Как да готвя телешки строганов от свинско месо?

Телешкият строганов е едно от най-популярните месни ястия в руската кухня. Традиционно се прави от говеждо месо, но има и други модификации на рецептата. Така например, това ястие може да се приготви от свинско месо.

Свинското месо, въпреки несъответствието с традиционната рецепта, е идеално като основна съставка за говеждо строганов. Това месо е по-меко по структура от говеждото, съответно се готви по-бързо и абсорбира по-добре сосовете.

Средното време за готвене на свински бефстроганов е 35-40 минути (времето може да варира в зависимост от мощността на вашата печка).

За да приготвите ястие вкусно, бързо и правилно, трябва да изберете тиган с дебели стени като съд за готвене - това ще осигури равномерно готвене на месото и в резултат на това ще подобри вкуса на готовия бефстроганов.

Има голям брой рецепти за говеждо строганов. Помислете за най-простия (класически) стъпка по стъпка.

Така че, за готвене трябва да вземете:

• свинско месо - 500 грама (за предпочитане е да готвите говеждо строганов от филе, но можете да вземете друго месо);
• заквасена сметана - 150 грама;
• лук - 1 глава;
• бульон - 300 милилитра;
• доматено пюре - 50 грама;
• брашно - 1 супена лъжица;
• растително масло - 40 милилитра;
• копър - 20 грама (можете да използвате други билки на вкус);
• Дафинов лист;
• сол и черен пипер на вкус.

Преди да продължите с директната процедура за готвене, е необходимо да извършите подготвителния етап: месото трябва да се измие добре, да се изсуши и след това да се отбие малко.

Едва след като сте отчукали малко месото, може да се нареже на парчета. Традиционният вид нарязване на говеждо строганов е тънки сламки.

След като приготвите месото, трябва да обелите и измиете лука и след това да го нарежете на половин пръстени. Копърът (или друга зеленина по ваш избор) също трябва да се накълца на ситно.

След това поставете тиган на огъня, в който трябва да излеете растително масло. След като маслото се загрее, добавете лука в тигана и го запържете, докато стане прозрачен. След това можете да добавите настъргано свинско месо. Месото с лук трябва да се задушава в тиган с повдигнат капак за 7-10 минути.

Следващата стъпка е да добавите брашно (предварително трябва да се пресее). След брашното добавете доматеното пюре в тигана. Разбъркайте получената маса и оставете да къкри за няколко минути.

След това също е необходимо да излеете бульона в тигана (можете да вземете зеленчуци или месо), а след това и заквасената сметана. В същото време посолете и поръсете с черен пипер ястието и добавете дафиновия лист. Задушете телешкия строганов до готовност, накрая поръсете месото с копър.

За да се ускори и опрости процеса на готвене, говеждото строганов може да се готви в бавна готварска печка (за да направите това, изберете необходимия режим на контролния панел на устройството).

Обикновено всички съставки на ястието се спускат в купата на мултикукъра и след това се извършва автоматизираният процес на готвене.

По-труден за приготвяне е свинският бефстроганов с гъби и сос. Традиционно това ястие обикновено се комбинира с прости гарнитури: картофено пюре или паста.

За тази рецепта за бефстроганов ще ви трябва:

• свинско месо - 400 грама;
• лук - 1 глава;
• гъби - 200 грама (традиционно се използват манатарки, но могат да бъдат заменени с шампиньони или други гъби по ваш вкус);
• заквасена сметана - 200 грама;
• брашно - 20 грама;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• растително масло - 40 милилитра;
• пречистена хладка вода - 200 милилитра;
• подправки на вкус.

За да приготвите това ястие, ще ви е необходим голям тиган, който трябва незабавно да се постави на огън. В тигана се налива олио и се изчаква да се загрее добре.

Междувременно е необходимо да почистите, измиете и нарежете лука и гъбите (лука нарежете на тънки лентички, а гъбите на филийки).

Когато олиото се сгорещи, изсипете лука в тигана, а след няколко минути добавете и гъбите. Запържете тази маса за 3-5 минути.

Докато зеленчуците се запържват, пристъпваме към приготвянето на свинското. Той, както и в предишната рецепта, трябва да бъде отбит, нарязан на ивици и също веднага поръсен с пресято брашно.

Сега добавете месото към зеленчуците в тигана и го оставете да къкри за около 10 минути. След изтичане на времето добавете доматеното пюре.

Докато ястието се задушава, заквасената сметана трябва да се разреди с вода и да се излее тази течност в тигана.На този етап добавяме и подправките. Когато ястието е готово, ще получите сочно месо в кремообразен сос.

За тези, които не обичат месо, готвачите препоръчват да готвят говеждо строганов от свински черен дроб. Можете да готвите това ястие по някоя от горните рецепти с няколко разлики.

Логично е черният дроб да се използва вместо месо, но не само тази съставка ще трябва да бъде заменена. За по-богат вкус трябва да се използва сметана вместо заквасена сметана. Така вашият бефстроганов ще се окаже по-крехък и буквално ще се стопи в устата ви.

Освен това, ако готвите ястие по тази рецепта, значително ще намалите не само финансовите разходи (черният дроб е много по-евтин от месото), но и ще намалите времето за готвене. Телешки строганов от черен дроб със сметана обикновено се сервира с гарнитура и билки.

Въпреки факта, че говеждото строганов е класическо руско ястие, то е популярно в цял свят. Традиционната комбинация от месо и кремообразен доматен сос ще впечатли и най-претенциозния гост.

Как да готвите говеждо строганов от свинско, вижте следното видео.