Вятърно свинско: какво е това и как да го приготвите правилно?

В разговорите на домакините често можете да чуете термина - свинско месо. За непросветен човек може да изглежда, че това означава прости парчета месо, изпечени във фурната. Но не е така. Месинговото свинско месо се пече цяло, дълго време се задушава във фурната, след което може да се използва като домашна наденица дори охладено. Но за да бъде това ястие посрещнато с удоволствие от домакинството, трябва да се научите как да го готвите правилно.

Всеки знае за опасностите от купените колбаси. Носят се неприятни слухове за производството на колбаси в месопреработвателните предприятия, а също така се знае за методите на нечестни търговци да върнат намотания продукт към живота. За да не попаднете на продуктите на безотговорни производители, можете да приготвите свинско на фурна, което ще бъде отличен заместител на наденицата. Никой няма да се съмнява в качеството на ястие, приготвено у дома. Освен това, при спазване на всички правила, тази сочна и ароматна закуска ще се конкурира с закупен карбонат или бекон.

Свинското месо съдържа витамини като B1, B2, B3, B6, B12. Желязото, цинкът, селенът и арахидоновата киселина, които също се съдържат в свинското месо, имат важен ефект върху здравето на организма. Свинското месо е богато на протеини и мазнини, но за тези, които искат да отслабнат, е по-добре да изключат това ястие от диетата си или да намалят количеството му до минимум.Не злоупотребявайте с месо и хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдови заболявания.

След като извадите полуизяденото варено свинско месо в хладилника, можете да го ядете охладено още няколко дни, като го използвате например за сандвичи. В допълнение, печеното свинско месо може да се използва като съставка за салата или като пълнеж за пица, палачинки, сервирано с всякакви гарнитури, зеленчуци и дори плодове.

Отивайки до магазина за свинско месо, от което се планира да се готви свинско на фурна, използвайте полезни съвети.

• За варено свинско месо е подходящ врат, филе с ребра, бут или плешка. Тези части от трупа са почти винаги широко достъпни.
• Не е необходимо да се ограничавате до селскостопанско месо, можете да закупите и полуготов продукт във вакуумна опаковка.
• Не забравяйте да се уверите в свежестта на суровото месо, в противен случай свинското печено ще изтъни неприятните миризми.

Веднага след като желаното прясно парче месо бъде закупено и донесено у дома, можете да започнете да го готвите. За да направите това, разгледайте общите съвети за всички рецепти за месо.

• За да не прекъснете собствения си сочен вкус и аромат на свинско месо, опитайте се да не прекалявате с подправки и подправки.
• Преди да поставите месото във фолио във фурната, последното трябва да е добре загрято, в противен случай ястието ще загуби своята сочност и ще стане сухо.
• Желателно е месото да се маринова предварително. Свинското месо трябва да лежи в марината поне половин час.
• Ако изберете рецептата за фолио, препоръчително е да отворите опаковката 15 минути преди готвене, така че свинското месо да се покрие с хрупкава коричка.
• За да може месото да се сготви по-бързо, както и да се накисва по-добре в марината, свинското месо може да се надупчи с вилица или нож.

Ще ни трябва:

• свинска шунка - 1,5 кг;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• черен пипер;
• семена от кориандър;
• дафинов лист - 2-3 бр.

Подготовката трябва да се извърши съгласно следния алгоритъм.

1. Изсипете вода в тенджера, добавете сол там и разбъркайте, докато се разтвори. Слагаме всички подправки там.
2. Измиваме месото, правим пробиви в него, поставяме го в подготвената вода и го оставяме в стаята за 12 часа.
3. След това затворете тигана с капак и поставете в хладилника за три дни.
4. Изваждаме свинското месо от тигана, изчакваме водата да се отцеди и го завиваме в хранително фолио.
5. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете месото във фолио там.
6. След 1,5 часа намалете температурата до 180 градуса, разгънете фолиото и оставете да вари още 15 минути.
7. Изваждаме готовото сварено свинско, завиваме отново с фолио и изчакваме да изстине. Прибираме в хладилника.

Препоръки за рецепти.

• Ако месото се сервира горещо, то след фурната трябва да престои още 15 минути, след което се нарязва и сервира.
• По същата рецепта месото може да се готви в ръкав вместо фолио. За да направите това, слагаме свинското месо в ръкав, правим няколко пробиви, поставяме го в студена фурна, загряваме до 180 градуса и печем за един час.
• За да създадете още по-красива и лъскава коричка, можете да намажете свинското с масло.

Ще ни трябва:

• свинско месо - 1 кг;
• чесън - 4-5 скилидки;
• корен от джинджифил;
• лук - 1-2 глави;
• зелен лук;
• сол и черен пипер.

готвене.

1. Разстиламе една скилидка чесън върху горещ тиган с олио, запържваме измитото парче месо до коричка.
2. Нарязваме втората скилидка чесън на две половини, нарязваме зеления лук, нарязваме едро 3-4 резена корен от джинджифил; сложете всички продукти в тиган с месо и запържете 3-4 минути.
3. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Преместваме месото и зеленчуците от тигана там, хвърляме цял обелен лук. Оставете да заври и намалете топлината до минимум.
4. Довеждаме месото до готовност. Времето зависи от размера на парчето. Обикновено това е 1,5-2 часа.

Предложения за рецепти:

• След като свинското е в тенджерата, няма нужда да добавяте вода. Оставете течността да изври и месото да се задуши.
• Ако парчето месо е много голямо и не влиза в тигана, тогава може да се разреже на две части.
• Бульонът, останал след варенето на варено свинско месо, може да се използва за приготвяне на други топли ястия, сосове или дресинги за салати.

Вижте по-долу как да готвите печено свинско във фолио.