Пържено свинско: свойства, хранителна стойност и рецепти за готвене

Свинското месо е най-разпространеният вид месо в нашия свят. Жителите на много страни предпочитат да го използват при приготвянето на своите национални ястия. Често на масите има и такова разнообразие като пържено свинско.

Как правилно да го подготвим и съхраняваме, колко полезно и вредно е, научаваме от статията.

Ястията от свинско трябва да присъстват в диетата на човека: това месо съдържа много макро- и микроелементи, както и голям брой различни полезни вещества. Балансираната комбинация от магнезий, фосфор, цинк и други компоненти ви позволява бързо и безболезнено да премахнете тежките елементи от човешкото тяло.

Високото съдържание на калории в пърженото свинско месо (489 kcal на 100 грама месо) се дължи на високото съдържание на BJU (мазнини - 49,3% и протеини - 11,4%). Именно тези компоненти на свинското месо спомагат за укрепването на костната тъкан.

Важно е да се разбере, че наред с полезните свойства на пърженото свинско месо има и отрицателни точки, една от които е високият холестерол. Спазвайки правилата за готвене, можете да намалите съдържанието на вредни вещества в готовото ястие. Нека да разгледаме някои от тях.

• Опитайте се да приготвите ястие не от замразено, а от прясно свинско месо. Ако все пак ви се налага да готвите от замразен продукт, оставете го да се размрази естествено на стайна температура или в камерата на хладилника.
• Парче свинско месо трябва да бъде избрано по такъв начин, че в него да присъства мастна тъкан: при пържене ще придаде на месото сочност и златиста коричка.
• Когато избирате свинско месо, опитайте се да изберете парчета от по-млади прасета. Характерен признак на младото месо е цветът, който трябва да е бледорозов. Такъв продукт при пържене се оказва най-мек и се готви много бързо.
• Ако вашето свинско месо съдържа голямо количество жилки и съединителна тъкан, трябва да го отчукате с кухненски чук от двете страни. Първо го увийте в найлоново фолио и го отбийте. Развийте полиетилена и отстранете нишките и съединителната тъкан.
• Преди да изпържите свинското, го задръжте в марината. Това могат да бъдат всякакви алкохолни напитки, сосове, подправки, млечни продукти, плодове, зеленчуци. Пърженото месо ще придобие незабравим аромат, а когато се яде, ще се стопи в устата ви.

• За да запазите свинското месо сочно, загрейте месото до 65 градуса и го отстранете от огъня. Завийте във фолио и оставете да почине. Също така парче свинско преди готвене може да се напълни със свинска мас или да се увие в него. Това ще придаде сочност на месото.
• За да съкратите времето за готвене, увийте парчето свинско във фолио или плик за пържене. Петнадесетина минути преди да са готови отворете плика, за да хванат златиста коричка.
• Преди готвене изплакнете свинското месо и го подсушете със салфетки. Така че месото няма да отдели излишна влага по време на пържене.
• Подредете месото в тавата така, че да има свободно пространство между тях. Това ще позволи да се образува златиста коричка по цялото парче месо и ще запази вкуса и аромата на свинско месо.

• Ако искате да готвите специално пържено свинско месо, тогава при готвене не трябва да покривате тигана с капак, в противен случай ще получите задушено свинско месо и това е малко по-различно ястие.
• Големи парчета свинско трябва да се нарязват по влакната.
• Максималното време за печене на всяко парче свинско е пет минути на страна.
• За да определите готовността на месото, е необходимо да направите пробиване с вилица или нож. Ако започне да се отделя бистър сок, значи месото е готово. Ако секретираната течност има кафяви нюанси на кръв, тогава е необходимо да продължите да готвите ястието.

За да приготвите правилно вкусно ястие от пържено свинско, нямате нужда от много продукти и време. По-долу са някои прости, но вкусни рецепти.

Изплакнете добре свинското филе и отстранете вените, филмите и кожата, след това изсушете с хартиена кърпа и нарежете на парчета по протежение на влакната. Ако месото се оказа доста, тогава трябва да изпържите на порции. Всички парчета месо трябва да се пържат равномерно до златисто кафяво, така че не претоварвайте тигана с месо.

Почистваме две големи глави лук, нарязваме на едри кръгчета. Добавете лука в тигана при последната порция месо. Пържете докато лукът стане прозрачен и поеме сока от запърженото свинско.

Разпределяме готовите продукти от тавата. Пърженият лук е идеален за нашето месо като гарнитура.

Друга проста рецепта за вкусно ястие е свинска пържола на тиган.Измитото и изсушено свинско месо трябва да се нарязва на влакна на малки слоеве. За да стане месото меко и крехко, трябва да се отбие с чук.

