Как се готви свински антрекот и с какво да се сервира?

Нежен антрекот на скара, покрит с ароматна златиста коричка, ще се хареса на всеки гурме. За да направите това ястие истинско кулинарно удоволствие, трябва да знаете рецептата му. Световната кулинарна история знае много възможности за създаване на този продукт.

Родината на свинския антрекот е Франция. Тук се смята за едно от най-търсените вкусни и питателни ястия. Има голямо търсене в ресторантите от висок клас. Сочният свински антрекот е много вкусно и здравословно ястие с месо. Той изглежда наистина елегантен и пикантен. Професионалните кулинари го приготвят от част от трупа на прасе и го смятат за храна за истински мъже.

Помислете как да изберете правилното месо за готвене на антрекот в магазин или пазар.

Преди да приготвите любимото си ястие, трябва да вземете решение за избора на съставките, необходими за приготвянето му. Трябва да сте особено внимателни и внимателни, когато купувате месо.

Факт е, че месото от филе в ребрата на свинския труп е най-вкусно и меко. Чудесно е за пържене. В същото време няма да е необходимо да се гаси допълнително. В готвенето има такова нещо като "двоен антрекот". Представлява едно парче филе с две ребра.

За перфектно готвене на свинско месо, преди да го изпържите, се препоръчва предварително да разбиете порциите с готварски чук от всички страни или да ги обработите със специален омекотител.

Когато избирате парче месо в магазина, трябва да обърнете внимание на факта, че е меко, розово и няма неприятна миризма.

Антрекот може лесно да се приготви у дома. Може да се приготви със замразени зеленчуци, но е по-добре да използвате пресни продукти. След като внимателно проучи рецептата на ястието, дори неопитен готвач може да го направи. Първото готвене на такова месо се препоръчва в тиган.

Можете обаче да използвате и скара или друг чугунен съд, който имате под ръка. По правило антрекотът трябва да се пържи в горещ тиган с добавяне на слънчогледово масло или разтопена мазнина. Но можете да добавите и 2-3 супени лъжици зехтин по ваш вкус.

Рецептата за класически антрекот от свинско месо трябва да включва следните компоненти:

• свинска каша на кост (3 броя);
• готварска сол (1 чаена лъжичка);
• Провансалски билки, добавете подправки на вкус;
• половин чаена лъжичка черен смлян пипер;
• рафинирано слънчогледово масло 150-200 милиграма.

Квалифицираните готвачи препоръчват да осолите антрекота, когато е почти готов. Когато използвате маринати или сосове, количеството сол трябва да се намали.

За да изпържите вкусно филе в тиган, трябва да бъдат изпълнени няколко условия, а именно:

• размразете парчета месо по естествен начин;
• внимателно измийте свинското под течаща студена вода и подсушете с вафлена кърпа или хартиена кърпа;

• подгответе съставките, които ще използвате при готвене;
• отбийте всяко от парчетата с готварски чук и за да не се срутят месните влакна, препоръчително е да покриете свинското месо с хранителен филм;
• натрийте всяка порция от всички страни с подправки, смлян черен пипер и билки от Прованс;
• ако желаете, можете да мариновате месото в сос от заквасена сметана;
• изсипете слънчогледово масло в тиган и загрейте;
• сложете парчетата месо върху загрят тиган и ги запържете на силен огън, докато се образува златиста коричка;
• обърнете частта от другата страна и посолете по ваш вкус;
• степента на готовност на свинското филе може да се провери с клечка за зъби или заострена клечка - ако антрекотът е готов, след като го пробиете, от него ще изтече бистра течност;
• ако ихорът е изтекъл, тогава ястието трябва да се готви още известно време;
• По време на приготвянето на свинското в никакъв случай не трябва да се покрива с капак.

Препоръчително е да сервирате свинско антрекот на масата с гарнитура от зеленчуци, както и изискан джинджифилов сос.

Помислете как правилно да направите сочен антрекот на скара или във фурната.

Всяка жена знае отлично, че ястията, приготвени на фурна или на скара, са не само най-крехки, сочни и вкусни, но и питателни. Готвенето на меко свинско месо с кост не е никак трудно, ако знаете рецептата му. За да може свинското филе да има необичаен и пикантен вкус, трябва да добавите няколко тайни съставки.

Зеленчукова гарнитура в комбинация с прясно изцеден сок от нар ще направи ястието ви невероятно вкусно и сочно. Тази рецепта за антрекот включва следните съставки:

• четири парчета месо с кост;
• няколко глави чесън;
• няколко глави лук;
• цял нар;
• зеленина на вкус;
• галета;
• три пресни домата;
• подправки, сол на вкус.

