Как да готвя свински котлет?

Свинското е много популярно месо, което е задължително в диетата на хората. Освен това ястията от него се предпочитат да се сервират на празничната трапеза. Много части от трупа на животно се използват за храна, карбонатата не е изключение, а по-скоро се счита за деликатес в светлината на нейните органолептични качества и привлекателността на готовите ястия от нея.

В списъка на търсеното свинско месо карбонатът може да се конкурира само с шията. Тази тенденция се дължи на факта, че този продукт е предимно универсален, което ви позволява да готвите различни ястия от него. Второто уникално свойство на свинската пържола е нейната мекота, сочност и много високи вкусови качества.

Всъщност свинското месо, наречено карбонат, е част от трупа в гръбната област, която по правило се продава без кост. Този прорез е разположен по протежение на билото, започвайки от главата на животното и завършвайки при крупата.

Деликатната текстура на такова филе се дължи на факта, че при прасето тази част е практически неподвижна, така че мускулната тъкан не загрубява по време на естествената работа на мускулите, а остава мека, което се отразява на вкуса на получените месни продукти. . Освен това за приготвянето на такова филе е необходимо много по-малко време за топлинна обработка.

Карбонатното месо е продукт за дългосрочно съхранение, който се приготвя по специална технология. Подобното име на деликатеса има френски корени и се формира благодарение на метода на приготвяне на филето, което преди това е преминало през процеса на задушаване с топла пара от топлина от въглища.

За да се приготви вкусно ястие, пулпата се подлага на специална подготовка, която включва отстраняване на филми, паниране и обработка с подправки и подправки. В някои случаи списъкът на задължителните подготвителни дейности включва варене на свинско филе, оформянето му под формата на удължен цилиндър и т.н. В продажба можете да намерите и сурово пушено или сушено котлет.

Това ястие е много ценено от гастрономите, така че във всяка кухня има няколко традиционни рецепти за готвене на свински котлет, включително варени, пушени и пържени. Днес това ястие може лесно да се приготви у дома. Домашната карбоната може да се изпече на цяло голямо парче или да се нареже на малки порции. Освен това има много възможности за термична обработка на продукта, във всеки случай на масата за хранене ще се появи нежно и сочно месо с невероятно привлекателен аромат.

Както беше отбелязано по-горе, въпреки че карбонатът е направен от свинско месо, съдържанието на мазнини в него остава доста ниско. В подкрепа на това трябва да се отбележи, че калоричното съдържание на тази част от свинския труп на 100 грама е около 130–135 kcal. В същото време хранителната стойност по отношение на съотношението на BJU е следната:

• протеини - 16 грама;
• мазнини - 8 грама;
• въглехидрати - 0.

Що се отнася до химичния състав, в този продукт се отбелязва наличието на следните витамини:

• НО;
• група В, представена от витамини В1, В3, В5, В9, В12;
• витамин Ц;
• Д.

В допълнение, никотинова и пантотенова киселини, ретинол, както и мастни, наситени и мононенаситени киселини се запазват в свинския котлет.

Сред жизненоважните аминокиселини в свинската каша са левцин, лизин, триптофан, аргинин и валин.

Списъкът на макро- и микроелементите се оглавява от такива вещества:

• селен;
• калий;
• магнезий;
• фосфор;
• цинк;
• желязо;
• мед и др.

Разбира се, по време на топлинна обработка хранителната стойност и съставът на продукта се променят, но продуктът все още остава полезен за хората, при условие че се спазва правилната технология за готвене и стандартите за консумация на месо. Може да се отбележи, че използването на карбонат може да намали нервното напрежение, продуктът има благоприятен ефект върху хемопоетичната система в тялото. В допълнение, въвеждането на месо в диетата ще укрепи костите и мускулната тъкан, ще понижи нивата на холестерола и ще нормализира функционирането на сърдечния мускул и храносмилателната система.

Свинската пържола може да се приготви бързо и вкусно у дома, тъй като ястието е в пълна хармония с повечето продукти, които присъстват в ежедневната диета на човек. По-специално, сервирането и готвенето на ястия със зеленчуци, като картофи, различни бобови растения или зеле, ще бъде изгодно. Има и рецепти за карбонада, които използват плодове, гъби, сирене, горски плодове за създаване на сладко-кисел сос. Медът и различни ядки също са търсени за готвене.

Свинският карбонат на фурна е просто и много апетитно ястие. По този начин можете да направите вкусна гарнитура към месо в тава за печене, в тава за печене или да приготвите пулпата в ръкав. Всяка домакиня може да избере опцията за готвене по свое усмотрение.

Съставът на ястието ще бъде както следва:

• прясно свинско месо;
• горчица;
• зехтин и лимон;
• дафинов лист, сол и всякакви подправки на вкус.

Преди готвене е необходимо да изплакнете и изсушите закупеното парче месо и след това да комбинирате горчицата с избрания набор от подправки. В друг съд разредете допълнително лимонов сок, масло и сол. В случаите, когато в кухнята няма цитрусови плодове, можете да замените сока му със саламура от зеленчуци или домати, консервирани за зимата. В този случай приготвеното ястие ще има доста пикантен аромат и вкус на мариновани зеленчуци, което само ще подобри крайния резултат.

