Свински котлети на фурна: вкусни рецепти и тънкости на готвене

Свинското месо е много популярен месен продукт по целия свят, така че има огромен брой ястия от него. Сред най-популярните са котлети, които се приготвят във фурната с добавяне на различни съставки, които придават на месото уникален вкус и аромат.

Котлетите са ястие, което се приготвя доста бързо и просто, а резултатът от обработката на месото е пълноценна гарнитура от свинско месо, която би била подходяща за обикновена вечеря или като горещо ястие на празнична трапеза. Въпреки това, гаранцията, че котлетите ще бъдат наистина апетитни и здрави, ще бъде внимателният подбор на свинска маса за готвене.

Доброто свинско филе може да се разпознае по цвета на месото - то трябва да има светло розов оттенък, а мастният слой в прясното и младо месо ще бъде бял, а не жълт.

Охладеното месо трябва да бъде допълнително проверено чрез натискане на повърхността, ако плътта бързо възстанови формата си, можете безопасно да купувате свинско месо за сочни и вкусни котлети. Останалата вдлъбнатина ще покаже съмнителното качество на продадените продукти.

Знак за качеството на месните продукти е и ароматът, продуктът не трябва да има сладка или кисела миризма. А повърхността на прясното свинско месо трябва да е леко влажна, но не мокра или, напротив, наранена от времето. Твърде много влага върху или под месото ще бъде ясна индикация, че месният продукт е бил подложен на многократно замразяване и размразяване, което ще се отрази негативно на вкуса на ястието, приготвено от такова свинско месо.

В допълнение към задължителната проверка за свежест, за свинските пържоли е важно да изберете правилната част от животинския труп. Както показва практиката, най-подходящият вариант би бил бедрото, шията, шията или лопатката. В продажба можете да намерите и свинско филе с кост, от което се получават много апетитни свински котлети на фурна.

Въпреки факта, че свинските котлети са доста просто ястие, месото трябва да бъде подложено на задължителна обработка преди готвене, което включва измиване на пулпата и сушене. Последният тип подготовка на продукта е задължителен, тъй като излишната влага може да намали температурата на нагряване на фурната, което ще бъде нежелателно.

Следователно, като използвате замразено свинско месо, трябва да го размразявате на етапи, като първо го държите на рафта в хладилника за известно време и след това го изпращате да се размрази при стайна температура. Струва си да откажете размразяването в микровълнова фурна, тъй като такава термична обработка ще доведе до загуба на сочност и следователно до сухота на свинската пулпа.

Също така си струва да отблъснете пулпата, но в този случай не трябва да удряте прекалено силно месото с чук, тъй като свинското месо може да отдели сок, а за всякакви месни ястия е важно сокът да остане вътре в порционираното парче. Котлетът не трябва да свети след механично въздействие, тъй като това е изпълнено с гумено парче свинско за обяд.

Осоляването на месото е в самия край на готвенето, най-добре е да използвате морска сол за свинско. Печените котлети определено трябва да бъдат подправени или мариновани, което ще повлияе положително на органолептичните качества на ястието; свинската каша с различни смлени чушки се счита за добра комбинация. Освен това се препоръчва използването на чесън, розмарин или други любими подправки. Но по този въпрос си струва да спазвате мярката, така че изпеченото ястие да запази оригиналния вкус и аромат на месо.

Чесънът и лукът са идеалната марината за свинско - тези подправки ще добавят сочност към ястието, а месото може да стане по-меко. В някои случаи можете да използвате лук с оцет, което също ще има положителен ефект върху вкуса на месното ястие.Като предварителна подготовка, в допълнение към използването на различни подправки и марината, можете да намажете котлетата с растително масло от двете страни, за да запазите всички сокове в парчето.

Има много различни опции, които ви позволяват да получите апетитни свински пържоли, като използвате фурна, а не обичайния тиган и олио за термична обработка на месо. Всяка световна кухня съдържа поне една рецепта за котлети, приготвени по такъв начин, че обикновен месен продукт може да се комбинира с познати или, обратно, нестандартни съставки, което прави този метод за готвене на свинско популярен. В допълнение, използването на необичайни съставки позволява да се счита ястието за подходящ вариант за сервиране за всяко тържество, а самата подготовка като правило не отнема много време.

Свинските пържоли под кожено палто се считат за универсален вариант за сервиране за вечеря, тъй като съчетават няколко важни продукта наведнъж, които съставляват пълноценно ястие. Съставът на такъв печен и задоволителен месен деликатес е следният:

• прясно филе;
• гъби;
• сирене, майонеза;
• картофи, лук;
• пресни билки, сол, подправки;
• растително масло.

Технологията за приготвяне на котлети е описана по-долу.

• Пулпът трябва да бъде разделен на влакна на порции, покрити с филм и отбити.

• Обелете лука и го нарежете на кръгчета или половин пръстени. Подгответе форма за печене, намажете дъното и стените с масло.

