Готвене на свинско филе в тиган

От древни времена най-добрата част от свинското месо е филето. От името става ясно, че тази част от трупа е изрязана отнякъде. Наистина е. Намира се в лумбалната област на тялото, близо до гръбначния стълб, на върха на бъбреците. Помислете какво се приготвя от него.

В процеса на живот на животното този мускул практически не участва. В резултат на това тя остава мека и нежна през цялото съществуване на животното. Филето има подчертан вкус на месо и сладникав послевкус, който придава пикантност на готвените ястия. Единственият недостатък е високото съдържание на калории в готвените ястия.

Има много рецепти за свинско филе. По принцип този продукт се пържи или пече. Готвенето не изисква специални кулинарни умения. Има само едно правило - не препичайте и не прекалявайте с излагането на месото на огън. Когато това условие е изпълнено, ви очаква отличен резултат.

За да приготвите това класическо ястие, трябва да вземете половин килограм филе, да отстраните всички филми от него и да изплакнете под студена вода. Увийте парче месо в дебела кърпа и го подсушете. Нарежете филето по влакната с плочи с дебелина един сантиметър.

Почистваме лука и чесъна. Нарежете лука на половин пръстени, а чесъна - на ситно.

В тиган на слаб огън загрейте зехтина.Разстиламе слоевете месо в тава на един ред и печем до златисто кафяво от двете страни на всяко парче. След това добавете лука и чесъна. Разбъркваме всичко.

Намалете топлината до минимум, добавете сол и черен пипер на вкус. Заспиваме горчица на прах. Разбъркайте всичко добре в тиган и продължете да пържите още петнадесет минути.

Преместете запърженото филе в чиния. Към него добавете пресни зеленчуци и зелен грах.

Този продукт е много сложен за приготвяне. Основната опасност е преваряването на месото и изсушаването му. За да избегнете това и да приготвите ястието правилно, ще ви помогне рецепта за приготвяне на филе със зеленчуци.

Приготвяме си месото. Отрежете филма и го измийте под вода. Нарежете месото на филийки по протежение на влакната. След това, вече през влакната, нарязваме сламки.

Изсипете растително масло в тиган и го загрейте на среден огън. В сгорещеното олио се слага нарязаното месо. Разпределете го по цялата тава. В процеса на готвене смесете нашите студени разфасовки. Гответе, докато се образува златиста коричка върху всички парчета.

В същото време пригответе зеленчуците. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени. Българският пипер, измит и обелен от семена и прегради, се нарязва на кубчета. Залейте доматите с вряла вода и ги обелете. С нож изрежете твърдата сърцевина и нарежете на ситно месестата част на домата.

Добавете сварения лук към каймата. Всичко се разбърква и се довежда до червен цвят на лука. След това заспиваме черен пипер и готвим още около 5 минути, като непрекъснато разбъркваме ястието си.

Заспиваме домати. Добавете сол, черен пипер, подправки. Продължете да пържите до готовност на доматите.Те трябва да се сварят напълно и да получат соса.

Най-популярното ястие от съветската епоха е пържено свинско филе със сос. Тайната на популярността му е в лекотата на приготвяне и универсалността. Еднакво добре се съчетава с всяка гарнитура. И сосът замества всеки сос.

Подгответе филето и го нарежете на средни парчета. Загрейте тигана на среден огън без масло. Разпределяме нарязаното месо в тава и разбъркваме по време на готвенето. Полученият мазен сок от месото се отстранява от тигана. Събираме го в отделен съд.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Почистваме морковите и ги натриваме на едро ренде. Смесваме зеленчуците и добавяме към тях сол, черен пипер, подправки. Добавяме нашата пикантна зеленчукова смес към месото в тигана.

Заедно с него изсипете месния сок в тавата. Добавете доматено пюре. Оставете да къкри на умерен огън за двадесет минути. Добавете чаша заквасена сметана, продължете да готвите месо със сос за около 45 минути.

Зелените нарежете на ситно. Поръсете върху печеното преди сервиране.

Напоследък рецептите за готвене на месо на грил тиган придобиха широка популярност. В този съд може да се приготви и свинско филе. Трябва да вземете грил тиган с дебело дъно. Задържа топлината по-добре, въпреки че се нагрява дълго време.

Трябва да вземете един килограм свинско филе и да го нарежете по влакната на плочи с дебелина един сантиметър. Сложете месото в дълбока купа.

Добавете към него ситно нарязан чесън, подправки, кора от три лимона, зехтин, горчица, соев сос или терияки. Разбъркайте цялото съдържание с ръце и получената смес втрийте в месото.Оставяме филето в маринатата и го оставяме да вари двадесет минути. Месото трябва да побелее малко.

Вземете грил тиган и го намажете с малко растително масло. Загрейте на среден огън. Слагаме маринованите ни парчета филе в тигана. Ако е необходимо, можете да сол и черен пипер. Пържете по три минути от всяка страна.

Сложете готовото изпържено месо в чиния и покрийте с фолио отгоре. Огъваме ръбовете на фолиото върху ръбовете на чинията. Оставяме месото да узрее за двадесет минути. През това време месото ще се затопли и целият сок ще остане във всяко парче.

Това ястие се е доказало сред много домакини. Той е непретенциозен в готвенето и можете да го приготвите във всеки наличен съд и по всякакъв начин: във фурната, на огъня, у дома, а не на печката.

Измийте филето и го подсушете с кърпа. Нарежете влакната на средни парчета. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Почистваме морковите и нарязваме на медальони.

В нашия случай ще готвим в казан с дебело дъно. В него се налива зехтин и се загрява на силен огън. Слагаме нарязаното месо в котел. Гответе до златисто кафяво върху парчета месо, като го разбърквате на всеки три минути.

Когато месото е готово, добавете морковите и лука. Смесете всичко старателно в котел. Намалете огъня до среден. Покрийте плътно и гответе, докато лукът стане прозрачен.

През това време обелете картофите и ги нарежете на едри кубчета. Слагаме го в казан. Добавете сол, черен пипер. Всичко се разбърква добре и се залива с половин чаша вода. Затворете плътно капака и гответе за двадесет минути.

В черпак събираме ¾ от вместимостта му вряща вода. Развъждаме в него доматено пюре, сол, захар.След като изтече времето, добавете бульона в казана. Оставете да къкри пет минути на слаб огън.

Вижте следващото видео за тайните на печенето на свинско филе.