Рецепти задушено свинско

Свинското месо е един от най-популярните и достъпни видове месо. Има приятна миризма и деликатен вкус. Ядат го всички, с изключение на вегетарианците и хората, които изповядват исляма и юдаизма. Калоричното съдържание на месото зависи от възрастта на животното и площта на трупа, използван за приготвяне на ястието.

Свинското може да се приготви по много различни начини. Яхнията е един от най-популярните видове приготвяне на свинско месо. Задушеното свинско месо на 100 g от продукта има калорично съдържание от 235 килокалории. Показателите за BJU на свинско месо са 9,8 g (протеини), 20 g (мазнини), 3,2 g (въглехидрати) на 100 g продукт.

Този вид месо съдържа витамини от група В, както и голям брой полезни вещества и микроелементи, включително магнезий, калий и фосфор.

Животинската мазнина е богата на арахидонова киселина, както и на селен. Тези вещества са жизненоважни в борбата срещу сърдечните заболявания и депресията. Свинското месо съдържа лизин, който е насочен към укрепване на костната тъкан и произвежда различни антитела.

Прасетата обикновено се разделят на възрастови категории.

1. Млечни прасета. Те съдържат малко количество мазнини и имат най-крехкото месо. Теглото им варира от 1 до 12 кг.
2. Жилетата имат тегло от 12 до 34 кг.
3. Възрастни индивиди. Теглото им започва от 35 кг и повече.

Помислете за основните правила за избор на свинско месо.

• Преди да направите покупка, трябва внимателно да разгледате външния вид на продукта. Особено внимание трябва да се обърне на кожата на животното. Здравият индивид има светла кожа, без никакви петна. Ако животното има жълта кожа, това показва значителна възраст на прасето. Този цвят на кората може да показва остарялост на стоките или многократно размразяване и замразяване.

• Ако се наблюдават тъмни петна по кожата, най-вероятно животното е заразено с някакво сериозно заболяване.
• Прясното месо винаги има еластичност и плътна структура.
• Когато натиснете с пръст месото, то трябва веднага да възстанови структурата си.
• Висококачественото месо има тънки малки вени, които визуално наподобяват мраморно покритие.
• Прясното месо няма специфична миризма и филми.
• Бледорозовият цвят се среща при млечните прасенца. Розово-червеният цвят на месото е често срещан сред възрастните. Свинската мас трябва да е бяла или леко кремава на цвят. Цветът на мазнината трябва да е еднакъв по цялата дължина на индивида.
• Колкото по-старо е животното, толкова по-наситен и по-тъмен ще бъде цветът на месото. Младият индивид почти няма филми.
• Ако месото има бургундски цвят, тогава трябва да се готви възможно най-дълго, за да стане меко.
• Ако е възможно, струва си да изследвате лимфните възли, ако планирате да купите цял труп. Те трябва да са леки и да не са подути.

За да приготвите вкусно ястие, трябва предварително да решите коя част от трупа е необходима за това. Всяка част от животното има своите плюсове и минуси.

• Главата, ушите и муцуната принадлежат към 4 клас. Главата е с голямо количество мазнина и най-често се използва за осоляване. Останалата част от главата може да се вари или пече.
• Шията и горната част на билото принадлежат към 2 клас и имат крехко месо с минимално количество мазнина. Стават вкусни ястия, когато са печени или задушени.
• Свинското шкембе е постно и много вкусно месо. Също така е чудесен за задушаване и варене.
• Гръбна област и кръст принадлежат към най-висок клас и имат много плътно и сочно месо, което е заобиколено от тънък ореол от мазнини. Тези части от трупа са чудесни за задушаване и печене.
• филе принадлежи към 1-ви клас, от него се получават отлични яхнии.

• Хип и шунка принадлежат към най-висок клас. Те имат много плътно и сочно месо с тънка ивица мазнина. От тези части на прасето излиза отлична кайма.
• Опашка прасета принадлежи към 4-ти клас и е подходящ за готвене на бульони.
• Крака имат голям брой сухожилия и принадлежат към 4-ти клас. Използват се за задушаване и пържене. От тези части на трупа излизат отлични желирани ястия и желе.
• плешка има приличен слой подкожна мазнина и също е подходящ за задушаване и печене. Може да се използва за приготвяне на колбаси.

За готвене на задушено свинско месо можете да изберете не само филета, но и парчета месо с кост.

Преди готвене месото трябва да се измие добре и да се отстрани излишната мазнина, ципите и костите, ако има такива. Готвенето на такова ястие се препоръчва в емайлирани или чугунени съдове. Експертите препоръчват да се избират големи съдове при готвене, така че месото да се побира напълно и да се задушава свободно в бульона или марината.

