Как да готвя прости и сложни ястия от свинско месо?

Свинското месо е един от най-популярните месни продукти, от него се приготвят диетични супи, кюфтета, кюфтета, кнедли и аспик. Вари се, пържи се и се пече, а от вътрешностите се получават отлични закуски. Ястията от свинско месо се използват както за приготвяне на обикновена семейна вечеря, така и за празнични събития.

Освен готвенето, повечето жени имат още доста работа - работа, чистене, гладене и пране, както и гледане на деца. От такъв набор от задължения главата просто се върти, поради което понякога е толкова трудно да решите как да почерпите любимите си хора за вечеря.

Едно от най-простите ястия е обичайната свинска яхния със зеленчуци. Приготвя се доста лесно - просто слагате нарязаното на парчета месо в тиган, добавяте зеленчуците, които имате вкъщи и добавяте към това малко растително масло. Тиганът се поставя на котлона, съставките се запържват малко, налива се вода, посолява се и се задушава на среден огън под затворен капак за около 40 минути. Такова ястие не изисква никакви проблеми - не е нужно да превъртате, разтривате, нарязвате и задушавате продуктите дълго време. Единственото, което се изисква от вас, е да разбъркате яхнията няколко пъти и да посолите, ако е необходимо.

Това е доста необичайно, но просто ястие, което се приготвя от мляно свинско месо - пече се във фурната със зеленчуци, гъби и подправки. За готвене ще ви трябва:

• 300 г пилешко месо;
• 300 г свинско месо;
• крушка;
• морков;
• бял хляб или хляб;
• сурово мляко;
• сол, подправки и черен пипер на вкус;
• Слънчогледово олио.

Рецептата стъпка по стъпка изглежда така. Бял хляб се накисва в мляко, след което се добавя пилешко филе заедно със свинско месо, както и лук, пресован с хляб и прекаран през месомелачка. Пържените лук и моркови се добавят към каймата, посоляват се, пипер и се подправят с билки. Получената кайма се омесва много интензивно и се нарежда в тава за печене. Готовите продукти се изпращат в предварително загрята фурна за 40-50 минути.

Пърженето на котлет е доста просто, но за да бъде ястието най-вкусно, рецептата е леко променена. Чесновото тесто много добре подчертава вкуса на мекото и сочно свинско месо, което прави ястието много апетитно и ароматно. Приготвянето му е съвсем просто - свинското се нарязва на парчета, отчуква се, поръсва се със сол и черен пипер и се оставя за няколко минути. След това трябва да започнете да приготвяте тестото: разбийте яйцата със сол и черен пипер, добавете нарязан чесън.

Готовото месо първо се овалва в пшенично брашно, след това се потапя в тесто и се запържва на доста силен огън от двете страни. Доказателство за готовност ще бъде образуването на златиста кора.

Свински пържоли с гъби са много вкусни, задоволителни и сочни.За готвене ще ви трябват всякакви гъби, за предпочитане манатарки или шампиньони, както и глава лук, твърдо сирене, сол, майонеза и смлян черен пипер. Свинското месо се почиства старателно и се нарязва на дребно, след което се начуква леко. Готовото месо се нарежда в тава, обилно намаслена, посолява се, поръсва се с черен пипер, изсипва се върху лука, нарязани на кръгчета и гъбите. Най-горният слой се намазва с майонеза и обилно се поръсва със сирене. Всички съставки се изпращат в предварително загрята фурна за половин час.

За готвене се нуждаете от прост набор от продукти: свинско месо, соев сос, както и чесън, слънчогледово масло и готварска сол. Свинското месо се нарязва на порции, винаги напречно на влакната, осолява се и се поставя в хладилника за няколко минути. По това време нарязан чесън се запържва в слънчогледово олио, веднага щом се овъгли, трябва да се извади, а парчетата свинско месо се поставят в тигана и се заливат със соса, така че леко да покрие медальоните. След това всичко е просто - съдовете трябва да бъдат покрити с капак и да къкри съдържанието на слаб огън за около 20-35 минути, докато соевият сос напълно се изпари.

Всеки обича барбекюто, но за приготвянето му са необходими време, място, чист въздух и настроение. У дома можете да направите малки шишчета на дървени шишчета.За да приготвите такова ястие, трябва да нарежете месото на малки парченца, след което да го нанижете на дървени пръчици и да го поставите в голяма купа. В отделна купа трябва да смесите заквасена сметана със сол и да залеете кебапите с тази марината, като държите няколко часа.

