Свинска пържола: тънкости и рецепти

Нарязаната пържола е вид котлет, но с по-малко съставки. Приготвянето на това ястие не отнема много време, но резултатът е сочно и задоволително ястие, идеално за обяд или вечеря.

Подготвителният процес започва с правилния подбор на съставките. За пържола са най-подходящи следните части от трупа: свински бут без костилка, врат или плешка. Изборът се обяснява с факта, че именно в тези части има най-подходящото съотношение на месо и мазнина, което придава на ястието сочност. Месото също трябва да бъде с минимален брой слоеве и вени. По-добре е да не приемате готово мляно месо, тъй като качеството му може да е неприемливо и самата пържола ще се развали.

Избраното парче месо трябва да се измие и подсуши с хартиена кърпа. Тъй като следващата стъпка е смилането на свинско месо, ще бъде важно да подготвите месомелачка.

Дори начинаещите могат да приготвят нарязана свинска пържола у дома - просто следвайте инструкциите стъпка по стъпка. Списъкът на съставките, които ще са необходими за приготвянето на "класически" котлет, включва:

• 700 грама свинско месо;
• три супени лъжици шестдесет и седем процента майонеза;
• една голяма глава лук;
• половин чаена лъжичка куркума;
• същото количество смлян червен пипер;
• сол и индийско орехче;
• както и слънчогледово масло.

Месото се нарязва на ситно, след което се смила в месомелачка. Между другото, това е по-лесно да се направи, когато парчето свинско е леко замразено. Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Като алтернатива можете да го настържете.

Пържолата ще се оформи от смес от кайма и лук, така че след това те трябва да бъдат добре смесени. Към сместа задължително се добавят сол, червен пипер, куркума и други желани подправки. Техният брой може да варира в зависимост от вкусовите предпочитания. Накрая каймата се залива с майонеза, която е с висока масленост. Веществото отново се смесва, в идеалния случай с голи ръце - това ще бъде много по-ефективно, отколкото използването на лъжица. Ако е възможно, месото трябва да се влива в хладилника. След време това ще отнеме около четвърт или една трета от час.

Растително масло без мирис се загрява в тиган на среден огън. Самите пържоли се оформят с голи ръце, напоени на чешма. Това става по следния начин: навива се кокетна голяма кифличка, която след това се сплесква, за да се получи кръгъл котлет. Всяка пържола се запържва до зачервяване от всяка страна.

В тиган можете да изпържите много вкусно разнообразие от нарязани пържоли, които имат сирене в състава си. За готвене ще ви трябва:

• 50 грама мазнини;
• едно яйце;
• една крушка;
• една глава чесън;
• 650 грама свинско месо;
• 150 грама сирене;
• две супени лъжици масло;
• сол и черен пипер.

Парче месо се измива и изсушава, след което се почиства от филмите и се нарязва. По-удобно е първо да оформите тънки плочи, след това пръчици и след това кубчета. Свинското месо в тази рецепта се смила с помощта на специален уред.

Мазнината и обеленият лук се обработват по подобен начин. Чесънът се обработва със специална преса. Готовата кайма се посолява, разбърква се с яйцето и черния пипер. Струва си да го прехвърлите в торба с изпуснат въздух и да я ударите няколко пъти по масата, за да постигнете по-добра структура. Пърженето се извършва в тенджера в сгорещено олио.

С мокри ръце се оформят котлети, в средата на които се слага малко настърган кашкавал. Готовата пържола се пържи на среден огън за пет минути от всяка страна.

Елегантно решение би било приготвянето на нарязана пържола с яйце отгоре, която обикновено се сервира с паста или елда. Компонентите включват:

• 500 грама месо;
• 50 милилитра мляко;
• пет яйца;
• крушка;
• три супени лъжици растително масло;
• 50 грама сусам;
• сол и подправки.

Лукът се обелва, нарязва на ситно и се смила в блендер. Измитото свинско месо, освободено от сухожилията, се прекарва два пъти през месомелачка. Месната маса се смесва със сол, подправки, смлян лук и мляко.

Всичко се меси на ръка, за да се постигне най-добра консистенция. С мокри ръце се оформят топчета, които се сплескват и се пържат в сгорещено олио за около осем минути от двете страни. Докато пържолата леко изстива, в останалото олио се запържват едно по едно яйцата, за да не загуби жълтъка си в течно състояние. При сервиране всеки котлет се залива с бъркани яйца.

