Как се правят медальони от свинско филе?

Свинските медальони са не само истинска кулинарна наслада, но и чудесно допълнение към всяка празнична трапеза. Гурмета от цял ​​свят обичат да готвят и ядат медальони, тъй като те не приличат на никое друго месно ястие. След това ще разберем по-подробно защо ястията със свинско месо заслужават такова внимание, ще разгледаме интересни рецепти за тяхното приготвяне и ще се запознаем със съветите на професионалните готвачи.

Свинските медальони се считат за традиционно френско ястие. Но въпреки произхода, те са обичани не само в Европа, но и в други страни по света, включително Русия. В процеса на готвене много домашни готвачи разнообразиха подготовката на медальони с нещо ново и затова се появиха различни рецепти за вкусно готвене на ястия от свинско месо, всяка със своя собствена жар.

Най-често медальоните се правят от свинско филе.

Вкусните медальони със сигурност ще бъдат оценени от ценителите на гурме месни ястия. Невъзможно е да се нарече приготвянето на медальони трудно, защото тук не трябва да пренебрегвате инструкциите стъпка по стъпка за избраната рецепта, както и да знаете някои кулинарни тайни.

Като съставки трябва да се приготвят:

• свинско филе - 500 грама;
• манатарки - 250 грама (може и шампиньони);
• зехтин;
• лук, магданоз (можете да добавите други билки на вкус);
• черен и бахар;
• една глава лук;
• няколко супени лъжици коняк;
• чесън - няколко скилидки;
• сметана - 100 мл.

Следваме стъпка по стъпка рецептата.

• На първия етап филето се нарязва на медальони и се отчуква. Дебелината на парчетата трябва да бъде около 3 см.
• След това нарежете на ситно чесъна, поръсете месото със сол, черен пипер и други подправки. Оставете да се маринова за 60 минути.
• Докато месото се маринова, трябва да нарежете лука и гъбите и да започнете да готвите тигана. По-добре е да запържите всичко в зехтин, но можете да използвате и обикновено слънчогледово олио. Запържете леко гъбите и лука.
• В друг тиган е необходимо да запържите месото от двете страни и да добавите към него готовата гъбена запържка, добавете малко магданоз, покрийте всичко с капак и оставете на слаб огън за 5-7 минути. Месото трябва леко да се изпоти.
• След пържене месото трябва да се постави върху избраното ястие и да се приготви сосът за него. За да направите това, изсипете коняк в правилния обем в тигана, оставете го да заври, изсипете сметаната и разбъркайте добре. Изсипете сместа върху месото.

Приготвяме следните съставки:

• филе - 500 грама;
• суров бекон - 12-15 филийки;
• брашно (най-добре е да използвате пшеница) - 10 грама;
• сол, сладък пипер, червен пипер - на вкус;
• сметана - 150 ml;
• сладък пипер - 1-2 бр;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.

Подготвяме на етапи.

• За начало нарязваме филето под формата на медальони, отчукваме го от двете страни и поръсваме с подправки, увиваме го в резени бекон.
• Загряваме тигана с налято в него растително масло, слагаме в него месни заготовки и запържваме.
• След това нарежете сладкия пипер, запържете го и добавете малко червен пипер.Изсипете сметана в това пържене, посолете малко и добавете брашно. Разбъркваме всичко старателно. След това залейте месните медальони с този сос.

Можете да сервирате месо в бекон като самостоятелно ястие и с вкусна гарнитура, например елда или картофено пюре.

За рецептата ще ви трябват следните съставки:

• свинско филе - 400-500 грама;
• зехтин;
• заквасена сметана - пет супени лъжици;
• гъби - 250 грама (най-добре е да използвате шампиньони);
• брашно - няколко супени лъжици;
• масло - 2-3 с.л. л.;
• лук и копър;
• сол, черен пипер и други подправки на вкус.

При готвене се придържаме към следната рецепта.

• На първия етап нарязваме свинското месо на филийки, като спазваме дебелина 1,5 см. Започваме да загряваме фурната, най-добре е да настроим температурата на 200 градуса.
• След това сложете месните медальони върху фолио и ги поставете във фурната, като ги поръсите малко със зехтин, след което покрийте цялото месо с фолио. Печете около 30-40 минути.
• Сега трябва да нарежете гъбите и да ги запържите в тиган, да добавите към тях лука и да добавите малко сол. След това поръсете получената гъбена смес с копър и добавете няколко супени лъжици брашно. Всичко се разбърква старателно и се изпарява малко, но не повече от 5-7 минути, след което се изсипва заквасената сметана и отново се оставя да къкри.
• След като приготвите медальоните, те трябва да се подредят върху чиния и да се залеят с вкусен гъбен сос. Можете да украсите ястието с клонки зеленина и листа от мента.

За да направите вкусни медальони у дома, трябва да се вслушате в съветите на професионални готвачи.

• Най-добре е да приготвяте месни деликатеси от прясно и охладено свинско месо, а не от замразено.Прясното месо винаги ще бъде по-сочно.
• Можете да готвите вкусно месо по много начини: във фурната, в тиган и дори в бавна готварска печка с подходящия режим. Използвайки последния вариант, можете да получите отлично месо на пара, което ще бъде по-малко мазно от това, приготвено в тиган.
• Домакините, които искат да изненадат домакинството си и да приготвят нещо специално за тях, трябва да обърнат внимание на рецепти за медальони с всякакви сосове. Портокалов джинджифилов сос и сметана са особено подходящи за свинско месо.

Ще научите повече за това как да приготвите медальони от свинско филе в следващото видео.