Между другото, в тази форма месото може да остане свежо в хладилника няколко дни. Преди вечеря трябва само да извадите шишчетата от сметановия сос, да ги поставите в тиган с масло и да ги запържите. Ястието се оказва апетитно и се пържи само за 10-15 минути.

Въпреки сложното име, технологията на готвене е много проста. В основата си този продукт е просто голямо парче свинско месо, пържено от двете страни. Обикновено се приготвя от филе, като не е необходимо предварително да разбивате продукта и да го мариновате, просто го поръсете със сол и овкусете с любимите си подправки. Месото се нарязва на тънки пластове, винаги напречно на влакната, посолява се, поръсва се с черен пипер и се запържва в горещ тиган. Малко преди края на пърженето продуктът трябва да се поръси с лимонов сок.

Ако имате време и желание, тогава можете да готвите по-сложни ястия от свинско месо. Те изискват значителна инвестиция на време и усилия, но резултатът неизменно надминава всички очаквания.

За готвене се нуждаете от свинско филе, желателно е месото да е леко замразено, в този случай е много по-лесно да се нареже. Ако сте купили прясно свинско месо, има смисъл да го изпратите във фризера за няколко часа. Постната част на свинското трябва да се нареже на парчета, да се отчука, да се посолява и да се поръси с черен пипер.След като цялото месо е нарязано, контейнерът трябва да се покрие с хранителен филм и да се остави за няколко часа.

По това време тлъстото свинско месо, заедно със свинската мас, трябва да се пропуснат в месомелачка., добавете пропуснатия чесън, сол и омесете добре получената кайма. След това от натрошените слоеве месо и кайма трябва да се оформят рула, като краищата им се закрепват с клечки за зъби. Някои домакини зашиват краищата с конци - но този метод не е толкова удобен, защото премахването на конците от вече напълно приготвено ястие отнема доста време.

Приготвените рула трябва да се пържат в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво. Ако пържите твърде дълго, ще започне да пуска сок - а това не трябва да се допуска. Докато пръстите се пържат, трябва да приготвите топла вода, добавете към нея дафинов лист, подправки и черен пипер. В тази тенджера е необходимо да поставите зачервените месни продукти, така че пръстите да са напълно покрити с вода.

Съдържанието на съда за готвене трябва да се доведе до кипене на среден огън, след което да се намали силата на пламъка и да се изгаси за около час и половина. Ако всичко е приготвено правилно, тогава рулцата буквално се топят в устата ви.

Можете да направите невероятно вкусна домашна наденица от свинско месо. Това е много работа, но резултатът е просто зашеметяващ. За готвене са ви необходими свинско месо, малко сланина или мас, вода, сол и черен пипер. Първо, месото трябва да се измие, да се почисти от филми, вени и кости и след това да се изсуши добре.Около една пета от свинското месо се нарязва на малки парчета, останалото месо се разделя на три части: първата се прекарва през едро сито за месомелачка, втората заедно със свинската мас през средната, а третата част върху най-малката решетка.

Към получената кайма се добавя сол с подправки, малко нишесте и се омесва добре. Имайте предвид, че трябва да месите дълго и с усилие, като в процеса добавяте малко вода. Приготвените суровини трябва да се оставят в хладилника за една нощ. Чревната ципа се измива и се накисва за известно време във вода. След като омекне, трябва да го поставите върху дюзата на месомелачката, да завържете противоположния край и да го напълните с кайма.

Напълнената чревна мембрана трябва да се навие и превърти, така че каймата да се разпредели възможно най-равномерно и да се остави за няколко часа, за да се свие. Суровите колбаси се подреждат върху лист за печене в предварително загрята фурна и се пекат 30-40 минути. Между другото, филмът трябва да бъде пробит на няколко места с клечка за зъби.

Изделие от сушено свинско месо може да бъде добра закуска. Мнозина не се осмеляват да готвят това ястие, вярвайки, че технологията ще бъде доста сложна. Това не е така, на практика дори неопитна домакиня може да се справи с резките. Продуктът е пикантен, умерено осолен и невероятно вкусен. Парче свинско трябва да се почисти, измие и изсуши с кърпа, след което се поръсва със сол от всички страни, поставя се в голям съд и се покрива с хранителен филм. В тази форма продуктът се поставя в хладилника за 1 ден.

