Тайните на готвенето на свински черен дроб в бавна готварска печка

Свинският черен дроб е много полезен за здравето. В допълнение, той е по-крехък от, например, телешки карантии. Можете да направите ястие от свински черен дроб, което освен ползите ще ви зарадва със своя вкус и ситост. За да опростите процеса на готвене, можете да използвате бавна готварска печка.

Не може да става въпрос за вкусно и изключително здравословно ястие, ако основният продукт отдавна е загубил своята свежест. Дори неопитен кулинарен специалист може да определи качеството на продукта - просто погледнете външния му вид. Най-добре е да закупите не замразен продукт, а охладен. Най-пресните карантии са на пазарите за месо и трябва да отидете там за тях.

Свежият продукт е еластичен, равномерен, без сухи петна по повърхността. Цветът на пресния черен дроб е кафеникав и равномерен. Ако направите разрез, той ще бъде мокър, с малка порьозност и зърнистост. Миризмата не трябва да е кисела или неприятна.

Преди да започнете да готвите, най-добре е да накиснете черния дроб във вода с подправкитака че по-късно да се окаже нежно и вкусът да е ароматен. Само преди накисване карантията трябва да се освободи от филма и жлъчните пътища.От характерната миризма на черния дроб на възрастно животно можете да се отървете от предварителното му пържене.

От повечето карантии свинският черен дроб остава най-малко хранителен, но съдържа огромно количество протеин. Използването на бавна готварска печка ви позволява да намалите консумацията на масло, така че калоричното съдържание на готовото ястие да се намали значително. Особено полезно за тялото е използването на кухненско оборудване, което съдържа режим на готвене на пара. Можете веднага да направите гарнитура в специално определено отделение, например зърнени храни или зеленчуци. Така те се оказват възможно най-полезни, чудесни за диетична храна.

Всяка порция от 100 грама свински черен дроб съдържа 22 грама протеин, което е 44% от дневната норма., ако заложите на диета, при която можете да приемате до 2 хиляди калории на ден. Свинският черен дроб е здравословен източник на протеин, тъй като съдържа само 1,2 грама наситени мазнини, повишаващи холестерола на порция. Със само 140 калории свинският черен дроб може лесно да се впише в диета за отслабване. За да ограничите калориите и наситените мазнини, които тялото получава от продукта, трябва да задушите продукта в бавна готварска печка или да го сготвите на пара.

За да направите сами вкусен свински черен дроб у дома, ще трябва да използвате кухненско оборудване под формата на бавна готварска печка. Като основни съставки готвачът трябва да подготви:

• зехтин;
• 2 протеина от сурово яйце;
• свински черен дроб, нарязан на тънки ивици;
• 2 големи глави лук;
• няколко моркова, нарязани на филийки;
• 1 зелена чушка, обелена и нарязана на ивици
• 6 скилидки чесън;
• 2 чаши доматен сок;
• 1 чаена лъжичка сух риган;
• 1 чаена лъжичка натрошена мащерка;
• 1 дафинов лист.

Въпреки толкова много съставки, приготвянето на черния дроб в бавна готварска печка е много бързо и лесно. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Белтъците се разхлабват в малък съд и черният дроб се потапя там, може да се добави брашно. След като всяко парче е достатъчно изпържено, то се изпраща в бавната готварска печка. Добавете лука, морковите, чушките и чесъна. Налейте доматения сок, овкусете със сол, черен пипер, риган, мащерка и дафинов лист. Затворете капака и гответе на максимална температура за три минути.

Струва си да запомните, че свинските карантии или трябва да се задушат за три минути, или да се подложат на продължителна топлинна обработка, защото в противен случай ще бъдат зърнести и жилави.

Можете да направите ястие по друга, не по-малко интересна рецепта. Това ще изисква:

• 2 свински пържоли без кост;
• свински дроб;
• масло, което може да бъде слънчогледово или маслиново;
• чесън, за предпочитане счукан в преса за чесън;
• 1 глава лук, нарязана на кубчета;
• 2 домата, нарязани на кубчета;
• боб;
• стафиди;
• 2 картофа, нарязани на кубчета.

На първия етап сложете голяма тенджера с леко подсолена вода да заври, добавете към нея свински пържоли, варете ги 5 минути, сложете ги в чиния и охладете. Изсипете 1 чаша бульон от тигана и оставете настрана за по-късна употреба. След като изстинат котлетите се нарязват на парчета.

