Готвене на свински медальони във фурната

Свинското месо може да се приготви по много начини: печено на фурна със или без гарнитура, пържено, варено в сос, пълнени рула и много, много повече. Свинските медальони, приготвени на фурна, могат да задоволят и най-изтънчения вкус.

Изтънченият послевкус на медальоните ще завладее и най-взискателните гастрономи. Това ястие с месо е подходящо както за празнична вечеря, така и за домашно угощение – гответе смело и няма да сбъркате.

Стандартните медальони се сервират на порции. Допустимо е да добавите гарнитура, но все пак е по-добре да сервирате месото със сос от горски плодове или зеленчуци.

Въпреки факта, че месото се счита за дългосрочно ястие, медальоните не изискват много проблеми: мариноването отнема около половин час, а останалата част от подготовката е не повече от 20 минути.

Можете да регулирате броя на порциите в зависимост от броя на гостите или членовете на вашето семейство. Тази рецепта показва количеството продукти за три порции от ястието.

И така, за да приготвите свински медальони за трима, ще ви трябват следните продукти:

• свинско балик - 250-300 грама;
• червено полусухо вино - 40-50 ml;
• соев сос - 25-30 мл;
• растително масло - 40-50 ml;
• италианска подправка от билки - 1 чаена лъжичка;
• подправка за барбекю - на вкус.

На първо място, ще подготвим свинското месо: нарязваме балика на пръстени с дебелина около 1,5–2 см, но не повече, почистваме го от вените и мазнините. Слагаме месото в дълбока купа или съд и го заливаме с червено вино, затваряме капака и оставяме да вари 10-15 минути.

След като натрием парчетата с подправки и италианска подправка от билки, оставете да се накиснат в аромати за още 15-20 минути.

Увиваме маринованите свински кръгчета в ленти фолио (всеки кръг поотделно), слагаме ги в предварително намаслен и загрят тиган, запържваме за 10 секунди от всяка страна на силен огън. Ако не харесвате месо с кръв и предпочитате средно и пълно изпечено месо, тогава можете да увеличите времето за пържене на балик в тиган.

Прехвърлете сьомгата директно във фолио в тава за печене, по-добре е да вземете керамичен съд. Полейте леко със соев сос всяка порция.

Затворете формата с месо с лист фолио, изпратете го във фурната, загрята до 200 градуса, след което намалете температурата до 170-180 градуса. Запечете месото за 10 минути.

По това време пригответе всичко за шапката със сирене: настържете сиренето с голяма част.

Извадете месото от фурната, отстранете фолиото, изсипете сиренето върху всяка порция хаотично, след това отново покрийте с лист фолио и поставете във фурната за още 5-7 минути - сиренето трябва да се разтопи напълно.

И така, свинските медальони са почти готови. Остава да премахнете фолиото от парчетата.

Както вече беше отбелязано, медальоните обикновено се сервират на порции. Можете да ги поръсите с билки на вкус. Би било подходящо да сервирате месото с доматен сос.

Ако изберете гарнитура, най-добре е да приготвите зеленчуци (например кръгчета тиквички) или обикновена зеленчукова салата от краставици и домати.

И накрая, вземете предвид още няколко съвета, които могат да направят ястието още по-вкусно:

• за медальони месото трябва да бъде избрано така, че парчетата да излизат цели, без вени и слоеве мазнина;
• за любителите на месо с кръв, трябва да запържите парчетата в тиган само за няколко секунди;
• можете да мариновате месо не само в червено, но и в бяло вино;
• не е необходимо да солите медальоните: солта се съдържа в соевия сос - това ще бъде достатъчно;
• струва си да се даде предпочитание на сирена с високо съдържание на мазнини - изберете солено-кисели сортове;
• по време на готвене ще бъде достатъчно, когато сиренето просто се разтопи - не трябва да печете до златисто кафяво: вкусът на ястието няма да се промени от това.

Месни ястия могат да се приготвят за всеки ден - това е отличен обилен вариант за семейна вечеря. Но можете да готвите свинско по такъв начин, че всички домакинства и гости да бъдат в състояние на изненада. Медальоните попадат в тази категория. Въпреки лекотата на приготвяне на ястието, цялата тайна е да запазите месото сочно и крехко. Приятен апетит!

За това как да приготвите медальони от свинско филе, вижте следното видео.