За да направите ястието вкусно, нежно и ароматно, трябва да изберете правилните части от трупа. Има няколко тайни за омекване на свинското месо.

• За да го направите мек, трябва да използвате специален кулинарен чук. Ако месото е начукано добре, то няма да поеме масло и ще стане много по-крехко.
• За да бъде месото меко, готвачите препоръчват приготвянето на марината. Използването на допълнителни съставки под формата на розмарин или ябълков оцет ще даде на месото богат и уникален вкус.

• По време на готвене месото трябва да се пържи няколко минути на силен огън и след това да се превключи на средна температура.
• Свинското месо трябва да се задушава дълго време, за да стане сочно и меко.
• За да хване задушеното свинско след готвене апетитна коричка, трябва да го направите предварително, като запържите месото в тиган от двете страни.

Има огромен брой рецепти за готвене на крехко задушено свинско месо. Може да се задуши на парчета със сос, много вкусно ястие се получава чрез задушаване на месо с картофи, лук и моркови или варено в заквасена сметана. Заквасената сметана придава на готовото ястие много деликатен кремообразен вкус.

Много просто ястие, което не изисква специални умения, се получава чрез задушаване на свинско месо в тиган.За готвене са ви необходими 500 г месо, 1 глава лук и 1 морков, дафинов лист, сол и черен пипер на вкус.

Класическата рецепта за готвене на свинско в тиган е следната.

• Месото трябва да бъде добре измито и нарязано на големи парчета. За по-бързо готвене размерът на парчетата трябва да бъде значително намален.
• Загрейте тиган с олио и върху него сложете накълцаното месо.
• Свинското месо трябва да се пържи при средна температура от около 7 минути.
• След това към месото се добавят дафиновите листа и подправките. Тиганът се захлупва с капак и ястието се задушава около 10 минути.
• Лукът и морковите, нарязани на кръгчета, се нареждат в отделна тава.
• Свинското месо се добавя към зеленчуковата смес и се задушава около 5 минути на тих огън. Можете да сервирате ястието с гарнитура по ваш избор.

Домашно свинско със зеленчуци се приготвя на няколко етапа.

• За рецептата трябва да използвате месо с минимално количество мазнини и филми. 800 г свинско месо трябва да се измие и внимателно да се подготви, след което да се нареже на 7 големи парчета. Във всяко парче трябва да направите малък разрез и да поставите там намачкания чесън.
• В малка купа смесете сол, черен пипер, кориандър и мащерка. Подправките се използват по половин чаена лъжичка, ако е необходимо, можете да увеличите порцията. Получената смес трябва да се натрие с месо и да се изпрати в хладилника за няколко часа.
• След като месото се маринова, трябва да се оваля в брашно и да се запържи до златисто кафяво.
• Докато свинското месо се пече, трябва да нарежете на кубчета пащърнака, целината и морковите. Зеленчуците се прехвърлят в предварително загрят тиган и се запържват до златисто кафяво.
• Пърженото свинско трябва да се прехвърли в тиган със зеленчуци, добавете 2 чаши вода и дафинов лист. Необходимо е да къкри около 15 минути след като заври, на слаб огън.
• Ако течността се изпари бързо, тогава можете да добавите малко вряща вода. Подправките се добавят в самия край.
• След определеното време трябва да оставите задушеното свинско да вари под затворен капак за около 60 минути.

Много вкусно и пикантно ястие се получава чрез добавяне на доматено пюре към месото. Приготвя се лесно, а резултатът ще бъде отличен.

Свинско с доматено пюре.

• Готовото свинско месо трябва да се нарязва на кубчета и да се запържи до златисто кафяво. Препоръчително е да използвате 1 кг постно месо.
• Лукът се нарязва на кръгчета и се нарежда върху месото. Когато лукът и месото се запекат още малко, трябва да се прехвърлят в дълбока тава.
• Пригответе соса предварително. За целта в половин чаша вода се разрежда 1 с.л. лъжица брашно Съставът се разбърква старателно и се изсипва в тиган с месо.
• Във втората чаша вода 4 с.л. лъжици доматено пюре. Любимите подправки, сол и черен пипер трябва да се добавят на вкус, но не повече от щипка от всяка съставка.
• Всички съставки се смесват старателно и се задушават на слаб огън за около 40 минути.
• Това ястие върви добре с паста и пресни билки.

Свинско с шунка и гъби ще служи като прекрасен обяд или неделна вечеря. За да приготвите това ястие ще са ви необходими 800 г свинско месо, лук, 500 г гъби, 200 г бекон и 200 мл сметана.

