Готвене на свински черен дроб в заквасена сметана

Вероятно всеки в детството е опитвал такова ястие като черен дроб. Сега или категорично не я харесвате, или я обожавате. Много често негативната асоциация е резултат от неправилна подготовка. Така че, ако обичате черен дроб или искате да опитате да промените мнението си за този продукт, тогава тази статия е за вас.

Свинският черен дроб е много необходим продукт за човешкото тяло. Съдържа много повече полезни вещества, отколкото в най-скъпото месо. Въпреки това, не всеки знае как да го готви добре, въпреки че най-често отнема минимум време и усилия, за да стане вкусен. В тази статия ще намерите вкусна и лесна рецепта за свински дроб.

Една от най-лесните рецепти е свинският черен дроб в заквасена сметана. Ето откъде трябва да започнете. За да направите едно добро ястие, трябва поне да имате всички необходими продукти със себе си. И така, какво е необходимо за приготвянето на това ястие:

• свински черен дроб - от 800 gr до 1 kg;
• моркови - в зависимост от размера: 1 голям или 2 средни;
• обикновен лук - също гледайте размера на плода;
• заквасена сметана, масленост 20% - 2-3 супени лъжици;
• мляко, около 100 ml;
• слънчогледово или зехтин;
• сол, черен пипер, чесън и други подправки на вкус.

Това са всички основни съставки. Това количество е предназначено за 5-6 порции.

Сега няколко съвета за избор на самите продукти. Ако всеки е запознат със зеленчуците, тогава не всеки знае как да избере най-важното в програмата. Първо: купувайте от доверени хора на пазара или в качествен магазин.

Въпреки че ястието се счита за доста просто, все още има няколко правила и трикове, които винаги ще ви позволят да постигнете вкусен резултат. По-долу е подробно описание как да готвите свински черен дроб стъпка по стъпка.

• На първо място, трябва измийте добре суровите субпродукти под топла вода. След това черният дроб трябва да се почисти от филм и мазнина. Когато това е готово, нарежете продукта на малки тънки парчета.

• Следващата стъпка е накисването на черния дроб в мляко. Това е първият трик, за да го направите меко и топящо се в устата. Трябва да киснете поне 2-3 часа, но ако го направите вечерта и се върнете към него сутринта, тогава нищо лошо няма да се случи.

• Да преминем към зеленчуците. Лукът обикновено се нарязва на едри пръстени, но ако обичате силен вкус на лук, можете да го нарежете. Направете същото и с морковите. За по-ярък вкус изберете едро ренде или дори нарязване на ръка. И обратно, финото ренде ще добави само лека моркова нотка.

• Последният етап е директно пържене. Черният дроб се готви в тиган и тук трябва да изберете правилния размер. Въпреки че всички съставки ще намалят по размер по време на процеса на готвене, ще ви трябва достатъчно място, за да разбъркате удобно храната.

• Един от вкусовите акценти може да бъде чесънът. Може да се нареже на ситно или да се натроши и да се добави в тигана заедно с олиото преди пържене. Чесновото масло ще бъде особено ароматно.

• След това нарязаният лук се нарежда върху предварително загрят тиган. Когато стане прозрачен, можете да добавите моркови.Когато зеленчуците се сварят, а именно: станат златисти, можете да ги свалите от огъня и да отделите в отделна чиния.

• Сега в същия тиган трябва да запържите черния дроб. Просто го поставете и разбъркайте след 5-10 минути. Като цяло прекараното време е 15-20 минути. Това е достатъчно, за да може дробът да се изпече добре и да не загори. Но за тази рецепта не е необходимо да го довеждате до пълно пържене. Когато карантиите станат ал денте, сложете готовите зеленчуци отново в тигана и ги смесете заедно с основната съставка и добавете всички подправки.

• Да преминем към соса. Всъщност това е заквасена сметана с малко мляко, но трябва да се уверите, че сосът не се оказва твърде течен. И така, изсипете готовата смес върху зеленчуците с черен дроб в тиган и оставете да изчезне под капак за 10-15 минути. Намаляваме огъня до минимум.

Основните въпроси относно готвенето на задушен черен дроб в сос вече са подредени. Но готвачи с дългогодишен опит разкриха няколко кулинарни тайни, които ще ви помогнат да направите ястието още по-вкусно.

• Първо, ако предпочитате хрупкава коричка, тогава същият ефект може да се постигне и тук. За целта, преди да сложите дроба в тава, го оваляйте в брашно. Този метод ще запази целия сок от продукта вътре, добавяйки сочност към ястието. Друг вариант за получаване на коричка е печенето на силен огън. Този метод не винаги може да бъде успешен и има шанс да изгорите вътрешностите.
• Второ, за по-голяма мекота черният дроб трябва непрекъснато да се разбърква и обръща, по 2-3 минути от всяка страна. Когато избирате този метод, трябва внимателно да следите неговата готовност и да проверите за липса на кръв вътре.
• Що се отнася до зеленчуците, можете да добавите каквото ви душа иска. Често ястието се допълва с черен пипер или патладжан. Или, например, черен дроб с гъби в сос от заквасена сметана ще се допълват много добре.
• И накрая, хората често заменят заквасената сметана със сметана. Получава се вид кремообразен сос и по отношение на калориите е по-мазен.

Черният дроб не е най-популярният продукт в семейните кухни. Въпреки това в много гурме ресторанти се смята за деликатес поради големия брой полезни вещества.

Можете да свикнете с тази карантия, като започнете с прости рецепти. Един от тях е задушен свински дроб в заквасена сметана.

Предимствата на това ястие: простота и бързина на приготвяне. Не изисква много усилия или скъпи продукти, а във времето отнема само 30-40 минути. Освен това е здравословен, диетичен и с ниско съдържание на калории.

Основният недостатък е стриктното спазване на рецептата. Ако не сте внимателни, тогава деликатен продукт може да се превърне в негодна за консумация гума. Отначало спазвайте стриктно правилата и с опит можете да направите всичко на каприз.

Не се страхувайте да експериментирате и да ви вдъхнови в кухнята!

Как да направите свински черен дроб в заквасена сметана, вижте видеото по-долу.