След като приготвите две маринати, те трябва да се смесят в равни пропорции една с друга и суровото месо да се третира от всички страни с получения сос. В тази форма карбонатата трябва да се изпрати в хладилника, така че пулпата да е правилно наситена с подправки. Обикновено са необходими 3-4 часа, за да се маринова свинското, доколкото е възможно.

С течение на времето пулпата трябва да бъде вързана с канап, на някои места ще бъде възможно да прикрепите дафинов лист към парче свинско месо.След това карбонатът се поставя във форма, тиган, лист за печене или ръкав с добавяне на малко количество масло и се изпраща за топлинна обработка във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 200 С. За пълна готовност , маринованото месо ще трябва да се пече около час.

След като изстине карбонатата се нарязва на средно дебели филийки и се сервира като студено предястие с пикантен или сладко-кисел сос или пресни зеленчуци. Също така, печено свинско може да се използва като месно ястие за второ и да се сервира с каша или картофи.

Може да се разграничи още една успешна и проста рецепта за приготвяне на карбонат у дома.

В този случай, за да се осоли и маринова месото, което го прави нежно и сочно, саламура от консервирани зеленчуци действа като основна съставка на маринатата. За да приготвите месо, се нуждаете от следните съставки:

• лук, туршия;
• карбонат;
• чесън, сол и подправки.

Първо, за да приготвите ястието, трябва да обелите лука и чесъна, да нарежете първия на пръстени с малка дебелина и да нарежете чесъна на ситно. След това месото трябва да се прехвърли във всеки удобен съд и да се поръси добре с лук и чесън, да се изсипе там саламура. За да може пулпата да бъде наситена със соса колкото е възможно повече, тя трябва да се държи в получения ароматен саламура поне 6 часа. Би било по-правилно да мариновате свинското вечер, като го изпратите в сместа в хладилника.

След изтичане на времето пулпата се подрежда върху лист за печене и се пече във фурната за около 40 минути при температура не по-ниска от 180 ° С.

Сред различните начини за готвене на свинска пържола у дома може да се отбележи опция, която не изисква печене на цяло парче месо.В този случай домакините могат да изпекат необходимия брой порции, което ще улесни процеса на сервиране на ястието на масата след готвене. Съставът на съставките ще бъде както следва:

• прясно свинско месо;
• сирене;
• сол, подправки;
• домати;
• майонеза.

След измиване и изсушаване пулпата трябва да бъде разделена на парчета, чиято дебелина ще бъде приблизително 1,5-2 сантиметра. Освен че е удобна за по-късно сервиране, тази опция за печене на свинско ще помогне значително да намали времето за готвене, тъй като малките парчета ще се пекат много по-бързо.

Доматите се нарязват на кръгчета. Сиренето трябва да се настърже на едро ренде.

След това всяка част от пулпата трябва внимателно да се натрие с подправки и сол и след това да се постави върху лист за печене. Сложеното свинско трябва да се намаже с майонеза, да се сложат домати отгоре и да се поръси с настърган кашкавал.

Друга рецепта за готвене на свински котлет ще бъде използването на ябълки и мед като съставки за ястието.

За готвене на месо ще ви трябват следните продукти:

• месо;
• зелени ябълки;
• сол, черен пипер, канела;
• пчелен мед;
• сирене.

В тази рецепта месото се пече на цяло парче. Свинското месо трябва да бъде обилно натрито с подправки и сол. Нарежете ябълките на филийки.

Направете разрези по повърхността на пулпата, където да поставите плода, след което карбонатата се поръсва с канела и се залива с течен мед. Най-добре е да печете месо по такава рецепта в ръкав, който е завързан от двете страни, така че месото да изчезне в сока си и да се накисва в подправки.

Във фурната задайте температурата на 160-180 С. Печенето на свинско ще отнеме около 1,5-2 часа. След това време месото трябва да се извади от фурната, да се извади от ръкава и да се постави в разрезите на повърхността на малки парчета сирене. В този вид ястието се пече още около 10 минути, за да се намаже сиренето, след което готовата и много вкусна свинска пържола може да се сервира на масата.

Апетитна и нежна карбоната може да се направи и на скара. Резултатът е вкусно и постно месо с пикантен привкус на лагерен огън.

Съставът на ястието ще бъде както следва:

• свинска пържола;
• лук;
• сол пипер;
• соев сос;
• оцет и растително масло.

Можете да изпържите карбоната по този начин с цяло малко парче или нарязани на порции с дебелина около 2-3 сантиметра. И в двата случая трябва да направите разфасовки в месото, да нарежете лука на половин пръстени, да добавите избраните подправки, след това да излеете оцета и соевия сос, да мариновате пулпата за около 3 часа.

Карбонадата трябва да се готви на въглища с добра топлина. Месото се нарежда на скара и се запържва от всяка страна до пълна готовност. Порциите ще бъдат готови за 10-15 минути, за голямо парче ще отнеме повече време. Ястието се препоръчва да се сервира със зелена салата или други леки закуски.

За това как да готвите свински котлет във фолио, вижте видеоклипа по-долу.