Стъпки на готвене:

• ситно нарязан лук трябва да се запържи до златисто кафяво;
• свинско месо, нарязано на парчета, се нарежда към лука и се овкусява със сол и червен пипер на вкус;
• месото се разбърква старателно и се запържва до омекване;
• когато свинското се свари, върху него се слагат нарязани гъби и се запържват около 10 минути;
• след това в тигана се поставят нарязана шунка и любимите подправки;
• налива се сметана и ястието продължава да се задушава под капак около 25 минути;
• Можете да сервирате ястието с варени картофи или паста, като щедро поръсите месото с билки.

Ястие, приготвено в казан, е отличен заместител на кебап и служи като истинска декорация на празничната трапеза.

Свинско по ориенталски в казан.

• 1 кг месо се измива добре и се нарязва. По-добре е да го нарежете на парчета със среден размер.
• Котелът трябва да се намаже добре с растително масло и да се постави месото на дъното.
• Месото трябва да се пържи на силен огън за 15 минути и след това да се покрие с капак.
• Щом свинското стане златисто кафяво, добавете 1 глава лук и го запържете до златисто кафяво.
• След това трябва да изсипете сол, черен пипер в казана, да залеете всички съставки с чаша вряща вода и да намалите огъня.
• В тази форма ястието ще се готви за около 60 минути.
• Докато свинското се задушава, трябва да нарежете още 1 глава лук на половин пръстени. Изсипете лука в чист съд и добавете малко оцет, сол и захар. Оцетът трябва да се добави не повече от 0,5 ч.л., а сол и черен пипер - на вкус. Също така в контейнера се добавят зърна от половин нар, 200 г червени боровинки и нарязани зеленчуци във всяко количество. Сместа трябва да се влива в продължение на около 20 минути.
• Яхнията се нарежда в голяма чиния заедно с маринования лук.

Много вкусно ястие ще се получи, ако използвате много зеленчуци в комбинация със свинско месо.

За приготвянето й са ви необходими 800 г свинско месо, по една глава лук, моркови, патладжан и тиквичка, 3 домата и половин глава чесън. Подправките се добавят на вкус, но не повече от 1 щипка насипни подправки.

Методът на готвене е както следва.

• Котелът трябва да бъде добре намазан с растително масло с добавка на черен пипер и кориандър.
• На дъното трябва да поставите нарязан лук, моркови и да ги запържите до златисто кафяво.
• Нарязаното на кубчета свинско месо се нарежда със зеленчуци и се запържва до златисто кафяво.
• След 15 минути патладжаните, нарязани на кръгчета, се поставят в котел и се готвят, като се смесват старателно. Когато патладжанът е наполовина сварен, нарязаните тиквички и домати се поставят в съд. Ястието се посолява, поръсва с черен пипер и се захлупва с капак.
• След 7 минути към месото се добавят чесънът, босилекът и червеният пипер. Тенджерата отново се покрива с капак и ястието се задушава на слаб огън за половин час.
• Готовото ястие трябва да се влива в продължение на около половин час. Трябва да се сервира в чинии за сервиране.

Свинското печено е много питателно и вкусно ястие. Върви чудесно с всякакви гарнитури.

Класическата версия на свинско на фурна.

• Свинското месо (900 г) трябва да бъде внимателно подготвено и нарязано на парчета със среден размер.
• Свинското месо се подрежда в чугунен тиган и се запържва до златисто кафяво.
• Когато месото е готово, трябва да се прехвърли в друга купа. 1 глава лук и 1 морков се запържват в тиган до зачервяване, към тях се добавя 1 чаша доматен сок и сол на вкус.
• Намажете форма за печене с олио и сложете на дъното половината зеленчуци. Свинското се нарежда върху зеленчуците и се покрива с остатъците от лук и моркови.
• Чаша вряща вода се изсипва в месото и ястието се изпраща във фурната за 2 часа.
• Сервирайте готовото месо със салата от пресни зеленчуци и билки.

За приготвянето на ястието са ви необходими 1 кг месо, 1 глава лук. Подправките се използват на вкус, но не повече от половин ч.л.

• Плешката на свинското месо се нарязва на малки порции.
• Лукът може да се нареже на кубчета или колелца.
• Месото, лукът се нареждат в тава за печене с дебело дъно и добре овкусени с кимион и кориандър. Ястието се приготвя за 1,5 часа.
• Месото ще пусне собствен сок, не е необходима допълнителна вода. Месото може да се сервира с млади картофи и зеленчуци.

Има огромен брой рецепти за приготвяне на задушено свинско месо. Видеото по-долу показва още един интересен вариант - свинско с тиквички. Приятен апетит!