За да приготвите тестото, вземете едно яйце и го смесете с подправките. Можете да вземете всякакви подправки: от най-простите до най-екзотичните - всичко зависи от вашия вкус и въображение. Да приготвим галетата.

Поддържаме нашите слоеве месо в тесто, така че да са добре наситени. Изваждаме ги от тестото и ги овалваме в галета, за да оформим пласт. Запържете парчетата месо в отворен тиган от двете страни до златисто кафяво. Можете да сервирате това месо с всякакви гарнитури.

Най-универсалното ястие е печено свинско със сос. Простотата на това ястие и неговата универсалност го превърнаха в любима храна на много хора. Свинската плешка е най-подходяща за това ястие.

Нарежете готовия продукт на малки средни кубчета. Сложете месото в загрят тиган, добавете зехтин и запържете до златисто кафяво.

За да приготвите соса, ще ви трябва лук, моркови, домати или доматено пюре. Почистваме лука и го нарязваме на ситно. Настържете обелените моркови. Нарежете доматите на ситно на парчета. Запържете всички зеленчуци отделно от свинското месо до омекване.

Добавете пържени зеленчуци към месото. Покрийте тигана с капак и гответе още 10-15 минути. Приготвеното ястие лесно се комбинира с паста и картофи.

Наред с простите рецепти има ястия от пържено свинско, които изискват много внимание и значителна инвестиция на време. Но резултатът повече от покрива всички тези разходи. Поради сложността на подготовката, рецептите ще бъдат разгледани стъпка по стъпка.

За готвене ви е необходим дълбок тиган. Нека загреем зехтина в него. Нарежете сладкия пипер на ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Чесънът се нарязва на ситно с нож. Разстиламе зеленчуците и чесъна върху загрят тиган. Посолява се. Бъркайте непрекъснато в продължение на десет минути. Непосредствено преди готвене добавете ригана и покрийте с капак.

Готовото месо нарежете на едри парчета по протежение на влакната. За това ястие е по-добре да вземете свинско с по-ниско съдържание на мастна тъкан, за да не прекъсвате вкуса и аромата на зеленчуците. Разстиламе месото в тава и отгоре покриваме всички парчета месо с нарязани домати. Добавете малко сол към доматите.

Загряваме фурната на 160 градуса. Затваряме тигана и изпращаме ястието във фурната. Отбелязваме 2,5-3 часа. Готовността на свинското месо се определя от факта, че то ще се окаже меко и нежно. Ще бъде лесно просто да го разделите на парчета с вилица.

Докато месото се готви, пригответе дресинга за това ястие. За целта нарежете маслините на кръгчета, листата магданоз нарежете на ситно, разбъркайте всичко с винен оцет и оставете да вари. Изваждаме готовото месо със зеленчуци от фурната. Оставете леко да се охлади и добавете нашия маслинов дресинг. Разбъркайте внимателно всичко в тиган и покрийте с голям капак. Оставете да вари двадесет минути и ястието е готово. Сварете ориза.

Друго страхотно ястие е глазирано с джинджифил свинско с брюкселско зеле. Първо, нека приготвим соса. За да направите това, настържете корена на джинджифила и пет средни скилидки чесън на ситно ренде. Смесете всичко и добавете захарта и соевия сос. Разбъркайте добре и оставете на масата да се влеят.

Измийте и подсушете парче свинско месо. Натрийте го добре със сол и черен пипер.

Нарежете месото на малки медальони с дебелина един сантиметър. Слагаме тигана на максимален огън и загряваме 100 грама масло. След като маслото се разтопи, добавете 50 грама растително масло. След това разпределете нашето свинско месо и гответе до златисто кафяво от всяка страна.

Добавете сос към месото в тигана. Парчетата месо трябва напълно да се удавят в него. Продължаваме да пържим месото за пет минути от всяка страна. Месото трябва да придобие карамелизирана коричка на повърхността.

Нарежете брюкселското зеле на четири части. Отделно от свинското го запържете в тиган за около пет минути до златисто кафяво. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Разстиламе готовите свински медальони в центъра на голяма чиния, а по ръба слагаме пърженото брюкселско зеле. Поръсете всичко със ситно нарязани билки.

Шедьовърът на всички ястия е пържено свинско със сладко-кисел сос. Това ястие ви позволява да отворите всички аромати на месо и да подчертаете цялото богатство на вкуса. И

Настържете джинджифила на ситно ренде. Взимаме малък висок съд, изсипваме оцет в него. Добавете настърган джинджифил, захар, кетчуп. Оставете всичко да заври и намалете котлона до минимум. Оставете да къкри за десет минути.

В друга купа смесете една чаена лъжичка нишесте и вода. Добавя се към соса и се бърка непрекъснато на котлона около пет минути.

Нарежете измитото свинско месо на дребно. За да се окаже, че месото е пържено, а не задушено, е необходимо да изсушите нарязаните парчета със салфетки. Нека направим смес от нишесте и сол. В тази смес овалваме нашите парчета месо.