• На първо място сложете лука, отгоре резените свинско месо, посолете и поръсете с черен пипер продуктите. Третият слой на коженото палто ще бъдат гъби, нарязани по всякакъв удобен начин, те също трябва да бъдат леко осолени и залети с малко масло.
• Четвъртият слой ще бъдат картофи, които е най-добре да се настържат на едро ренде или да се нарежат на тънки кръгчета. Отгоре продуктите отново се осоляват, поръсват се с подправки и билки. След това се добавя майонезата, която трябва да се разпредели равномерно по цялата повърхност и да се поръси с настърган кашкавал.
• В тази форма котлетите под кожено палто трябва да се изпратят в гореща фурна за един час.

Можете да печете свински котлети по френски. За да приготвите месо, ще ви трябват следните съставки:

• свинска каша;
• яйца;
• сирене;
• сол, подправки;
• заквасена сметана и лук;
• домати;
• всяка мазнина за намазване на формата.

Свинското месо трябва да се измие и подсуши, да се отчука от двете страни, да се настърже с подправки и сол. Загрейте фурната на 180-200С.

Разбийте яйцето със заквасената сметана и малко сол и черен пипер. Лукът и доматите за тази рецепта се нарязват на пръстени със средна дебелина. Сиренето е най-добре да се настърже на едро ренде.

Поставете свинското месо в плътен слой върху предварително намазнен лист за печене или тава за печене, оформете слой от лук и домати отгоре, залейте всичко това със заквасена сметана, разбита с яйце. Следващият слой ще бъде настъргано сирене, горната част на чинията се изсипва с останалата част от сместа от заквасена сметана и яйца.

Месото по френски се готви при температура около 200C за не повече от 30 минути, образуването на златиста коричка на повърхността се счита за насока, показваща, че котлетите могат да бъдат извадени от фурната.

Необичаен, но много вкусен вариант за печени котлети ще бъде използването на ананас като съставка. Ястието се състои от следните продукти:

• свински врат;
• консервирани ананаси и царевица;
• сладък лук;
• сирене;
• сол пипер;
• растително масло.

Инструкциите за готвене стъпка по стъпка са описани по-долу.

• Свинското месо трябва да се измие, изсуши и нареже на порции, като дебелината на едно парче не трябва да бъде повече от три сантиметра. След това трябва да разложите месото и да го отбиете, сол и черен пипер от всяка страна.
• Следващата стъпка е приготвянето на консервираните плодове, които е най-добре да се натрошат, смесят се с царевицата и наситнения лук.
• Месото трябва да се пече във форма, покрита с пергамент. Свинското месо се нарежда като първи слой, след което котлетите се покриват с равномерен слой пълнеж и настъргано сирене.

Ястието се пече във фурната за около половин час, след което може да се сервира веднага.

Вкусна рецепта за свински котлети е вариант, който включва използването на сос от заквасена сметана със сос от горчица. Съставът на ястието е както следва:

• свинска каша;
• сметана;
• синапени зърна;
• сирене;
• олио, сол, черен пипер.

Преди топлинна обработка свинското месо трябва да се измие, нареже на парчета и отбие. Всяка страна натрийте с подправки. След това намажете тавата с олио, наредете котлетите върху нея, сложете месото във фурната и печете около 15 минути при температура 170C.

Пригответе сос от заквасена сметана и горчица, настържете сиренето. След изтичане на времето извадете котлетите от фурната, залейте с дресинга и поръсете със сирене. Печете по този начин още около 20 минути.Препоръчва се ястието да се натроши с пресни зеленчуци.

Комбинацията от месо със сини сливи ще бъде невероятно вкусна. За печене са ви необходими следните съставки:

• свински врат;
• сирене;
• сушени сини сливи;
• лук, сол, подправки;
• масло.

Ястието се приготвя по определена технология.

• Залейте сините сливи с гореща вода за 10-15 минути, след което ги нарежете на малки филийки. Накълцайте лука.
• В сгорещен тиган с олио запържете лука, докато омекне.
• Свинското месо се нарязва на порции, натрива се с подправките и се отчуква.
• Намажете съда за печене и сложете свинското върху него, разпределете равномерно лука и сините сливи със следващия слой. Сол и черен пипер.
• Котлетите се покриват с фолио и се пекат в загрята на 180С фурна около 20-25 минути. След това ястието се поръсва със сирене и се слага във фурната за още 15 минути.

Друга интересна комбинация ще бъде приготвянето на котлети с ябълка. Свински котлет по фламандски се приготвя от следните продукти:

• прясно месо;
• ябълки;
• масло;
• сол, подправки.

Свинските пържоли могат много бързо да загубят своята сочност по време на готвене във фурната. За да избегнете това, е важно да не ги препичате на висока температура и да използвате панировката или плънката, като я наредите отгоре, за да забавите отделянето на сок от месото.

Как да приготвите сочни котлети във фурната, вижте видеото по-долу.