След един ден свинското месо трябва да се измие с течаща вода., поставете под пресата за 1 час, след това отново изсушете с кърпа и поръсете с черен пипер и подправки. Парче месо се увива в марля и се изпраща на хладно място за една седмица, от време на време трябва да се обръща. След 7 дни продуктът е напълно готов за употреба, нарязва се на тънки филийки и се сервира с хляб. И ако искате да направите пържените си сладкиши по-сухи, дръжте ги в хладилника малко по-дълго.

Свинското месо, пълнено с гъби и изпечено на фурна, е невероятно вкусно. Това ястие е доста оригинално, много сочно и невероятно меко и можете да го използвате както топло, така и студено. За да приготвите такова ястие, трябва да измиете месото и да го подсушите, след което да направите разрез отгоре, така че да минава през средата, но не напълно. Парчето се покрива с полиетилен и се начуква с чук, сол и черен пипер.

След това трябва да приготвите пълнежа, за това гъбите се нарязват и се запържват в растително масло заедно с лука. Запържените продукти се прехвърлят в голям съд, добавят се домашни бисквити и заквасена сметана, след което се смилат в блендер и се посоляват на вкус. Пълнежът се разпределя по цялата повърхност на готовото месо, след което обилно се поръсва с настърган кашкавал. Отгоре се добавя български пипер и след това месото се навива на стегнато руло.

Пълненото свинско месо се нарежда в тава, застлана с хартия за печене, отгоре се нареждат тънки ивици бекон, посолени и овкусени с подправки. Краищата на пергамента се завиват като бонбони и се пекат около час при температура 190-200 градуса, след което се разгъват и се оставят във фурната за още четвърт час.Такова свинско месо буквално се топи в устата ви, като правило се сервира студено, нарязано на порции.

Това е едно от най-популярните ястия със свинско, популярно наричано шишчета от кайма. За готвене ще ви трябва:

• 0,5 кг свинска каша;
• 0,1 кг мазнини;
• лук;
• чесън;
• сол, подправки.

Свинската каша, заедно с бекон, лук и чесън, се превъртат два пъти през месомелачка, добавят се сол и черен пипер към каймата, както и други подправки на вкус. Обикновено се използват италиански билки, всичко се смесва старателно и се изпраща във фризера за 15-20 минути. Докато месото замръзва, е необходимо да накиснете дървени шишчета във вода, след което с мокри ръце оформете малки колбаси от кайма и нанижете пръчка във всяка.

Готовите шишчета се подреждат върху решетка и се изпращат в предварително загрята фурна за 25-30 минути. Имайте предвид, че по време на процеса на готвене сокът ще изтече от кебапа, така че е препоръчително да поставите тава за печене под решетката.

Ребрата в сладко-кисел сос от нар са много вкусни, това е доста интересно (от гледна точка на сервиране) ястие, което има доста необичаен вкус. Ребрата се почистват, измиват и заливат със сок от нар, след което се мариноват за около 40 минути, изпращат се във фурната и се пекат около 1,5-2 часа. Докато ребрата се сварят, пригответе соса. За да направите това, изсипете няколко супени лъжици нишесте в тенджера, изсипете в него на тънка струя сок от нар (около 150 ml) и разбъркайте енергично.

Веднага след като масата стане напълно хомогенна, изсипете в нея още 150 ml сок и я изпратете на печката, където сместа се държи на слаб огън, докато се получи сгъстена консистенция. След това към соса се добавят сокът от половин лимон или лайм, малко захар и семена от нар, довежда се до кипене и се отстранява от огъня. Готовите ребра се заливат със соса и се сервират горещи с картофено пюре.

Свинското месо е популярно във всички страни по света, с изключение на държави, където се практикуват религии като исляма и юдаизма - смята се, че този продукт е нечист, въпреки че няма научни доказателства за това. Най-вероятно причината тук има теологични корени. Трябва да се отбележи, че абсолютно всички части на свинското месо могат да се използват, особено французите, корейците и китайците са успели да приготвят голямо разнообразие от ястия. Кулинарните специалисти от тези страни приготвят вкусни ястия дори от вътрешности, които нашите сънародници изхвърлят или хранят домашни любимци.

Най-често се използва месо от възрастно животно, на възраст 6-12 месеца, също в много страни се приготвят национални ястия от млечни прасета. Както подсказва името, това са животни, които все още се хранят с майчино мляко - обикновено възрастта им не надвишава 6 седмици. Такива продукти са най-популярни в Италия и Гърция, сред феновете им има много испанци и жители на Португалия. Смята се, че месото на младо животно се отличава с особено деликатен вкус и мек аромат.