Загрейте зехтина в дълбок тиган. Поставете кубчетата месо на горещ тиган.Запържете месото до златисто кафяво. Поставете изпържените парчета върху салфетки.

Български пипер, нарязан на ивици. Лукът се нарязва на половин пръстени. Ананасът се нарязва на парчета. Смесваме всички зеленчуци и запържваме в тиган в олиото, в което се е пържило свинското. Довеждаме зеленчуците до готовност и след около пет минути добавяме парчетата месо и соса. Покрийте тенджерата с капак и оставете да вари.

Гответе варен ориз - това ще бъде чудесна гарнитура за пържено свинско в сладко-кисел сос.

Последното ястие е пържено свинско с ябълково лютеница. Свареното парче свинско месо нарязваме на медальони с дебелина един сантиметър. Накълцаното месо се натрива със сол и черен пипер.

Загрейте 100 грама масло в тиган. Наредете парчетата свинско в тавата. Запържете всяка страна за две минути, така че да стане златисто кафяво. Можете също да печете свинско на скара.

Загряваме фурната до температура 200 градуса. Изпращаме тиган със свинско месо в него за пет минути. Извадете тавата от фурната и сложете месото в голяма чиния.

Пригответе зеленчуци и плодове. Нарежете лука на малки кубчета. Ябълките се обелват и нарязват на кубчета. В тигана, където се е пържило месото, запържете лука. След това добавете ябълки. Готвим всичките пет минути. Ябълките трябва да са полупрозрачни, но да не се разпадат. Всичко се подправя със сол и черен пипер на вкус.

Слагаме лютеница в чиния върху месото. Ястието е готово.

Човечеството винаги е било изправено пред предизвикателството колко дълго да съхранява храната и продуктите. Постепенно решавайки този проблем, хората придобиха умения и разработиха начини за съхранение на месни продукти, защото месото е основният продукт в диетата на всеки човек.

За да запазите свинското месо възможно най-свежо, има няколко начина. Месото може да се съхранява в хладилник, по-точно в най-хладната част на хладилника. Най-често това е долният рафт. Основното е, че наблизо няма други продукти. Освен това не поставяйте месо върху дървена повърхност: дървото абсорбира много добре влагата.

За дългосрочно съхранение свинското месо трябва да се постави във фризера. Преди замразяване свинското месо трябва да се избърше и опакова в найлонов плик, от който трябва да се отстрани целият въздух. В никакъв случай не мийте месото си. Поради това, ако се съхранява дълго време, може да се влоши.

Големите разфасовки месо се запазват замразени по-дълго от малките разфасовки. Опитайте се да замразите свинско месо на големи парчета. Но не оставяйте месото да замръзва повторно. Това влошава вкуса му. Опитайте се да използвате цялото парче свинско при готвене.

Можете да запазите месото по този метод във фризера при температура от -8 до -12 градуса до три месеца.

За дългосрочно съхранение на свинско месо има друг метод за замразяване. Приготвяме и парче свинско месо и го слагаме във фризера. След като месото се втвърди го извадете от фризера. Изсипете под течаща вода и изпратете обратно във фризера. В резултат на такива действия върху месото се появява ледена кора, която ви позволява да задържате влагата в него.

Този метод ви позволява да съхранявате свинско месо при същата температура (от -8 до -12 градуса) до шест месеца.

Ако трябва да съхранявате свинско месо за кратък период от време (два до три дни) и не можете да използвате хладилника, има няколко доказани начина.

• Напоете голямо парче плат в оцет и увийте месото в него. Съхранявайте на хладно.
• Разтворете половин килограм сол в кофа с течаща вода. Опаковаме парче свинско в платнена кърпа. Поставяме пакета върху порцеланови чинии и го спускаме в кофа с вода. Премахваме кофата на хладно място.
• Изсипете прясното или киселото мляко в дълбок съд. Да сложим месото там. Покрийте и поставете на хладно място.
• Пригответе разтвор от половин литър вода и една чаена лъжичка салицилова киселина. Накиснете дебела кърпа в тази течност и натъпчете в нея парче свинско месо.
• Наберете млада коприва и с нея залейте месото. Съхранявайте в глинен съд на хладно и тъмно място.

• Натрийте парче свинско месо с горчица. Натрийте също парче плат с горчица и увийте месото в него. Поставете опакования продукт в хранително фолио.
• Натрийте парче свинско месо с лимонов сок. Съхранявайте на добре проветриво място.
• Вареното свинско трябва да се съхранява отделно от бульона.
• Запърженото свинско се залива с мазнина. Трябва да е напълно дехидратиран. Тогава продуктът може да се съхранява дълго време.

Рецептата на известния готвач е представена във видеото по-долу.