Печете свински врат във фурната: вкусни рецепти и тайни за готвене

Свинското е често срещано месо. Идеален е за всякакъв вид готвене поради своята мекота, масленост и сочност. Когато избирате идеалното парче за печене във фурната, трябва да обърнете внимание на свинския врат (врат). Тази част от трупа е много нежна и доста мазна, поради което подготовката й не създава проблеми дори на неопитни домакини. Вратът не трябва да се маринова дълго време - необходимо е да изберете правилните съставки за печене с него във фурната, така че ястието да блести с различни вкусове.

Свинският врат в повечето случаи прилича на широка питка: състои се от надупчено с тънки жилки месо и свинска мас. Как да изберем добро парче за врата?

1. Когато избирате, дайте предпочитание на охладеното месо пред замразеното.
2. Обърнете внимание на цвета на месото: при прясното младо свинско месо е розово, особено ако става дума за врата. Ако месото е тъмно, или прасето е било старо, или месото е лежало дълго време. Твърде светлият нюанс на розовото също не показва качеството на продукта: такъв знак показва, че към храната на прасето са добавени хормонални препарати за растеж.
3. Обърнете внимание и на цвета на мазнината: в прясното месо тя ще бъде бяла и не много богата на жилки. Жълтият цвят на мазнините трябва да ви предупреди.

Преди всичко месото се измива под течаща вода и се изсушава с хартиени кърпи.

Следващата стъпка е да натриете месото с едра морска сол и черен пипер. Тази стъпка се извършва независимо от по-нататъшни действия (пълнеж или пълнене). Ако в рецептата се използва марината, тогава си струва да мариновате месото веднага след изсушаване.

Тъй като парче свински врат е доста голямо, за да се постигне ярък вкус по целия обем на парчето, ще бъде полезно да го напълните. Чесънът и морковите работят добре за това. За да напълните парче, трябва да направите дълбоки разрези с тънък остър нож и да поставите в тях скилидки чесън и моркови.

Друг начин за приготвяне на месо е пълненето му. Парче месо не се нарязва до края на стъпки от 2 см, всяко мляно месо се наслагва между резените според вашия вкус, най-често мляното месо се прави с добавяне на зеленчуци и билки. Този метод има недостатък - месото трябва да се скрепи по някакъв начин, за да стане отново цяло парче, в противен случай смисълът на плънката ще изчезне. За тези цели са подходящи клечки за зъби, шишчета или метод на готвене, използващ фолио за фиксиране на парче.

Когато става въпрос за мариноване на месо преди готвене, има няколко прости маринати, които са идеални за свинско. Всички следващи рецепти се основават на приблизително 1 килограм месо.

1. База. Използвайте сол, черен пипер, чесън, любимите си билки по ваш избор (всички билки, които са включени в смеси като италиански билки или билки от Прованс, са чудесни за свинско). Месото просто се натрива със смес от съставките и се оставя на студено да се маринова за няколко часа.
2. Лук. Солта се смила в блендер с лука.Останалите съставки се използват същите като в предишната рецепта, към тях се добавя само каша от лук. Мариновани за няколко часа или още по-добре цяла нощ.
3. Вино. Към основната рецепта се добавя чаша червено или бяло вино (което ви е повече по вкуса).
4. Лимон-домат. Към лучената марината добавете 3 големи домата, нарязани на ситно или смлени в блендер, и сока от половин лимон.
5. Бира. Към основната рецепта се добавя 1 бутилка бира.
6. Кефир. Добавете половин литър кефир към марината от лук. В този случай е по-добре да оставите месото да се маринова на стайна температура за няколко часа.

Етапи на подготовка и ецване зад. Сега можете да започнете да готвите свинския врат във фурната.

За да готвите месо във фолио, ще бъде добре първоначално да го напълните или напълните, а също и да го мариновате добре. Във фолио месото винаги е сочно и крехко. Готовото парче се увива плътно във фолио, най-добре на 2-3 оборота, и се поставя в загрята на 180 градуса фурна за около час. В тази рецепта е по-добре да се съсредоточите върху миризмата: когато се появи ароматът на готовото месо, можете да го освободите от фолиото и да го оставите да се пържи до златисто кафяво за още половин час.

За печене на врат в ръкав е подходящо пълнено или просто мариновано месо от врат. Готовото парче се поставя в ръкав и се поставя върху лист за печене, след което всичко се изпраща във фурната за 30 минути при температура 210 градуса. След определеното време топлината може да се намали с 30-40 градуса и месото да се остави за още 30 минути. За златиста коричка ръкавът се нарязва и месото се оставя да престои във фурната при температура 180 градуса за около 20 минути.