През лятото, когато има възможност да се насладите на пресни билки, струва си да приготвите вариант на нарязана пържола с магданоз и лук. За готвене ще ви трябва:

• 500 грама мляно месо;
• две малки яйца;
• една глава лук;
• магданоз, червен босилек, черен пипер и сол.

Каймата, разбира се, е по-добре да направите сами, като прекарате парчетата месо през най-голямата мрежа на месомелачката. Зелените се измиват и нарязват на ситно, след което заедно с яйцата се добавят към месната маса. Лукът се обелва, нарязва на ситно и се запържва в сгорещено олио до зачервяване.

Месото и билките се комбинират с лук, сол и черен пипер, след което каймата се омесва с голи ръце. От месото първо се оформят топчета, които се сплескват и се пържат в сгорещено олио до омекване.

Наличието на фурна ви позволява да приложите такава интересна рецепта като френска пържола. Трябва да вземете:

• 800 грама свинско месо;
• едно яйце;
• два домата;
• 100 милилитра майонеза;
• 200 грама сирене;
• 150 грама гъби;
• тридесет милилитра масло;
• сол.

Готовото месо се обработва в месомелачка, а след нея обеленият лук се подлага на същата процедура. Каймата се комбинира с яйцата, лука, солта и подправките. След като се разбърка добре, трябва да се остави настрана за десет минути.

Измитите гъби, най-добре шампиньоните, се нарязват на тънки филийки. В загрято олио парчетата се пържат до пълното изпаряване на течността вътре. Доматите се нарязват на дебели кръгчета, а сиренето се натрива на ренде. Фурната се загрява до температура от 190 градуса по Целзий. Върху намазнена тава за печене първо се подреждат сладкиши от кайма.

Върху тях една по една се нареждат майонезата, гъбите, доматите и настърганото сирене.Таймерът се настройва на четиридесет и пет минути и, ако желаете, палетът се затяга с фолио, което се отстранява след двадесет минути.

Не по-малко вкусна е нарязана пържола с краставици и домати. За да приложите тази рецепта, ще ви трябват следните продукти:

• два килограма свинско месо без мазнини и кости;
• две големи глави лук;
• сол;
• едно яйце;
• трохи хляб, напоени с мляко;
• черен пипер;
• растително масло;
• филийки сирене;
• два пресни домата;
• няколко кисели краставички.

Свинското месо се смила в месомелачка, след което се смесва с наситнен лук, яйце, сол и черен пипер, както и галета. Краставиците и доматите се нарязват на тънки кръгчета.

От кайма се оформят котлети, които се подреждат върху намазана палета. След това върху всеки се нареждат краставици и домати. Най-отгоре на всяка "пирамидка" сложете парче сирене. Фурната се загрява до 210 градуса, след което пържолите отлежават в нея за тридесет минути. Между другото, когато сервирате, можете да ги поставите между половинки кифлички и да получите домашен хамбургер.

На открито, със скара, също можете да приготвите това апетитно ястие. За да направите това, вземете:

• килограм мляно месо;
• чаена лъжичка нишесте;
• половин чаена лъжичка сода;
• чаена лъжичка подправки;
• едно яйце;
• половин супена лъжица сол;
• скилидка чесън;
• 100 грама бульон или преварена вода.

Нишестето може да бъде както картофено, така и царевично, както и всякакви подправки на вкус, например мащерка или розмарин. Каймата, разбира се, се прави самостоятелно по традиционна технология: нарязва се на парчета, обработва се в месомелачка, превърта се, за предпочитане два пъти.

Към месото се добавят солта и содата, нишестето и подправките, наситненият чесън и бульонът. По-добре е да месите веществото с ръцете си, докато получите хомогенна маса, която да полепне по ръцете ви. С мокри ръце от свинското месо се оформят топчета, които се сплескват на тънки котлети. Изпечете ги на скара на дървени въглища за няколко минути от всяка страна.

Когато пържите директно пържолата, можете да замените растителното масло с масло. В този случай готовото ястие ще придобие привлекателен златист оттенък вместо кафяв. Месото, използвано за готвене, трябва да бъде прясно или охладено. Замразеният продукт е неподходящ за тази рецепта. Някои рецепти изискват двойно използване на месомелачка и това е така, защото многократната обработка увеличава плътността на крайното ястие.

Преди сервиране баничките с месо е препоръчително да се поръсят с балсамов оцет за по-добър вкус. Други подходящи сосове са чеснов, сметанов, ткемали или доматен сос.

Вижте следващото видео за тайните на най-вкусната пържола.