Рецепти за приготвяне на свинско филе на тиган

Свинското филе е гръбната част на трупа на животното, която е близо до холката. Думата "филе" не е от азиатски произход, както мнозина погрешно смятат, а от френски и това е името на частта от трупа не само сред прасетата. Класическото филе е сочно парче месо с част от гръбнака и няколко ребра, върху които има малък слой мазнина. Също така не трябва да бъркате името на месото със същото име на готовия пушен продукт.

Свинското филе съдържа витамини от група В, които укрепват нервната система и помагат в борбата със стреса. Освен това съдържа желязо, калий, магнезий, калций, цинк, фосфор, селен. Това месо се усвоява лесно от тялото, бързо засища чувството на глад. Полезен е за хора, страдащи от диабет и заболявания на ендокринната система за укрепване на костната тъкан. Филето е полезно дори за бременни жени, тъй като протеинът, съдържащ се в месото, стимулира млечните жлези да произвеждат мляко.

Високата калоричност на този продукт го прави неподходящ за хранене на хора, които са на диета или страдат от затлъстяване. В допълнение, прекомерната консумация на свинско филе повишава холестерола и може да причини проблеми с работата на сърцето и кръвоносните съдове.

Ако решите да приготвите ястия от свинско филе у дома, след това прочетете следните препоръки за избор на месо.

• Прясното филе не трябва да мирише лошо. Ако месото има неприятна миризма, значи имате развален продукт. Можете също да разберете за свежестта на месото, като натиснете пулпата: в прясното свинско месо вдлъбнатината бързо ще се възстанови.
• На цвят доброто месо изглежда светло розово. Не трябва да има никакви петна. Ако свинското месо е ярко розово, тогава такъв продукт съдържа вредни химически добавки.
• Често други части от трупа на животното се представят за свинско филе. Затова отдайте предпочитание на месо, в което се виждат гръбната кост и ребрата, излизащи от нея.
• В месото на младо животно трябва да има много малко мазнини и то задължително ще има бял цвят. Ако мазнината е жълтеникава, това означава, че животното не е младо.

Свинското филе е сравнително постно месо. От кулинарна гледна точка това е най-добрата и вкусна част от трупа. За филе са подходящи както готвене, така и печене във фурната и пържене в тиган. Най-често от това месо се приготвят ястия като пържоли, кюфтета, супи, печено, барбекю. Готовото свинско се сервира със зеленчуци, билки, с гарнитура (ориз, картофи) или като самостоятелно ястие.

Съвети за готвене

• Свинското филе не трябва да се размразява в гореща вода или в микровълнова фурна - просто сложете месото в кухнята да се размрази.
• Трябва да нарежете свинското напречно на влакната.
• За приготвяне на първи ястия се препоръчва месото да се готви заедно с костта, така че бульонът да е по-наситен.
• Ако има много мазнина по слабините, тогава тя трябва да бъде отстранена.
• Месото ще бъде по-вкусно, ако го мариновате за няколко часа с лук, лимон, подправки или смес от майонеза и горчица.
• Свинското филе се препоръчва да се пържи на умерен огън. Ако пържите на високо, тогава правете това за не повече от 5 минути от всяка страна.
• За пържене не използвайте много растително масло.
• Свареното месо трябва да се остави на котлона за още 20-25 минути, за да стане по-сочно.

съставки:

• свинско филе - 900 грама;
• яйце - 1 брой;
• брашно за паниране - 60 грама;
• растително масло - 60 милилитра;
• сол и черен пипер - на вкус.

готвене:

• измито и подсушено месо нарязваме на парчета с дебелина 3-4 см, поръсваме със сол и черен пипер;
• оваляйте корема в брашно;
• разклатете яйцето и потопете свинското месо в течността;
• налейте олио в загрят тиган и сложете месото;
• запържете свинското на силен огън, докато се образува коричка (около 4-5 минути от всяка страна);
• запържете месото на среден огън за още 15 минути, обръщайки, не е необходимо да затваряте напълно тигана;
• 10-15 минути след изключване месото е готово за консумация.

съставки:

• свинско филе без кост - 600 грама;
• картофи - 700 грама;
• растително масло - 60 милилитра;
• вода - 2 чаши;
• подправки - на вкус;
• сол на вкус.

готвене:

• нарежете свинското месо на парчета със средна дебелина;
• нарежете лука на половин пръстени и картофите на кубчета;
• налейте олио в предварително загрят тиган и запържете филето за 4-5 минути от всяка страна;
• запържете месото още 20 минути на среден огън, обръщайки;
• добавете лук, картофи и подправки;
• налейте вода, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 30-40 минути.

Грил тиганът, както знаете, запазва вкуса на храните и тяхната енергийна стойност, така че ястията от филе, приготвени на него, ще бъдат особено вкусни и полезни.

съставки:

• свинско филе - 600 грама;
• растително масло - 60 милилитра;
• чесън - 1 бр.;
• сол и подправки - на вкус.

готвене:

• посолете месото за пържола и поръсете с подправки от двете страни;
• загрейте грил тигана на силен огън;
• налейте малко олио в тигана, сложете филето, добавете обеления чесън;
• запържете пържолата за 5-7 минути от всяка страна, докато се образува коричка;
• след като месото се свари, оставете го на котлона за 10-15 минути, за да стане по-сочно, и веднага го поднесете на масата.

съставки:

• свинско филе - 700 грама;
• зехтин - 70 милилитра;
• лук - 2 броя;
• домати - 3 броя;
• всякакви зеленчуци - на вкус;
• сол и подправки - на вкус.

готвене:

• измито и подсушено месо се нарязва на парчета с ширина 3-4 сантиметра;
• в малка купа смесете зехтин, сол и подправки;
• натрийте свинското с тази смес от двете страни;
• добавете нарязан лук;
• поставете месото за един час на студено място, така че да се маринова;
• загрейте грил тигана, налейте малко олио и върху него сложете свинското месо;
• запържете месото за 3-5 минути от всяка страна;
• след изключване, оставете за 10 минути и след това сервирайте на масата с домати и билки.

По този начин свинското филе е много вкусен и здравословен хранителен продукт. Може да се използва от хора от всички възрасти. Освен това пърженето на това месо у дома не е никак трудно. Ястията от свинско филе несъмнено ще украсят вашата трапеза както на празници, така и в обикновени дни.

За това как да приготвите сочни пържоли от свинско филе, вижте следното видео.