Готвене на свинско месо с кост във фурната

Свинското месо с кост, изпечено във фурната, привлича гастрономите с невероятния си аромат, сочност и невероятен вкус. Опитни готвачи ще ви научат как да избирате и приготвяте правилно съставките, ще споделят рецепти, ще ви разкрият някои от тайните на готвенето, ще дадат полезни съвети и препоръки.

За печене във фурната са подходящи всякакви парчета свинско месо с кост. Мнозина предпочитат да използват ребра, джолан, филе. Както малките, така и големите шматки са перфектно изпечени. Съответно ще отнеме повече време за изпичане на парчета с впечатляващи размери.

Изплакнете парчетата свинско месо обилно с хладка вода. Остатъчната влага се отстранява най-добре с хартиена кърпа или кърпа. За да мариновате добре пулпата, трябва да направите малки разрези напречно на влакната. Някои домакини впоследствие запълват тези разрези с парчета мазнина.

Подправката най-често се избира според вкуса. Синапените люспи, всякакъв вид пипер, червен пипер, розмарин, градински чай, магданоз, пащърнак вървят добре със свинско месо. Можете да използвате универсални смеси от подправки. Лукът и чесънът придават специална пикантност на ястието.

Зеленчуците идеално допълват печената свинска пържола. Растенията могат да се режат по желание. Лукът обикновено се нарязва на пръстени, половин пръстени или четвъртинки. Чушки, картофи, моркови, тиквички, патладжани се нарязват на кубчета или сламки.Някои готвачи добавят зелен грах към ястието. Зеленчуците се смесват в отделна купа, заливат се с кетчуп, доматено пюре, растително масло или марината.

Има много рецепти за печене на продукт, използвайки голямо разнообразие от маринати.

Рецептата за крехко и сочно свинско месо с кост във фурната е предназначена за 2 порции:

• пържола, разделена на 2 части, трябва да се маринова;
• направете марината от соев сос (50 г) и един лимон;
• изсипете лука, нарязан на пръстени, с марината, поръсете със сол и подправки, оставете за половин час;
• покрийте месото с марината, оставете да вари 40 минути;
• загрейте фурната до 200 градуса, поставете свинското месо върху печенето;
• намалете температурния режим до 170 градуса;
• фурна за половин час;
• отгоре намажете със соев сос.

Месото, залято с остра марината, внимателно се омесва с ръце, покрива се с хранителен филм, оставя се за час. За да приготвите свинско месо с пикантна марината, не се изисква използването на пергамент или фолио. Готовите парчета се нареждат върху горещ лист за печене, поставят се във фурна с температурен режим 220 градуса. След 7-10 минути свинското месо се обръща от другата страна. Печете отново за 8 минути.

Продуктът може да се готви в пикантна марината. Изсипете бахар и черен смлян пипер в рафинирано растително масло (1 супена лъжица), разбъркайте добре с вилица. Полученият сос трябва да се втрие с ръце в свинската каша.След това върху всяко парче месо трябва да поставите две скилидки, зърна черен пипер и дафинов лист.

Свинското месо се оставя под стреч фолио за един час. Преди да поставите ястието във фурната, дафиновият лист, черен пипер и карамфилът се отстраняват от пулпата. След десет минути печене месото се обръща, поръсва се със сол. Печете отново за 8-10 минути. Другата изпечена част се посолява. Изключете настройката на температурата. Ястието се оставя в загрята фурна за няколко минути.

Сърдечно и крехко месо с костите се получава чрез използване на марината от пресен кефир. Варените парчета трябва да се залеят обилно с кефир с всякакво съдържание на мазнини. След това трябва да изчакате час и половина, докато млечният продукт напои цялото парче. За да се ускори процесът на усвояване на кефира в пулпата, се правят разрези, които се пълнят с млечна напитка.

След старателно месене с ръце, поставете 2 дафинови листа върху пържолата, увийте продукта с хранителен филм. Печете по 7-8 минути всяка страна. Докато обръщате, поръсете изпечената страна с каменна сол и смлян пипер.

Свински котлет на кост във фурната не е трудно да се готви:

• парчета свинско месо се отчукват от двете страни, предварително овкусени с подправки;
• натрито със сол, чесън, олио, майонезен сос;
• оставете за 20 минути;
• изпраща се във фурната, загрята до 250 градуса, за 35 минути.

Котлетите в панировка от галета, разбити яйца и брашно се запържват първо в тиган до зачервяване. След това се поставят върху пергамент във форма, поставена във фурната. Продуктът се пече 20 минути при температура 190 градуса.

