Свинска кайма: коя част е подходяща, калории и готвене

Свинската кайма е универсален продукт, от който можете да готвите много ястия. Рафтовете на магазините са пълни с продукти от различни производители, но никой не може да гарантира, че това месо е приготвено с всички изисквания за безопасност, така че повечето домакини предпочитат да готвят свинска кайма у дома.

Продуктът е фино нарязано розово месо с мастни включвания. Съдържанието на мазнини зависи от това от коя част на трупа е усукана каймата. Обикновено можете да смилате месо както от най-висок, така и от първи и втори клас.

Тази съставка съдържа много полезни вещества. Сред тях калцият и фосфорът заслужават специално внимание - те са отговорни за здравословното състояние на костната тъкан. Не по-малко важни минерали са също калций, магнезий, цинк. Що се отнася до витамините, свинското месо се отличава с високо съдържание на витамин Е, който има благоприятен ефект върху красотата на кожата. Витамините от групи В и РР също носят безценни ползи за човешкото тяло.

Основните полезни свойства на мляното свинско месо:

• този продукт е в състояние бързо да възстанови силата след физическа активност;
• богатият състав позволява бързо и трайно насищане на тялото;
• приятен вкус и съдържание на минерали осигурява бързо освобождаване от депресия, успокоява нервите.

За тези, които следят диетата си, съдържанието на калории и хранителната стойност на продукта винаги е важно. В този случай имаме следните показатели на 100 грама свинска кайма:

• съдържание на калории - 221 kcal;
• белтъци - 15.41 g;
• мазнини - 17,18 g;
• въглехидрати - 0.

Основната "вреда" на продукта е неговият вкус - толкова вкусни ястия се получават от висококачествена съставка, че понякога е невъзможно да се откъснете от тях. Оттук и вредата: злоупотребата с мазни месни продукти води до наднормено тегло. Ето защо експертите препоръчват да се намали до минимум консумацията на ястия със свинска кайма за деца и хора, които се стремят да свалят излишните килограми. В допълнение, следните заболявания са противопоказания за приемане на мляно месо:

• гастрит, лошо храносмилане, стомашно-чревни заболявания;
• сърдечно-съдови заболявания;
• метаболитно заболяване;
• заболявания на черния дроб и панкреаса.

Когато отивате в магазина за мляно свинско месо, важно е да не попаднете на фалшификат и да не го объркате с друг. Най-лесно е да различите свинската кайма от телешката и пилешката по цвят. Продуктът от говеждо месо има наситен тъмночервен цвят, в него се допуска минимално количество бели мастни включвания. Свинската кайма е по-деликатно розова на цвят, в нея има повече мастни включвания, повърхността блести малко. Пилешката кайма има бледорозов цвят, в структурата си не се плъзга и не се придържа към ръцете, за разлика от свинското.

В процеса на готвене свинската кайма може да се различи и по цвят. Например пилешките котлети са леки, понякога дори бели. Телешките котлети имат малко мазнини и затова изглеждат тъмни. Свинските пържени котлети заемат „златната среда“ - те са кафяви и могат да блестят поради наличието на мазнини.

Качеството на мляното месо пряко влияе върху ползите, вкуса и аромата на месното ястие и затова се препоръчва да готвите мляно месо сами, като изоставяте магазинния продукт. За да направите правилно мляно месо, вижте основните съвети.

• Проучете предварително рецептата и решете кое месо е най-подходящо за кайма. Така че за кнедли е необходимо да използвате сочно, максимално смляно месо, например гърди. За постни ястия се препоръчва да се вземат сухи части от свинско месо - бут или бут. Ориенталската кухня е известна с ястията от мляно месо.
• Изборът на подправки трябва да се основава на личните предпочитания. Това са незадължителни компоненти за приготвяне на кайма. Ако домакинството не харесва пикантен или пикантен вкус, тогава трябва да използвате класическата рецепта, която включва месо, сол, хляб, яйце, брашно, лук.
• Избягвайте да използвате пресен хляб. Съдържанието му ще придаде на каймата специфична миризма и неподходяща киселинност. Дайте предпочитание на стария хляб и галета.

Опитайте се сами да приготвите богата и ароматна кайма за кнедли. Ще ни трябва:

• свински корем - 500 г;
• лук - 1 брой;
• чесън - 3 скилидки;
• хладка чиста вода - половин чаша;
• сол и подправки на вкус.

готвене.

• Измийте добре месото, нарежете на парчета, измийте отново всяко парче. Минаваме през месомелачка.
• По същия начин превъртете лука и чесъна. Ако членовете на домакинството предпочитат добре осезаем лук в пълнежа на кнедли, тогава той може да бъде нарязан с нож.
• Овкусете сместа със сол и подправки. Обикновено се използват кориандър и смлян пипер.
• Налейте малко студена вода в купата и започнете да бъркате. Добавете още малко и разбъркайте отново. Повтаряйте процеса, докато изчерпите цялата вода. Пълнежът за пелмени е готов.

Между другото, каймата по тази рецепта е приложима не само за кнедли. От него можете да готвите ароматни котлети, кюфтета, да го използвате като пълнеж за зелеви рула или картофено руло, чиято рецепта е представена по-долу.

За това ястие се нуждаем от:

• картофи - 1 кг;
• свинска кайма - 500 г;
• крушка средна;
• растително масло;
• яйца - 2 броя;
• брашно 3 с.л. л.;
• сол на вкус;
• червен пипер и куркума;
• сусам.

готвене.

• Сварете обелените и измити картофи до омекване.
• Натрошаваме картофите в картофено пюре, сол. Когато изстине, добавете 1 яйце, куркума и брашно, разбъркайте всичко.
• Запържете каймата с лука в тиган, добавете червен пипер и сол преди да изключите котлона. Успокой се. Добавете 1 белтък в тигана.
• Изрежете правоъгълник от фолиото и го намажете с масло. Разстиламе тестото от картофеното пюре върху фолиото и притискаме, оформяйки правоъгълник.
• Отгоре се поставя кайма, оставяйки по 5 см от двата края.
• Завиваме рулото и внимателно издърпваме фолиото.Ако е трудно да издърпате фолиото, тогава е добре - можете да изпратите ролката във фурната в тази форма.
• Разбийте останалия жълтък с 2-3 с.л. л. вода и с получената смес намажете рулото. Отгоре се поръсва със сусам.
• Слагаме във фурната за час при температура 200-220 градуса.
• Готовото руло можете да нарежете на порции едва когато изстине малко.

Как да приготвите вкусни свински котлети, вижте следното видео.