Каква част от говеждото месо се нарича "ябълка" и как да го готвя?

Има части от трупа на крава, които са най-ценени от кулинарните специалисти за качеството на месото и неговата структура. Един от тях се наричаше "ябълка". В различни кухни на света има много рецепти как да приготвите и сервирате вкусно тази част от трупа.

Биковото око е частта от тялото на кравата, която се намира от външната страна на бедрото. Ако погледнете месото, трудно е да не забележите колко тънки мастни слоеве са разположени вътре. Именно на тях месото запазва сочността си при пържене.

Заслужава си да опитате пълнени мексикански чушки с нарязано и запържено телешко заедно със зеленчуци. Популярна супа "Taco", която винаги е много подправки. Телешката "ябълка" може да се превърне в невероятно печено, да се направи шиш кебап или гулаш от него. Усуква се на кайма и се правят кюфтета, гъби и дори тиквени лодки се пълнят с месо.

Съчетава се с филе, приготвено в сос, спагети. Добавянето на гъби и говеждо месо създава специален аромат и вкус на такъв прост продукт.Можете да сварите бульона, да поставите в него пресни зеленчуци, да не запържвате морковите и лука, а да ги добавите пресни, тогава ястието ще придобие различен вкус, който не е бил познат преди. Не забравяйте да поставите много зеленина.

Салатите се правят с говеждо месо, било то пържено, варено или на пара. Можете да добавите краставица, чушка, зелен лук към нарязаното месо и да овкусите всичко със заквасена сметана, майонеза или неподсладено кисело мляко.

Ако искате да се поглезите с вкусно барбекю на скара, тогава няма да намерите по-добре наречена част от говеждо месо. И ако вземете телешко, тогава месото в крайна сметка ще се окаже още по-крехко. Първо трябва да разпределите въглищата по такъв начин, че от едната страна да е много горещо, а от другата температурата да е около 80 градуса.

Месото се маринова в соев сос за една нощ. Можете да използвате други маринати, но в никакъв случай не трябва да ги солите, защото тогава целият сок ще изтече и говеждото ще се окаже жилаво. Можете да мариновате в оцет или лимонов сок, но тогава месото ще придобие характерен аромат и ще стане леко кисело.

Можете да засадите бекон между парчетата говеждо месо, така че да осигури необходимата влага. Първите няколко минути шишовете се държат на силен огън. След появата на коричката те се отстраняват за лека топлина, така че месото да е готово.

Можете да приготвите посочената част от трупа със зеленчуци. Това ще изисква:

• 0,5 кг месо;
• няколко супени лъжици брашно;
• растително масло;
• Дафинов лист;
• сол;
• мащерка;
• черен пипер;
• телешки бульон (може да използвате и пилешки);
• моркови, нарязани на ивици;
• 4 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета
• 4 глави лук, обелени и нарязани на кръгчета;
• 2 стръка целина.

"Ябълковото" телешко месо се измива и нарязва, овалва се в брашно. Загрейте олио в голям тиган, след което го поставете на среден огън. Разстелете месото и го запържете от всички страни. Добавят се подправките и месният бульон. Оставете да заври, намалете топлината до минимум, покрийте с капак и оставете да къкри за час и половина.

Добавете зеленчуците, покрийте и оставете да къкри още 30 минути или докато омекнат. Добавете бульон според нуждите. Отстранете дафиновия лист преди сервиране.

Как да готвите говеждо, изпечено със сини сливи и ябълки, вижте следното видео.