Панировката може да е от сини сливи. Първо, сушените плодове се измиват добре, заливат се с вряща вода, оставят се за 30 минути.След това трябва да превърнете сините сливи в пюре с помощта на месомелачка или миксер. Котлетите се овалват в сос от горчица и каша от сини сливи, разпределят се върху намазнена тава, покрита отгоре с фолио.

Продуктът се пече половин час при температура 200 градуса. Фолиото се отстранява 5 минути преди готовност. Някои готвачи покриват месото с настърган кашкавал. Ястие в палто от сини сливи е апетитно, сочно и вкусно.

Котлетите с кости с картофи и гъби изглеждат представителни. Те могат да украсят всяка празнична маса. Първо трябва да сварите картофите в техните униформи, охладете и обелете. След това пържени гъби с лук в заквасена сметана, сол и черен пипер. След това свинското месо се удря три пъти от двете страни. Ударите с чук не са много силни.

Поръсете парчетата свинско от всяка страна с подправки и сол. Металният лист се намазва с растително масло, свареното свинско месо се поставя върху костта. След това пулпата се намазва с майонеза, горчица, каша от чесън. Отгоре се нареждат нарязани картофи, поръсени с подправки. Котлетите се покриват внимателно с охладени гъби с лук и заквасена сметана.

Атрактивен и ароматен съд, покрит с фолио, се поставя в предварително загрята фурна. Пече се половин час при температура 190 градуса. 5 минути преди готвене, поръсете изпеченото месо с настърган кашкавал, оставете във фурната, докато се образува златиста коричка.

Свинското месо с кост може да се пече на цяло парче, чието тегло може да достигне 2 кг. Месото ще бъде перфектно изпечено в ръкав или фолио. Голямо парче ще отнеме много време за печене. В внимателно измитата каша трябва да се направят разрези, които е желателно да се напълнят със скилидки чесън. Маринованото и овкусено месо се поставя върху двуслойно фолио, разположено върху метален лист.

Около свинското месо се нареждат половинки картофи, предварително посолени, поръсени с черен пипер и намазани с майонеза. Ястието, завито във фолио, се пече час и половина. Температурата на фурната трябва да е 190 градуса.

Много домакини предпочитат да пекат свински ребра в саксии:

• първо трябва да нарежете на ивици 4 чушки и 10 средни моркова;
• Към нарязаните зеленчуци трябва да се добавят 3 нарязани глави лук;
• след това нарежете 3 плътни домата, сложете в салата;
• добавете супена лъжица натрошени орехи и нарязани зеленчуци;
• изсипете супена лъжица растително масло в готовото ястие, разбъркайте добре;
• измийте ребрата (600-800 г), поставете ги в саксии, като отрежете излишното месо, което не се вписва в съда;
• свинското месо се осолява, всички кухини в саксии се пълнят с варени зеленчуци;
• не добавяйте вода или сос, тъй като зеленчуковото плато ще освободи необходимата течност по време на гасене;
• покрити гювечета се поставят във фурната, пекат се 80 минути при температура 180 градуса;
• след изключване на температурния режим ястието трябва да остане там още 15 минути;
• под капака на всяка тенджера можете да спуснете скилидка чесън.

Има бърза рецепта за свинско месо с кост:

• внимателно измити и изсушени с хартиени кърпи парчета месо трябва да се омесят добре с ръце;
• след това намажете листа за печене с растително масло, загрейте фурната до 220 градуса;
• месото се поставя върху загрят метален лист;
• върнете тавата за печене във фурната;
• увеличаване на мощността на вътрешната горелка;
• след 6-8 минути свинските парчета се обръщат от другата страна;
• пържената повърхност се посолява и поръсва с черен пипер;
• след около 7 минути отново обърнете свинското месо;
• поръсете останалата изпечена част със сол и черен пипер;
• изключете температурния режим, оставяйки ястието във фурната за още няколко минути;
• когато при разреза се появи кръв, парчето се връща да се допече във фурната.

Неправилното приготвяне води до меко и сухо ястие.

Готвачите споделят някои тайни:

• предварително накисване в марината от соев сос с лимон ще даде на свинското месо мекота, нежност и сочност;
• преди да изпратите свинското във фурната, можете да го излеете със соев сос, смесен с подправки, да го държите в хладилника за 7-8 часа или на стайна температура за 3-4 часа;
• свинското месо няма да изгори, ако е увито във фолио;
• лук, добре маринован в оцет, поставен върху метален лист, ще помогне да се избегне изгарянето на свинското месо;
• готовността на ястието се определя с вилица, нож или клечка за зъби: изпеченото месо ще пусне сок при пробиване, недопеченото ще пусне кръв;
• некафявото месо трябва да се намаже със соев сос, смесен с мед, да се изпрати във фурната за още 10 минути.

За информация как да готвите месо с кости, пържено и печено, вижте видеоклипа по-долу.