Как да приготвим сочна свинска пържола?

Свинското месо може да бъде отлична гарнитура към месо, приготвено у дома или на открито. Въпреки това пържолата е особено популярна сред всички видове ястия от това месо. За да можете да се насладите на сочно и ароматно парче месо, приготвено у дома, трябва да изучите всички нюанси на приготвянето на такова ястие.

Вкусна и сочна свинска пържола можете да опитате не само в скъп ресторант, но и в собствената си кухня. За да направите това, трябва да се придържате към всички налични тънкости на готвене на месо, както и характеристиките на избора на свинско месо за последваща топлинна обработка. Пържолите обикновено се правят от цяло парче или от филе, за да се гарантира апетитно пържено ястие. Повечето готвачи приготвят свинска пържола от месото на гърба на животното, тъй като филето ще бъде малко по-сухо, но по-меко.

Ако избраното парче е твърде жилаво, трябва да се нареже на порции напречно. Някои професионалисти предлагат да се готви свинска пържола с кости, тази версия на ястието също е доста популярна. След като решите предпочитанията за най-добрата част от трупа, трябва да се обърне специално внимание на качеството на продукта. За да приготвите сочна пържена пържола, е важно да имате естествена обвивка върху парче месо, което ще се превърне в пречка за отделянето на сок от свинското месо по време на процеса на топлинна обработка.

Външният вид на месните продукти ще може да покаже степента на свежест на предложения продукт, за готвене на ястия със свинско трябва да разберете, че висококачественото месо ще бъде светло розово, трябва да се въздържате от закупуване на тъмен и богат червен карбонат. Също така е важно да знаете, че за сочна пържола трябва да се използва охладено месо, замразеният продукт не е най-добрият вариант, тъй като има голяма вероятност ястието да загуби сока си по време на пържене, в резултат на което ще трябва да сервирайте яхния, а не пържено свинско.

Преди да изпратите месо за топлинна обработка, трябва да знаете че една и съща част от свинското месо под въздействието на различни температури ще има различни вкусови характеристики и сочност.

• Пържола, която е била печена на 180°C за около 9 минути, ще бъде напълно изпечена и месният сок няма да остане вътре.
• Що се отнася до сочното парче, за да се постигне подобен резултат, свинското месо трябва да се пържи за не повече от 5 минути. По време на тази обработка месото ще запази розовия си сок вътре.
• Ако увеличите температурата на излагане на продукта до 200 ° С, след четири минути печене сокът ще промени цвета си на червен, но в него няма да има кръв.
• За да приготвите пържола с кръв, трябва да готвите свинско месо на 200 С за около 3 минути, свинското вътре ще се зачерви.

Горепосочените температурни и времеви характеристики трябва да се вземат предвид при приготвянето на пържолата, за да се постигне желаният резултат. Важен нюанс за сочна свинска пържола е колко плътта ще се охлади преди пържене. В идеалния случай извадете пържолата от хладилника 15-20 минути преди готвене. Предварителното мариноване на свинското месо не е задължително, но по желание могат да се използват допълнителни свински дресинги. Има редица препоръки, които трябва да следвате, за да приготвите пържола у дома правилно и вкусно.

• Необходимо е охладеният продукт да се нарязва на порции с дебелина 2-4 сантиметра, строго напречно на влакната. Можете да закупите продукти, които вече са били предварително нарязани от месар за пържене на пържола.

• Изпечете правилно месото в чугунен тиган или използвайте грил тиган. В такъв контейнер ще бъде по-удобно да се следи температурата на нагряване. Въпреки това днес има много рецепти за свинска пържола, която може да се приготви в бавна готварска печка, да се направи у дома в електрическа скара или въздушна скара. Що се отнася до готвенето на месно ястие на чист въздух, опциите за пържене включват готвене на месо на въглища, можете да направите вкусна и мека пържола на скара.

• Ако планирате да готвите свинско месо в традиционна форма в тиган, трябва да обърнете внимание на степента на нагряване - важно е съдът да е загрят, но не и да пуши, защото в този случай е вероятно плътта да е отгоре просто ще изгори преди да достигне готовност вътре. Добър знак е цвърченето на месото при първия допир с повърхността на тигана.

• Температурата на нагряване първоначално трябва да бъде максимална, с течение на времето трябва да се намали.Този метод ще позволи на пулпата да се готви равномерно и да придобие привлекателен външен вид.
• По време на пърженето на свинска пържола е позволено често да се обръща. Професионалните готвачи дори препоръчват готвенето на месото по този начин, за да се осигури добро изпичане отвътре и способността да се запазят краищата на пулпата сочни. Но рядкото обръщане на месото ще ви позволи да получите релефна повърхност, особено ако ястието е на скара или на скара на костта.

• Можете да се уверите, че месото е готово, като използвате механично действие върху парчето с пръст - ако месото е меко, тогава се оказа, че се готви пържола с кръв, твърдо парче ще покаже, че месото вече е добре изпържено .
• След като пържолата е готова, тя трябва да бъде извадена в чиния и оставена в това състояние за няколко минути, за да поддържа температурата си, можете да използвате фолио. Този нюанс е основен, за да бъде една пържола наистина сочна. Най-добре е да сервирате ястието в предварително затоплени чинии.