Независимо дали ще използвате свинско месо, получено от възрастно или младо животно, трябва да изберете правилните продукти. Има няколко насоки, които ще ви позволят да закупите висококачествено месо и да разграничите прясното свинско от вече сложеното.

• Свинското на пара се характеризира с бледорозов или розово-сив нюанс. Не трябва да купувате твърде бледо месо, това обикновено е знак, че животното е израснало на хормони. Такова месо има изключително неблагоприятни биохимични показатели, мек вкус и аромат. Най-вероятно готовото ястие ще бъде скучно и безвкусно.
• Направете малка проверка - пробийте с пръст парче месо, което харесвате - прясното свинско месо ще изскочи обратно, но в продукт, който е бил съхраняван доста дълго време, кухината ще продължи много по-дълго.
• Не забравяйте да помиришете свинското - ароматът трябва да е специфичен, но приятен, не се допускат зловонни примеси или химически миризми.

Отделно, струва си да се спрем на характеристиките на готвене на ястия, които са еднакви, независимо коя рецепта изберете.

• Свинското месо трябва да се доведе до пълна готовност - месо с кръв в този случай не се препоръчва, тъй като запазва риска от инфекция с трихинелоза. Това е заболяване, което се причинява от червеи, които умират при температура от 60 градуса. Това не трябва да се разбира така, че месото със сигурност трябва да бъде добре изпържено - нагряването до температура от 70 градуса напълно убива цялата патогенна среда, докато самото месо остава сочно.
• Ако разполагате с кухненски термометър, тогава можете да измервате температурата на месото от време на време - когато достигне 65-75 градуса, веднага можете да го свалите от котлона.
• Ако няма такава джаджа, тогава можете да определите готовността с помощта на обикновен нож - ако го забиете в центъра на приготвяното парче, ще видите, че е изтекъл прозрачен сок, което означава, че ястието е напълно готов. Ако сокът все още е розов, тогава трябва да задържите продукта на огън още малко.
• За да направите свинското месо възможно най-вкусно и крехко, трябва да го приготвяте много внимателно.
• Ако имате на разположение постно парче месо, за да направите продукта по-сочен, трябва да го напълните с мазнина или да го увиете. Освен това не трябва да отрязвате цялата мазнина, по-добре е да я премахнете от вече приготвено ястие, в противен случай месото няма да има с какво да се накисва, тогава ще стане сухо и жилаво след топлинна обработка.

За различни ястия трябва да изберете различни части от трупа.

• Така че вратът се счита за идеален продукт за приготвяне на барбекю, както и за печене на големи парчета във фурната. Месото е доста сочно, леко мазничко и не жилаво.
• Но месото на филето е малко по-малко мазно, но в същото време най-мекото. Между другото, именно от него се получава филето. Такъв продукт обикновено се пече на цяло парче, а също така правят рула, котлети и медальони.
• Предният крак обикновено се продава с кост, но може да се продава и без нея. Този продукт е жилав и изисква дълго варене. Обикновено се пече, но такова месо често се навива на кайма или се задушава на парчета.
• Шунката е най-месестата част от свинския труп. Пуши се, а също така се пече или пържи. Отстранете цялата мазнина от готовото ястие.

• Гърдите най-често се използват за пушене, което води до любимия бекон.
• Предната част на крака се нарича джолан, това месо съдържа много съединителна тъкан, така че обикновено се използва за приготвяне на желе или дългосрочно задушаване.
• Ребрата се отстраняват от гърдата на свинския труп, в повечето случаи се използват за печене.
• Много домакини незаслужено заобикалят месото, получено от долната част на корема. Нарича се хълбок и представлява доста тънък слой мускулна тъкан със значително количество мастни слоеве. Именно от хълбока се приготвят украински пъпки, освен това месото се осолява, опушва и се използва за кайма и рулца.

Що се отнася до подправките, кимион, карамфил, джинджифил, розмарин, карамфил, магданоз, кимион, куркума и бахар вървят добре със свинско месо. Продуктът хармонизира доста добре с плодове. Свинското често се приготвя заедно с ябълки, лимон, портокал, круша, сини сливи и кайсии. От зеленчуците е по-добре да вземете зеле, домати, корнишони, царевица и сладки картофи. Но като подправка за свинско месо е по-добре да се даде предпочитание на горчица, хрян, мед, сусамово масло и сос от стриди.

Как да готвите зеленчукова яхния със свинско във фурната, вижте следното видео.