Вратът най-често се продава обезкостен, но се случва на рафтовете да намерите месо с кост. Приготвя се лесно, а кокалът ще придаде още повече вкус на ястието. Мариновайте месото, след което го запържете в маслото до златисто кафяво. След това поставете парчето във фолио за печене, увийте на няколко слоя и изпратете да се пече във фурната при температура 200 градуса за 40-50 минути.

Ако вашата фурна има функция грил, имате късмет. Преди мариноване месото се нарязва на парчета с дебелина 2 сантиметра и се маринова най-добре за една нощ. Нагласете скарата на средна температура, поставете решетката във фурната на най-високото ниво с маринованото месо, отдолу поставете тавичка за събиране на стичащите се сокове.

За тази рецепта е много важно да използвате месо, което е мариновано дълго време, така че парчетата да се окажат сочни. Важно е да нарежете месото на доста големи парчета - 5-6 см дебелина. По-добре е да поставите парчетата върху дървени шишчета, между тях можете да поставите нарязана чушка, домат или лук: това ще даде на месото още повече сочност и вкус. Печете шишчетата в тава за печене при температура 170 градуса за 40 минути. Това ястие е удобно за сервиране на порции.

Свинският врат се съчетава добре с различни съставки, било то зеленчуци или плодове.

Класическата комбинация от свинско месо със сини сливи прави ястието много вкусно благодарение на сладко-киселия вкус на сушени сливи. За тази рецепта не трябва да използвате много сложна марината - най-простата основна рецепта или рецепта с лук е по-добра. Месото се нарязва на тънки парчета и се маринова. Нарежете сините сливи на филийки с дебелина 0,5 см. Всяко парче месо може да се отбие малко, след това да се сложат сини сливи в него и да се завърти на руло, като се закрепи с клечка за зъби. Поставете кифличките върху лист за печене, поставете във фурната за 40-50 минути при температура 180 градуса. 15 минути преди края на готвенето можете да украсите ролцата с настъргано сирене.

Свинският врат се съчетава добре с картофи поради съдържанието на мазнини и сочност. Вземете цяло парче врат, мариновайте в марината, която желаете. Слагаме във фурната за 40 минути, след което добавяме едро нарязани картофи към месото. Сложете още 50 минути във фурната. Отгоре поръсете с нарязани билки.

Това ястие се приготвя доста лесно и бързо, но лесно може да се превърне в център на празнична трапеза. Нарежете месото на малки парченца с големина 1,5-2 см. Поставете на дъното на тава, посолете и поръсете с черен пипер. Слоят от свинско месо не трябва да е твърде дебел - около 2-3 см. Нарежете един голям лук на половин пръстени и поставете следващия слой. Нарежете картофите за тази рецепта на тънки кръгчета (2-3 мм дебелина) и не забравяйте да ги накиснете в студена вода, след което изсушете върху кърпа. Нарязаните картофи се подреждат върху лука на малък слой (1-2 см), осолени, поръсени с черен пипер.

Смесете настърганото сирене с майонеза и покрийте ястието напълно. Слагаме във фурната на долно ниво при температура 200 градуса за 1 час.

Можете да напълните месото с много съставки, но домати и сирене вървят особено добре със свинско. Марината от горчица е идеална за тази рецепта.Направете разфасовки върху месото, мариновайте в това състояние. Поставете 1 резен домат и сирене в прорезите. Поставете парче във фолио, изпратете във фурната при 200 градуса за 1 час.

Това обилно и здравословно ястие е удобно, защото можете да използвате всякакви зеленчуци, които имате под ръка. Нарежете свинския врат на пържоли, по желание може да мариновате, може просто да натриете с едра сол и черен пипер. Разпределете върху тава за печене. Нарежете обелените картофи на едро, добавете към месото.

Посолете отгоре и използвайте любимите си билки, сухи или пресни. Изпратете тавата за печене във фурната за 40-50 минути при температура 180 градуса.

Свинският врат е доста калоричен, но приготвянето му във фурната прави месото не само вкусно, но и здравословно. Свинският врат, изпечен на фурна, има около 265 kcal на 100 грама готов продукт. В същото време съдържа 12 грама протеин и около 23 грама мазнини, само 0,3 грама въглехидрати.

Как да изпечете свински врат във фолио вижте в следващото видео.