Ползите и вредите от свинското месо, съвети за консумацията му

Сочни пържоли, гъсто богато азу, желе - това са малка част от онези ястия, които традиционно се приготвят от свинско месо. Той се консумира активно в храната в повечето страни по света, с изключение на тези, където се проповядват юдаизма и исляма. Какво е полезно свинско месо и как да го използвате правилно, ще разкажем в тази статия.

Свинското месо се характеризира високо съдържание на протеини. В допълнение, висока концентрация в месото Витамини от група В. Голяма част от процесите в организма протичат с участието на този витамин - хемопоеза, метаболитни процеси, голямо е и влиянието му върху функционирането на нервната система. За да бъдем по-точни, това витамини В1, В9 и В12 (необходим предимно за функционирането на имунната и нервната система), В 2 (отговорен за метаболитните процеси), НА 3 (осигурява енергия), B5 (защита на лигавицата).

Свинското също съдържа подобни на витамини холин (B4), който предпазва клетките от увреждане и помага за понижаване на нивата на холестерола. В допълнение към споменатите съдържа витамини А, Е и D. Представен е минералният състав натрий, цинк, магнезий, сяра, желязо. Наличен в продукта калий, фосфор и йод.

Липсват въглехидрати и фибри.Калоричното съдържание на свинското месо се увеличава в зависимост от наличието на мастни слоеве в него и съответно съдържанието на мазнини в продукта се увеличава.

Свинското има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система, което се дължи на наличието на витамини В1, 3, 6, 9 в него. Техният дефицит допринася за развитието на улцерозен колит, чревна атония, чернодробна инфилтрация. Полезно месо при гастрит, повишена секреция на стомаха.

Присъстващите в състава микроелементи и витамини помагат за укрепване на имунната система, повишават устойчивостта на организма към вирусни инфекции, настинки. Особено ценни за тялото ще бъдат ястията от свинско през студения сезон. Първо, те ще се затоплят, ще дадат енергия. второ, обогатете тялото с веществата, необходими за имунитета, което ще помогне за намаляване на риска от развитие на извънсезонни настинки и ТОРС.

Положителният ефект върху имунната система се дължи преди всичко на високо съдържание на селен в свинското месо. Има го и в яйцата, месните ястия, млечните продукти, но максималното му съдържание е в свинското месо.

Витамините С и Е имат антиоксидантен ефект, като свързват и отстраняват свободните радикали от тялото. Последните стават една от причините за развитието на онкологични заболявания. Благодарение на антиоксидантното действие е възможно да се намали натоварването на черния дроб, да се активират метаболитните процеси, да се очисти тялото от токсини и токсини. За бъбреците и черния дроб това е възможност да се освободите от допълнително бреме.

Красивите и здрави нокти, коса и кожа при консумация на свинско също са заслуга на фосфора.В комбинация с калций спомага и за укрепване на костната система и зъбите. В 100 грама от продукта - 25% от дневната нужда от фосфор.

Благодарение на желязото в състава консумацията на свинско може да стане предотвратяване на анемия. Този минерал е отговорен за достатъчно количество синтезиран хемоглобин, кръвни клетки, които носят кислородни молекули. В допълнение, желязото участва в процеса на хематопоеза, влияе върху състоянието на кръвоносните съдове.

Поради наличието на калий и магнезий в свинското месо, то има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. При редовна консумация нормализира се електролитният баланс, което укрепва "мотора" на човешкото тяло. Сърцето работи спокойно и хармонично, което означава и нормализиране на неговия цикъл, кръвното налягане.

Веществото, наречено холин, помага за почистването и укрепването на кръвоносните съдове - еластичността на стените им се повишава, нивото на "лошия" холестерол намалява. Всичко това подобрява кръвообращението и насищането на тъканите и органите с кислород.

Свинското също има аминокиселина аргинин, която има антиоксидантно действие и има благоприятен ефект върху състоянието на сърцето. А тауринът, който е част от свинското месо, намалява риска от инфаркти и инсулти. Въпреки факта, че аминокиселината се произвежда от самия организъм, допълнителна "порция" отвън ще бъде полезна.

Витамин B1, или тиамин, влиза в тялото с храната и се намира в свинското месо в рекордно голямо количество. В 100 грама месо се съдържат 50% от дневната доза тиамин. Той отговаря за дейността на човешката нервна система, психо-емоционалното състояние. Витамин B6 (пиридоксин) е не по-малко полезен за централната нервна система. Консумирайки 100 грама свинско месо, човек покрива около 35% от дневната нужда от този витамин.

Свинското месо е полезно и за органите на зрението, тъй като съдържа витамин В12. В допълнение, той е необходим и за процесите на хемопоеза, мозъчната функция. Липсата на B12 в организма е една от причините за развитието на сенилна деменция.

Благодарение на съдържащия се в продукта креатин, растежът на мускулната маса се подобрява и ускорява. Ето защо ястия от свинско трябва да бъдат включени в менюто на спортисти, културисти.

Цинкът и протеините, съдържащи се в свинското месо, го правят полезно за мъжете. Редовната консумация на продукта спомага за повишаване на нивото на тестостерон - основният мъжки хормон. Той отговаря за репродуктивната функция, мъжкия външен вид, изграждането на мускулите. Това прави свинското месо особено полезно за мъже, които спортуват или имат други тежки физически дейности.

Липсата на цинк в организма води до спад на нивата на тестостерон, а с това и до намаляване на еректилната функция, инхибиране на функциите на простатата и намаляване на активността на сперматозоидите. Ежедневната консумация на 100 грама свинско месо ви позволява да покриете 20% от дневната нужда на тялото от цинк.

