Как да готвя свинско сърце?

Карантиите са не по-малко полезни за човешкото тяло от месото. Сърцето на прасето се счита за едно от най-популярните, тъй като от него могат да се приготвят много ястия, ако технологията се проучи по-подробно.

Свинското сърце съдържа 266 калории, така че може да се яде от хора, които следят собственото си тегло. По принцип това е един голям мускул, който се топи в устата, когато се задушава дълго време. Мазнини в карантия 88,7%. Наред с други елементи, той съдържа:

• натрий - 26,6 mg;
• витамин А - 18,1 mcg;
• витамин B6 - 0,9 mg;
• витамин B12 - 8,6 mcg;
• витамин С - 12 mg;
• витамин Е - 1,4 mg;
• магнезий - 42,9 mg;
• калций - 11,3 mg;
• фосфор - 381,9 mg;
• цинк - 6,3 mg;
• мед - 0,9 mg;
• селен - 23,5 mcg;
• рибофлавин - 2,7 mg;
• тиамин - 1,4 mg;
• ниацин - 15,3 mg.

В продажба можете да намерите както прясно незамразено свинско сърце, така и вътрешности, които са в опаковката. Разбира се, винаги е по-добре да го вземете в месарски магазин, защото там можете да оцените миризмата, цвета. Ако купувате замразени, тогава няма да можете веднага да разберете какво има вътре, а само след размразяване. Затова си струва да избирате от доверени производители, за да не получите прасе в джоба.

Пържено свинско сърце може бързо да се направи с лук в тиган като второ ястие. Има много рецепти: яжте със и без сос, с гъби, зеленчуци и дори със заквасена сметана. За мекота трябва да увеличите времето за готвене, така че мускулните влакна да се разпаднат.

Всяка домакиня ще се окаже вкусна, ако изучава избраната рецепта стъпка по стъпка. Можете да изпечете вътрешностите във фурната и да ги направите със сос. Несъмнено е много лесно да се готвят пълнени палачинки, можете да добавите смляно месо и да направите котлети. Гулашът с картофено пюре е невероятен, но сърцето ще отнеме много време да се задушава, за да стане меко.

Най-лесният начин да приготвите карантии е да ги сготвите. Цялото свинско сърце се поставя в тенджера, налива се вода и се посолява. Добавете две супени лъжици ябълков оцет, оставете да заври. Намалете котлона и варете сърцето 5 часа, като внимавате водата да е винаги в съда и да не извира. Преди сервиране продуктът се нарязва и се оставя да изстине. Сърцето на прасето е един от най-активните органи на животното, така че е доста плътно. Можете да го използвате за яхния или салата или просто да го сервирате като предястие с филийки хляб.

Бульонът се оставя, добавя се царевично нишесте или размито с вода брашно. Варят се на огън до сгъстяване. Резултатът е прекрасен сос, в който можете да добавите лук и настъргани моркови, билки.

Ако искате да опитате пържени карантии, тогава ще трябва да ги изплакнете предварително в студена вода, за да отстраните цялата мръсотия. Отрежете с остър нож всички ципи, съдове и петна мазнина от външната страна.Разрежете сърцето по средата, но не го разрязвайте до края, като използвате метод, често наричан "пеперуда".

Сега, когато вътрешностите са приготвени, загрейте тигана или грила на средна температура. Овкусете двете страни на сърцевината със сол и черен пипер на вкус, както и другите подправки, които вървят добре със свинското: магданоз, мащерка и розмарин. Налейте около една чаена лъжичка зехтин на всеки 100 грама карантии. Втрийте всички съставки в месото с пръсти.

Слагат сърцето в тиган или на скара и отгоре притискат нещо тежко. Пече се на грил за около 8 минути от всяка страна, в тиган са необходими около 10 минути.

Оставете ястието да се охлади поне 3 минути, след което го нарежете на тънки ивици. В тази форма можете да го използвате в салати, сандвичи или дори да го изпечете по-късно.

Много необичайно и вкусно свинско сърце се получава, ако е добре задушено. Вие също ще трябва да го подготвите, тоест да изплакнете, да премахнете мазнините и съединителната тъкан. Само този път подготвяме найлонова торбичка, която след това може да се затвори. В него слагаме сърце, нарязано на парчета, сипваме сол и черен пипер на вкус, заливаме с 3 супени лъжици зехтин, слагаме магданоз, червен пипер, мащерка, розмарин, може да добавим и чили. По желание използвайте няколко супени лъжици соев сос и три нарязани скилидки чесън.

Затворете плика и разбъркайте всичко добре. Оставяме в този вид в хладилника цяла нощ, а на следващия ден изваждаме пакета и го отваряме. Разпределяме месото заедно с маринатата в сгорещен тиган. Желателно е тиганът да е с високи стени.Оставете масата да заври, след това добавете вода и намалете топлината до минимум. Карантиите трябва да се задушават поне 25 минути, но по-добре е по-дълго. Колкото повече мускулът е термично обработен, толкова по-меко става сърцето.

След определеното време към ястието се слагат едро нарязани моркови, лук и чушки. Поръсете зелените, когато сърцето е напълно сготвено.

Като гарнитура към това ястие традиционно се сервира картофено пюре, което идеално допълва вкуса на месото. Може да бъде или по-калорично пюре, или просто пюре, сварено с вода, тъй като има достатъчно сос, за да му придаде невероятен вкус по време на ядене.

Варен или задушен ориз и някои други зърнени култури са много подходящи. Можете постоянно да сменяте гарнитурата, сервирайте с елда днес, а утре с ориз, такова ястие никога няма да ви омръзне. Ако свинското сърце се сервира пържено, тогава като гарнитура могат да се използват задушени зеленчуци, пресни салати. Някои хора предпочитат да го ядат просто с хрупкав хляб, потапяйки го в сос, други се сервират с хомин.

Как да приготвите свинско сърце вижте във видеото по-долу.