Метод на готвене:

• приготвеното и измито месо трябва да се изсуши с чиста кърпа;
• обелете главите чесън;
• нарежете скилидките на две половини;
• пълнете свинско с чесън;
• настържете получените порции с подправки и сол;
• Настържете всяко от парчетата с галета;
• приготвените порции се поставят в подготвените съдове за пържене или върху мрежата на скара;
• изстискайте сок от нар;
• измийте доматите и ги нарежете на парчета;
• изплакнете и нарежете на ситно останалите зеленчуци с кухненски нож;
• лук, нарязан на пръстени;
• смесете всичко и сложете върху парчетата месо;
• изсипете сок от нар;
• поставете месото във фурната за 45 минути при температура 220 градуса или изпържете на открит огън.

Приготвеният по този начин антрекот се сервира на масата без допълнителна гарнитура със сос на вкус.

Но можете да създадете истински кулинарен шедьовър от антрекот.

Професионалните готвачи предпочитат да готвят свинска мазнина, като я пекат в хранително фолио. Този метод на готвене прави месото невероятно сочно, крехко и безумно вкусно, тъй като свинското, изпечено във фолио във фурната, запазва всичките си хранителни свойства.

съставки:

• 0,5 килограма свинско месо;
• подправки, сол, смлян черен пипер, добавете на вкус;
• една супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
• една чаена лъжичка зърнеста горчица;
• една чаена лъжичка лимонов мед;
• една чаена лъжичка соев сос;
• подправки, билки, пикантни на вкус.

Метод на готвене:

• внимателно подгответе свинското месо - изплакнете с вода и подсушете с кърпа;
• изсипете мед, соев сос и горчица в специално приготвен съд, разбъркайте внимателно всичко;

• добавете предварително приготвени подправки, билки, лимонов сок и разбъркайте добре;
• мариновайте свинското филе прясно, натрийте внимателно порциите с разтвора за марината и ги поставете в хладилника за 60 минути;
• увийте антрекота с хранително фолио и поставете върху подготвен лист за печене;
• извадете тавата за печене с приготвените порции в предварително загрятата фурна за 45 минути, от които 35 минути печете месото във фолио за храна и след това го разгънете, така че свинското да се покрие със златиста хрупкавост.

Можете да приготвите австрийски свински антрекот.

Един от най-невероятните и вкусни се счита за антрекот, приготвен по начина, по който обикновено се прави в Австрия. Цялата гама от вкусови усещания, които човек получава, когато опитва това ястие, е трудно да се обясни устно. Всички изтъкнати готвачи са добре запознати с начина на приготвяне на австрийски антрекот. Приготвя се на тиган по стара тайна рецепта.

Съединение:

• килограм меко свинско месо с кост;
• 110 грама бекон;
• половин чаша сметана;
• 4 кокоши яйца;
• 5 пресни картофа;
• нарязано индийско орехче, черен пипер и сол на вкус;
• магданоз;
• две и половина супени лъжици омекотено масло;
• глава лук;
• половин чаша бяло сухо вино.

Метод на готвене:

• размразете свинско филе;

• измийте месото обилно със студена вода и подсушете с кърпа;
• нарежете месото на порции и разбийте добре с готварски чук;
• натрийте всяка от порциите с фина сол, черен пипер и направете спретнати малки разрези по краищата;
• обелете картофите, измийте и сварете в подсолена вода до омекване, след това извадете картофите от водата, изчакайте да изстинат и нарежете на малки парченца;
• свинската мазнина също трябва да се нарязва на малки парчета и да се смесва с картофи;
• добавете подправки и билки по ваш вкус;
• изсипете половин чаша сос от заквасена сметана и пилешки яйца;
• смесете всичко добре едно с друго;

• изсипете средата на всеки антрекот с получения състав;
• свържете краищата на всяка част с клечки за зъби или зашийте с конци;
• разтопете маслото в готовия тиган;
• запържете кръгчетата лук в тиган до полуготовност;
• сложете парчетата месо в същия тиган;
• залейте всичко със сухо бяло вино, след това покрийте с плътен капак и оставете да къкри до готовност;
• прехвърлете сварените порции в плоска чиния;
• добавете останалата част от заквасената сметана и малко пресято брашно към соса, останал след задушаването;
• оставете соса да къкри 4-7 минути.

Готовите парчета антрекот полейте добре с топъл сос и сервирайте така. Днес има много различни рецепти за вкусни свински антрекот. Сервирайки го за празнична вечеря, всяка домакиня може спокойно да го комбинира с различни сосове и маринати.

Изискано и вкусно свинско антрекот, приготвено по един от начините, обикновено се сервира със зеленчукови гарнитури и пикантни сосове. Ястието ще бъде особено вкусно в комбинация със сос от джинджифил.

Това ястие е в състояние да украси всяко тържество, защото изглежда невероятно съблазнително и излъчва деликатен приятен аромат. В допълнение, той е некалоричен, така че антрекотът е идеален за модници, които следват фигурата си, ако се консумират на малки порции.

За информация как да готвите антрекот от свинско месо на кост във фурната с картофи, вижте следното видео.