За жените свинското месо се превръща в източник на енергия и младост, красота на кожата и косата. Месото дава усещане за ситост, което продължава дълго време. Противно на сегашното мнение свинското месо не води до затлъстяване, ако изберете постни разфасовки. Преяждането води до наднормено тегло, когато броят на изядените калории надвишава изразходваните.

Благодарение на антиоксидантите, витамините от група В се подобрява състоянието на кожата и косата. Например, витамин B3 подобрява състоянието на междуклетъчните мембрани - те започват да се делят по-активно. Това води до изглаждане на малките бръчици, повишаване на еластичността на кожата.

За бременните жени месото е и източник на аминокиселини, витамини и минерали. Струва си да го включите в диетата си. още от първите месеци на бременността. Продуктът съдържа витамин B9, известен още като фолиева киселина. Той е необходим за образуването на невралната тръба на плода и някои други вътрешни органи.

Още от втория триместър на бременността обемът на циркулиращата кръв се увеличава почти 2 пъти, следователно натоварването на сърцето и кръвоносните съдове се увеличава. Минералите и аминокиселините, които съставят свинското месо, позволяват поддържането му. А желязото в състава ще помогне да се поддържа нивото на хемоглобина в нормалните граници.

Аминокиселините и креатинът, които участват в образуването на мускулна тъкан и ензими, са безценни. И накрая, заслужава да се отбележи положителният ефект на витамините от група В върху нервната система на бременна жена. През този период тя също изпитва повишен стрес, така че шокова порция витамини няма да е излишна.

По време на кърмене яденето на филе поне веднъж седмично ще помогне поддържат нивото на лактация, намаляват риска от анемия, помагат на тялото на майката да се възстанови по-бързо след раждането.

Въпреки ползите от свинското месо, консумацията му трябва да се изостави (или да се намали значително количеството му в диетата) за хора, страдащи от затлъстяване, артрит и артроза и съдови проблеми. Това се дължи на високото съдържание на липиди и холестерол в месото.

Не трябва да ядете месо с индивидуална непоносимост. Трябва да се отбележи, че алергичните реакции обикновено се появяват не върху самия продукт, а върху добавките, които присъстват в него. Обърнете внимание на качеството на месото. Според някои учени може да провокира развитието на рак.Това се отнася преди всичко за пърженото месо, тъй като при високи температури се образуват канцерогенни съединения.

Въпреки ползите от свинското месо за храносмилането, с чревно разстройство, обостряне на гастрит, язва, възпаление на панкреаса, месото е забранено за консумация. През този период процесите на храносмилане се забавят и свинското месо в червата за дълго време ще предизвика процеси на ферментация.

Не е желателно да се използва продуктът при диабет тип 2. На диабетици тип 1 се разрешава малко количество постно свинско месо веднъж седмично. Започването на въвеждане на свинско месо в диетата на детето не трябва да бъде по-рано от една година., тъй като при кърмачета това месо често причинява лошо храносмилане и алергии.

Важно е да използвате само качествен продукт. При продължително съхранение съдържанието на хистамин в месото се увеличава, което може да доведе до отравяне и алергични реакции. Суровото свинско месо съдържа в пъти повече паразити от останалите сурови меса. Те не се унищожават дори при многочасово замразяване на продукта и попарване с вряща вода. Ето защо правилната топлинна обработка на месото е толкова важна. В противен случай свинското месо може да предизвика развитие на отравяне, хелминтиаза и редица заболявания, причинени от паразити в тялото.

накрая не забравяйте да бъдете умерени. Дневната доза за възрастен, който няма противопоказания за употребата на продукта, е 200 грама. Достатъчно е да ядете свинско 2-4 пъти седмично. Нормата на мазнини е 40 грама на ден.

Както вече споменахме, на първо място, трябва да обърнете внимание на качеството на месото.Трябва да се закупува само на надеждни места, препоръчително е да се запознаете със сертификата за качество и ветеринарния сертификат. Не купувайте месо от ръцете на частни търговци, които нямат разрешителни за това.

Ярко червеният цвят и наличието на филм обикновено показват, че на плота има старо месо. Можете да прецените това по цвета на мазнината - тя ще бъде сивкава или жълтеникава. Такова месо има минимум ползи и след готвене ще бъде жилаво и сухо.

Друг начин да проверите свежестта е да натиснете месото с пръст. Ако вдлъбнатината веднага се изправи, това е добър знак, че месото е прясно. Парчетата трябва да имат лека миризма на месо.

Най-полезно за храносмилането е варено и печено свинско месо, противно на общоприетото схващане, в тази форма месото се усвоява добре и бързо. Но пърженото и особено суровото месо е труден за храносмилане продукт. Суровият продукт също може да бъде заразен с паразити.

Вратът се характеризира с най-малко мазнина, добре е да се пече или пече на скара. Става и за барбекю. Котлети, азу, шницели традиционно се приготвят от филе. Филето се счита за ценно и с ниско съдържание на мазнини, което е подходящо за втори ястия, цяло печене. Но лопатката вече съдържа, макар и малки, но мастни слоеве. От него можете да направите мляно месо, да готвите бульони.

При хронични заболявания и наднормено тегло е по-добре да откажете подготовката на перитонеума, той съдържа много мазнини.

При липса на негативна реакция от бебето, желето може да се използва и от жени по време на кърмене. Продуктът спомага за подобряване на производството на кърма.

За това кое е най-вкусното свинско месо и неговите ползи и вреди, вижте следващия видеоклип.