Как се готви класически унгарски свински гулаш?

Гулаш (или гъста супа) е традиционно унгарско ястие. За да го приготвите, ще ви трябва всякакво месо, както и зеленчуци на вкус.

По времето на възникването си (и известно време след това) гулашът се смятал за храна на овчарите и се приготвял в казан на огън. Днес това ястие е известно далеч отвъд унгарските граници - то е обичано и приготвено от много наши сънародници у дома на печката.

Но ето как да готвите класическия унгарски свински гулаш, ще научите, като прочетете традиционната рецепта за супа от гулаш със сос.

Първо, нека вземем решение за необходимите съставки, какво ни трябва за 5 порции за семейна вечеря:

• свинско месо - 1 килограм;
• лук - 2 средни глави;
• Български пипер - 2 броя (за да придадете яркост и цвят на ястието, трябва да вземете зеленчуци с различни цветове);
• чесън - 3 средни скилидки;
• ябълков оцет - 1,5 супени лъжици;
• растително масло (зехтин, слънчоглед или друго) - 3 супени лъжици;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• бульон - 0,7 литра (можете да вземете зеленчуци или месо);
• сол и черен пипер на вкус;
• червен пипер, кимион, зира (или всякакви други подправки за месо на вкус).

На първо място, за готвене на гулаш, трябва да вземем тиган с високи и дебели стени. Първо трябва да загреете растителното масло в него. След като маслото се загрее, в тигана се слага месото (предварително трябва да е измито, подсушено и нарязано на малки кубчета).

След като цялото месо се запържи, добавете лук, сух червен пипер, кимион, зира или други подправки по ваш вкус, нарязани на половин пръстени. Освен това в този момент трябва да се добави чесън. Трябва да се натроши предварително или да се прекара през преса за чесън - така ще "раздаде" повече аромат и вкус.

Сега оставяме месото с подправките, лука и чесъна в тиган за няколко минути. След това добавете ябълков оцет и доматено пюре. Запържете всичко още няколко минути.

Една от последните съставки е черен пипер. Предварително трябва да се почисти от семките и да се нареже на малки парчета. На този етап е време да добавите черен пипер и сол към ястието. След като зеленчуците и месото се задушат малко в тигана, добавете готовия бульон.

Гулашът трябва да се доведе до кипене, след което да се намали котлона и да се вари ястието, докато месото омекне. След това унгарската свинска супа гулаш е готова. Сервирайки на масата, можете да украсите с пресни билки. Трябва да се отбележи, че обикновено такова ястие се яде с хляб.

Унгарският свински гулаш стана доста разпространен у нас, но домакините отдавна го приготвят по свой начин. Ето защо, като вземем предвид националните особености, можем да дадем някои съвети за тези, които решат да приготвят това ястие за обяд.

• Традиционно това ястие се сервира в керамични съдове, но при липса на такива можете да използвате обичайните.
• По желание към унгарския гулаш може да се добавят и картофи. Така ще придадете на ястието не само допълнителен вкус, но и ще го направите по-задоволително.
• Гулашът е доста висококалорично ястие (първоначално предназначено за овчари, които извършват тежък физически труд), така че не трябва да се консумира от хора, които са на диета и искат да отслабнат.
• Ако не ядете свинско месо, тогава то може да бъде заменено с друго месо по ваш избор (говеждо, телешко, пилешко).
• Ако вашите вкусови предпочитания не отговарят на традиционната рецепта, можете да добавите или премахнете някои съставки по ваше желание.

Готвенето на унгарски свински гулаш ще бъде по силите на всяка домакиня. Това ястие може да бъде отличен обяд или вечеря, определено няма да остави вашето домакинство безразлично. Най-важното е, че не се страхувайте да експериментирате.

Гледайте видеоклипа по-долу за майсторски клас за приготвяне на класически унгарски свински гулаш.