Същият съд с бульон се връща на огъня, там се хвърля свински черен дроб и се вари до омекване за 7-10 минути. След това вътрешностите се нарязват на малки парченца.

В контейнер за мултикукър загрейте зехтина, добавете там лука и чесъна. Задушават се при отворен капак за 5 минути, докато зеленчуците придобият приятен златист цвят. Разпределете свински пържоли с лук и счукан чесън там, запържете 5 минути, добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете доматите и бульона, покрийте и оставете да къкри за 10 минути. Разпределете свинските карантии, боба, стафидите и картофите, затворете тенджерата и оставете да къкри, докато последният зеленчук се свари напълно - това отнема около 10 минути.

Карантията се приготвя в бавна готварска печка и по различна рецепта. За него трябва да подготвите на масата:

• 100 г черен дроб;
• 4 с.л. л. соев сос;
• 25 г масло;
• 1 глава лук, нарязана на ситно;
• 250 г свинска кайма;
• 250 г телешка кайма;
• 250 г нарязана на кубчета свинска мас;
• 3 скилидки чесън, смлени;
• ½ ч.л смлян бахар;
• щипка смлян карамфил;
• ¼ чаена лъжичка настъргано индийско орехче;
• 2 яйца, леко разбити;
• 250 г бекон на слоеве;
• мас или патешка мас (по желание).

Сложете черния дроб в чиния и залейте със соевия сос. Разтопете маслото и запържете лука в бавна готварска печка, докато омекне. Комбинирайте това с всички останали съставки с изключение на бекона и свинската мас. Смесете всичко, подправете и запържете в бавна готварска печка. Добавете останалия бекон, покрийте. Включете оборудването на средна температура, оставете да къкри за 75 минути и след това сервирайте с пресни билки и кисели круши.

Определено трябва да използвате следната рецепта, благодарение на която можете да сервирате необичайно и ароматно ястие на масата. Не изисква много съставки:

• 280 г нарязан черен дроб;
• смес от чушки;
• сусам и зехтин;
• 5 резена джинджифил, нарязани на лентички
• 1 стрък зелен лук;
• 1 ст. л. соев сос.

Черният дроб се маринова в соев сос с добавка на смлян черен пипер. Загрейте олиото в съд за мултикукър, запържете карантиите там за тридесет секунди, разпределете джинджифила, добавете сусамово масло. Отнема не повече от три минути за всичко, накрая се сервира с наситнен зелен лук. Гарнитурата може да бъде всякаква, използва се не само ориз, но и картофено пюре или просто варени зеленчуци.

Можете да направите свински черен дроб със сметана или сметана. За да приготвите такова ястие ще ви трябва:

• черен дроб около 400 г;
• мляко за накисване на карантии;
• масло 110g, плюс 50g в самия край;
• бита сметана 90 мл.

Преди да накиснете свински черен дроб в мляко, ще трябва да премахнете влакната, филма и други ненужни остатъци от него. Млякото ви позволява да премахнете горчивината, така че продуктът да придобие невероятна нежност и кремообразен аромат.

Размекнете 2/3 от маслото, останалата трета разтопете в съда за мултикукър. Когато започне да шупва, запържете дробчетата, като предварително отцедите млякото. Ще има много пръски, така че трябва да се предпазите. Важно е олиото да е горещо, а процесът на пържене отнема само няколко минути. В противен случай центърът няма да остане розов и ястието ще загуби вкуса си.

Следващата стъпка е да поставите всички съставки (черен дроб, масло, сметана плюс сол и черен пипер) в кухненски робот и да смелите добре до гладкост. Добавете малко соев сос и разбъркайте отново добре.

Можете да поставите други съставки в бавната готварска печка, например зеленчуци, гъби, да готвите с картофи, добавете зеленчуци в края.Всичко това трябва да се задуши при затворен капак за кратко, така че зеленчуците се приготвят предварително, след което всичко се смила добре в кухненски робот или блендер и можете да сервирате пастета на масата предварително охладен. За няколко часа ще трябва да се премести в хладилника. Можете дори да сервирате ястие със сос с елда.

За информация как да готвите свински черен дроб със заквасена сметана в бавна готварска печка, вижте следното видео.