: фосфор, желязо, натрий, калций и други полезни вещества. Често хората отказват да готвят черния дроб, страхувайки се да купят не най-добрия продукт, но напразно. В тази статия ще се съсредоточим върху тънкостите на избора, възможните грешки при покупката, както и времето за готвене на продукта.

Черният дроб е особено ценен от спортисти и хора, които спазват правилата за здравословно хранене. Това не е изненадващо, тъй като допринася за нормализиране на метаболизма, помага за усвояването на мазнини, въглехидрати и протеини. Уникален е с това, че всички изброени качества се запазват независимо от начина на приготвяне. Този продукт се съчетава добре с всякакви гарнитури и подправки. Изключително подходящ е за деца, като им дава необходимите компоненти за развитие.

Въпреки факта, че черният дроб просто е препълнен с огромен брой полезни елементи, той остава диетичен продукт, притежаващ цял списък от полезни свойства, сред които:

• нормализиране на съня;
• подобряване на зрението;
• укрепване на съдовете на сърцето;
• ускоряване на производството на червени кръвни клетки;
• повишаване на имунитета.

Както всеки друг продукт, черният дроб има своите плюсове и минуси. Вече говорихме за плюсовете, сега нека поговорим за минусите.

Неправилната обработка или консумацията на твърде много може да доведе до високи нива на холестерол в кръвта. Черният дроб също не се препоръчва за хора със ставни заболявания и за тези, които имат противопоказания за храни с много протеини. Освен това е много важно да се спазва технологията на готвене - преварените карантии не само ще загубят полезните си качества, но и могат да провокират лошо храносмилане или запек.

Трябва да изберете черния дроб много внимателно, защото резултатът от готвенето ще зависи от качеството на продукта. Помислете за няколко правила, които могат да ви помогнат при закупуване на вътрешности.

• Когато изследвате черния дроб, трябва да обърнете внимание на цвета. Тя трябва да е ярка и червеникава. Твърде тъмен нюанс показва, че продуктът е бил на тезгяха дълго време.
• Друга важна стъпка е миризмата. Пресният свински дроб мирише на мляко и месо. Ако има неприятна гнилостна или кисела миризма, тогава е по-добре да не приемате този продукт.
• Когато купувате черен дроб, дайте предпочитание на размразен продукт, тъй като просто няма да намерите „трик“ под формата на миризма в замразен продукт.

Не е достатъчно да знаете времето за готвене на вашето ястие, много е важно да сте сигурни, че дробът е мек, сочен и вкусен.И за това трябва да се обърне специално внимание на подготовката и първоначалната обработка на вътрешностите. Първо поставете черния дроб в мляко - това ще помогне да се премахне горчивината и да стане по-мек. Ако нямате мляко под ръка, тогава можете да накиснете продукта във вода с добавяне на подправки и билки. Тази процедура ще го насити с приятен тревист аромат и ще добави по-дълбоко вкусово усещане.

След това продуктът трябва да бъде почистен от всички канали, опитвайки се да не ги повредите, тъй като ако жлъчката попадне върху месото, това ще направи черния дроб негоден за консумация. След като направите всичко правилно, ще получите чист продукт, който ще бъде готов за по-нататъшни манипулации с него.

Готвенето на черен дроб изобщо не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. След като се накисне, внимателно го извадете и го поставете върху салфетки или хартиени кърпи. Подгответе дълбок съд. Напълнете го с вода, кипнете течността и сложете една чаена лъжичка сол там. След като водата заври, поставете черния дроб в нея и варете около 40-50 минути. Ако искате да получите готовото ястие по-бързо, черният дроб може да бъде нарязан на напречни парчета, тогава времето за готвене ще бъде намалено до половин час. Преди пържене, варете продукта за по-малко, около 15-20 минути, тъй като той все още ще „достигне“ в тигана.

Друг метод за готвене е използването на тенджера под налягане. С течение на времето ще отнеме около половин час, но има недостатък.

Свинският дроб може лесно да се приготви в много различни ястия, но особено популярни са салатите и пастетите.Помислете за една интересна рецепта за топла салата с този продукт.

съставки:

• 250 г свински черен дроб;
• 100 грама пилешко филе;
• 2 яйца;
• супена лъжица майонеза;
• черен пипер, сол на вкус.

Сварете дроба, филето и яйцата. Натриваме свинските карантии на ренде, нарязваме на ситно яйцата и филето. Разпределяме получените компоненти в купа за салата, сол, черен пипер и смесваме с майонеза. Можете да украсите ястието с пресни билки.

Нека се спрем на няколко съвета, които професионалистите дават.

• Ако искате да получите нежен черен дроб, който буквално се топи на езика ви, тогава по време на накисването трябва да поставите 2 супени лъжици мед във водата.
• За да увеличите скоростта на готвене, вътрешностите могат да бъдат нарязани на парчета.
• Ако ви е трудно да премахнете филма, натрийте черния дроб със сол и оставете за 10 мин. След това премахването на филма не е трудно.
• Можете да се уверите в готовността му с нож, като леко пробиете продукта. Ако от черния дроб излиза бистър или розов сок, значи е готов. Когато се появи червена течност, по-добре е да сварите свинския черен дроб още пет минути и след това опитайте отново.
• Готвенето се препоръчва на слаб огън.
• Свареният продукт може да се съхранява не повече от два дни в хладилник. Опакованият в магазина контейнер има едноседмичен срок на годност.

Ще научите как да готвите свински черен дроб правилно във видеото по-долу.