Как се готви свинско сърце и колко е калорично?

Сърцето на прасето е карантия, която не е особено популярна. Основната причина за това е, че не знаят как да го приготвят правилно. Въпреки ниската цена, този продукт има хранителна стойност, която не е по-лоша от тази на други части на животинския труп. Вареното свинско сърце е набор от витамини, полезни елементи, характеризира се с мека структура и ниско съдържание на калории.

Този орган тежи от триста и двадесет до триста и шестдесет грама. На 100 грама от продукта има от сто и осемнадесет до сто и двадесет килокалории. В допълнение към ниското съдържание на калории, този продукт съдържа много желязо, което има благоприятен ефект върху тялото на хора, които имат нисък хемоглобин, има нервни разстройства.

Готвенето на варено свинско сърце става както в тенджера под налягане, така и в тенджера. Готовото ястие не може да се съхранява дълго време, дори и в хладилника. За да направите това, е необходимо да поставите органа в съд с бульон, в който е извършено готвене, и да го съхранявате за не повече от три дни.

Когато избирате парче свинско месо, например свинско сърце, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Цветът на вътрешностите трябва да е тъмночервен. На допир трябва да се характеризира с плътност и твърдост.Качественият продукт трябва да има мазнина в горната част и кръвни тръбички.

Процесът на предварителна обработка на месния продукт е доста важен, от него зависи колко бързо и вкусно се приготвя ястието. Тази процедура не е дълга, тя се състои от няколко етапа:

• вътрешностите се изплакват с течаща вода;
• след това трябва да се постави в тенджера, пълна с вода в количество от три литра;
• след десет минути течността се оттича, благодарение на което кръвните съсиреци се омекотяват, консистенцията на органа става по-нежна и равномерна;
• трябва да се извърши изрязване на големи съдове, отстраняване на мазнини и филми;
• месният субпродукт се нарязва на парчета, което намалява времето за готвене, а също така тази процедура помага да се намерят скрити съдове и зони, които трябва да бъдат почистени или изрязани.

Ако сърцето на прасето е правилно приготвено, тогава от него могат да се приготвят много здравословни и много вкусни ястия. Помислете за основните методи.

За да сварите продукт, който тежи петстотин грама, ви трябват седем чаши вода, както и сол, две зърна бахар и няколко дафинови листа. Първо изсипете четири чаши вода в тигана, поставете органа там и го поставете на печката. След кипене на силен огън е необходимо да се отстрани пяната и котлонът да се намали до среден. По време на термичната обработка вторичният продукт трябва периодично да се обръща, това ще избегне залепването му по дъното и стените.

След като измине един час, сърцето на прасето трябва да се извади от контейнера. В този случай течността се отцежда и тиганът се отстранява добре от котления камък.Необходимо е да излеете останалите три чаши вода в съда, да поставите полуготовия продукт, да заври. Когато изминат петнадесет минути, сърцето трябва да се осоли и да се добавят подправки към него. Продължете да варите още петнадесет минути, след което органът се счита за готов.

След щателно накисване и почистване на свинската карантия, тя се нарязва на дребно. Сърцето трябва да се постави върху решетка и да се включи параходът. Обработката на продукта се извършва в продължение на два часа. След деветдесет минути от момента на включване на оборудването продуктът се проверява за мекота. Посолете сърцето десет минути преди готовност.

С помощта на растително масло е необходимо да смажете стените и дъното на купата на уреда. Мултикукърът преминава в режим „Гасене“ и готвенето продължава седемдесет минути. В режим "Пара" органът ще се готви два часа. Продуктът трябва да се постави в купа, чието дъно е пълно с вода. След шестдесет минути трябва да се добави вода, за да се избегне изпаряването на цялата течност.

След като свинското сърце се свари, може да се използва като основа за сос, кайма, сос и питателна закуска. В производството на месо и колбаси от този орган се приготвят пастет и наденица.

За да сервирате тази питателна закуска на семейство или приятели, трябва да подготвите следните съставки:

• варено сърце на прасенце;
• топено сирене;
• една глава лук;
• един морков;
• две супени лъжици брашно;
• супена лъжица растителна мазнина;
• вода, сол и подправки.

Сърцето се измива, почиства, обработва и нарязва на ситно. Необходимо е да излеете масло в тиган с дълбоко дъно и след това да поставите вътрешностите там. Месният орган трябва да се пържи за седем минути, като не се забравя да се смеси.

Към ястието се добавят ситно нарязаните лук и моркови. Продуктите се посоляват, поръсват с черен пипер и се подправят на вкус. След това огънят трябва да се направи на минимална мощност, след което да се удължи пърженето за още седем минути. След това в съда се добавя брашно, доматено пюре и малко вода, която трябва да покрие съставките.

Десет минути преди да изключите ястието, е необходимо да добавите настъргано топено сирене. Салатата трябва да бъде украсена със ситно нарязани зеленчуци и сервирана топла.

Тази вкусна рецепта може да се приготви със следните продукти:

• варено сърце;
• една крушка;
• 1500 грама гъби;
• един домат;
• зеленина;
• рафинирано растително масло;
• половин чаша сметана;
• сол на вкус.

Гъбите трябва да бъдат почистени, измити и запържени. Нарежете месния продукт на малки кубчета. След това под всякаква форма нарежете гъбите и домата. Нарежете лука под формата на половин пръстени, а зелените нарежете на едро.

Изсипете нарязания лук в горещ тиган с олио, запържете, докато цветът му стане прозрачен. Посолете и добавете сърцето. След това ястието се пържи за пет минути, докато огънят трябва да е минимален. Зелените, един домат се поставят в тигана и пърженето продължава още седем минути.

След това се добавят гъбите и ястието се пържи още шест минути. В края на готвенето подправете ястието и залейте със заквасена сметана.

За приготвяне на салатата пригответе варено свинско сърце, твърдо сирене, горчица, мед, зехтин, лимонов сок, сол и подправки по желание. Стъпки на готвене:

1. нарежете сърцето и сиренето на кубчета;
2. пригответе соса - за това трябва да смесите горчица, цитрусов сок, олио, мед и да подправите салатата.

Въпреки някои трудности при приготвянето на свинско сърце, от него могат да се приготвят вкусни, здравословни, питателни и евтини ястия. Ето защо любителите на необичайни, нови и оригинални деликатеси трябва да обърнат внимание на тази карантия.

За да научите как да готвите вкусни салати със свинско сърце, вижте видеоклипа по-долу.