За да приготвите пържола с лавандула и розмарин, ще ви трябват следните продукти:

• охладена каша;
• зехтин;
• розмарин, лавандула;
• лимонова кора;
• сол, подправки.

Необходимо е ястието да се приготви по следната технология.

• На първо място, трябва правилно да подготвите подправките за ястието. За да направите това, клончета от билки трябва да се поставят между листове пергаментова хартия и да се разточат добре. Така етеричните масла ще се откроят максимално от растенията. След това прехвърлете билките в произволен съд и добавете маслото. В този състав подправките трябва да се варят при ниска температура за около 5 минути, оставяйки се да изстинат.
• Когато марината се охлади напълно, трябва да добавите към нея всички останали съставки, включително месото, и да я оставите да вари около половин час.
• За тази рецепта свинската пържола трябва да се запържи в грил тиган за около 10 минути, след което ястието се изпраща във фурната, предварително загрята до 180 ° С, за 20 минути.

Една пържола ще се окаже вкусна и сочна, ако се приготви в познат кухненски тиган. Съставът на ястието ще бъде както следва:

• охладено филе;
• сол пипер;
• соев сос;
• горчица на прах;
• всяко масло за пържене;
• пресни зеленчуци.

Рецептата стъпка по стъпка е описана по-долу.

• Месото трябва да се нарязва на порции, като дебелината на парчетата не трябва да надвишава 3 сантиметра. След това месото трябва да бъде внимателно осолено и поръсено с черен пипер от двете страни, настъргано с горчица.
• След това парчетата се нареждат едно върху друго и се заливат със соев сос. Мариновайте свинското на хладно място за около 2 часа.
• След изтичане на времето месото трябва да се изцеди от маринатата, да се намаже с малко количество растително масло и да се изпрати да се запържи в горещ тиган.
• Трябва да запържите пулпата при висока температура за не повече от две минути от всяка страна, докато на повърхността на пържолата се образува коричка. След това температурата на нагряване трябва да се намали, да доведе пържолата до готовност, като правило ще бъде достатъчно да я държите в тигана за 3 минути от всяка страна.
• Месото трябва да се сервира с пресни билки и пикантен сос.

Свинската пържола ще стане много сочна, ако я приготвите в необичайна марината. За това ястие са ви необходими следните продукти:

• свинско;
• лук;
• сол, черен пипер;
• зехтин;
• сладък лук;
• тъмна бира;
• сироп;
• розмарин, соев сос;
• чесън и сос Уорчестър.

За да се подготвите, следвайте тези стъпки.

• Бирата се смесва със сосове, меласа, розмарин, сладък лук и чесън. След разтваряне на всички съставки месото се поставя в марината и се оставя да кисне 12 часа.
• Лукът се нарежда в горещ тиган с добавка на олио, запържва се до омекване, черен пипер и сол. След това се изважда в отделен съд и в същия тиган свинското месо се запържва от двете страни за по 3 минути.

Пържолата се сервира топла, поръсена с лук. Варени картофи със зеленчуци ще служат като подходяща гарнитура.

Придържайки се към установените традиционни правила за сервиране на свинска пържола, ястието се подрежда върху порционирани плоски, леко затоплени чинии. Също така интересен вариант за сервиране на маса за ястие с месо би било използването на малки дървени дъски, върху които е поставена прясно извадена пържола от огъня. Това би бил най-добрият вариант за вечеря на открито. За всеки гост към пържолата задължително се сервира остър нож със средна дължина и гладко острие.

Що се отнася до декорирането на месно ястие и сервирането, печелившо решение за ядене на сочно месо би било използването на листа от зелена салата или пресни зеленчуци като гарнитура - чери домати, сладки чушки. Ако пържолата се приготвя на открито, зеленчуците могат да се пекат и на скара.

Правилното решение относно сервирането на сочна свинска пържола ще бъде използването на различни месни сосове.Сред наличното разнообразие от солени добавки към месната гарнитура можете да изберете сладки и кисели варианти от настъргани горски плодове, кремообразни или майонезени дресинги, вкусни сосове, които включват използването на настъргани зеленчуци и масло или растително масло, гъбени сосове, домати, опции за чесън или черен пипер. В някои гурме случаи може да се сервират цитрусови дресинги със свинска пържола. Соевият сос също е чудесна добавка към прясно месо.

Разбира се, сервирането на пържола изисква наличието на напитки, както съветват известни готвачи, за ястие с горещо месо най-подходящото решение ще бъде лакомство от сухи червени вина. За тези, които се придържат към здравословен начин на живот, можете да предложите хляб квас или зеленчуков сок за месо. В последния случай си струва да се даде предпочитание на доматен продукт или зеленчукова смес.

Ще научите как да готвите свинска пържола във видеото по-долу.