Как се мариноват свински ребра?

Свинските ребра са разположени в горната част на гръдната кост. Те са подходящ продукт за печене, задушаване и готвене на първи ястия. Ребрата на скара са особено вкусни. Помислете как правилно да приготвите марината за този вид месо и анализирайте някои интересни рецепти.

Въпреки че свинското не се счита за диетичен продукт, има и ползи от употребата му. Това е доста висококалорична храна - 320 kcal на 100 g месо. В същото време сто грама съдържат 15,2 g протеин и 29,5 g мазнини. Лекувайки се със свински ребра, получаваме не само гастрономическо удоволствие, но и пълен набор от витамини от група В. Освен това свинското месо е богато на всякакви минерали. Този състав на продукта кара да се съмнявате, че диетолозите са прави, когато казват, че яденето на свинско е вредно.

Трябва да купувате само прясно месо, тогава то няма да бъде трудно при готвене. Месото трябва да е светло, да не е изветряло. Опитайте се да не приемате парчета, които имат много мазнини. Именно той е източникът на лошия холестерол и няма да е от полза за тялото.

Печенето на свински ребра е задължително. По-добре е да нарежете месото на парчета от 2-4 ребра. Ако мелите, отделяйки едно по едно, ястието ще се окаже доста сухо. Разбира се, свинското трябва да се маринова и е важно да го направите правилно.Месото трябва да се накисва в марината за няколко часа, в идеалния случай трябва да се остави да се маринова за една нощ.

Ако ребрата са малки, много готвачи препоръчват да ги сварите предварително. Но трябва да направите това не както трябва да бъде, когато приготвяте бульона, а сложете месото във вряща вода. За марината също са необходими подправки, подправки и билки. Експериментите с комбинация от съставки са добре дошли!

Има много страхотни рецепти за свински ребра, нека се съсредоточим върху най-популярните.

съставки:

• 0,5 кг свинско месо с кост;
• 1 кг картофи;
• 250 г домати;
• 250 г патладжан;
• 150 г лук или праз;
• 50 ml сос от нар;
• 1 ч.ч подправки;
• 3 скилидки чесън;
• 90 г растително масло;
• сол;
• смлян пипер.

Нарежете ребрата на порции. Измиват се, подсушават се, слагат се в дълбока купа, мариноват се в соса и се подправят. Разбъркайте, покрийте съдовете с целофан или специален филм и поставете на студено място за една нощ. Ако ястието трябва да се приготви за вечерта, ребрата се мариноват сутринта.

Картофите се обелват, измиват и нарязват произволно на равни парчета. Овкусете с подправки по ваш вкус. Провансалски билки и червен пипер ще свършат работа. Разбъркайте картофите, така че подправките да покрият напълно клубените. Нарежете на едро патладжана, доматите и лука. Пресовайте чесъна в олиото, сложете подправките и солта. Върху топлоустойчив лист за печене, покрит с фолио, първо наредете ребрата, след това всички зеленчуци, залейте продуктите с чесново масло. Печете на 180 градуса за 60-90 минути.

Тази версия на соса е идеална за свинско на скара. Но дори и при печене по друг начин, това ще направи месото невероятно вкусно, румено и крехко.

съставки:

• свински ребра (5 броя);
• 100 г соев сос;
• 1 ст. л. пчелен мед;
• 2 с.л. л. кетчуп;
• смлян джинджифил.

В термоустойчива купа смесете меда, кетчупа и соевия сос. Сложете в микровълновата за минута, за да се разтвори медът и всички съставки на маринатата да се смесят добре. Свинските парчета се поръсват с джинджифил и се заливат с охладената марината. Разбъркайте и извадете да се маринова под капак на хладно.

Удобно е да готвите свински ребра на скара, на скара, във фурна. Можете също да използвате въздушен фритюрник. Важно е да не забравяте да обръщате месото, за да не загори. Ако топлината е достатъчна, ястието ще се сготви бързо.

За готвене в купа за мултикукър рецептата трябва да бъде леко променена. А именно: предварително запържете ребрата до златисто кафяво, след което ги залейте с останалата марината и гответе на режим „задушаване“ за 35 минути.

Страхотна комбинация от съставки за вкусно печено свинско на ребра.

съставки:

• 800 г свинско месо върху ребрата;
• 2 ч.ч горчица;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 2 с.л. л. соев сос;
• пресен портокалов сок;
• натурален лимонов сок;
• сол и подправки (смес от чушки, червен пипер).

Ще се маринова за една нощ, за достатъчно импрегниране на свинско месо със сос. Тогава месното ястие ще се окаже ароматно и ще придобие апетитна коричка по време на процеса на пържене.

Първо трябва да нарежете ребрата на парчета с подходящ размер. Какви ще бъдат те, готвачът решава сам. Посолете и овкусете месото от двете страни. Изстискайте сока от цитрусовите плодове и го смесете с мед, соев сос и горчица.След това изсипете ребрата със сладко-кисел сос и ги изпратете да се мариноват под филма, в противен случай месото може да стане изветряло и сухо.

Сложете маринованото свинско в купа или на скара за барбекю. Варенето отнема около час. Ако не се готви на въглища, от време на време месото трябва да се полива със собствен сок. Върху скарата или скарата за барбекю напръскайте леко подкиселена с лимон вода за сочност.

Това е бирен вариант на марината. Всъщност се оказва много вкусно и с него месото придобива особена сочност. Не се приготвя бързо, но си заслужава всички похвали!

съставки:

• 1 кг свински ребра;
• 250 ml лека светла бира;
• 200 мл пресен портокалов сок;
• 4 скилидки чесън;
• 0,5 ч.л смлян пипер;
• 1 ч.ч сухи билки;
• 1,5 ч.ч сол;
• растително масло.

Измийте и почистете ребрата от филма. Нарежете на 4 части. Комбинирайте сол, билки и черен пипер в купа. Наръсете месото с ароматни подправки. Мариновайте всяко парче със счукан чесън. Слагат се в купа и се оставят да киснат в маринатата на студено за няколко часа.

След като изтече времето, извадете месото и го намажете с друга марината. Прави се от портокалов сок и всяка вкусна светла бира. За да изстискате максимално портокала, трябва да го търкаляте на масата. След това разполовете и изцедете сока през цедка.

Загрейте фурната на 200 градуса. Постелете форма за печене с фолио. Оформете фолио около периметъра. Поставете ребрата върху фолио и намажете с олио. Изсипете половината от портокаловия сос върху месото. Време за печене - от 45 минути до час. Трябва да проверите готовността в зависимост от това как работи фурната.

След 45 минути извадете месото и добавете останалата бира и цитрусовия сос.Оставете ястието да престои от фурната за половин час, след което трябва да се пече без фолио за около 15 минути, докато върху месото се появи коричка.

Тайната на това ястие е, че ребрата първо се варят и едва след това се изпращат във фурната.

съставки:

• 1,5 кг свинско на ребрата;
• 1 ч.ч Сахара;
• 1 ч.ч сол;
• 6 карамфила;
• 6 зърна черен пипер;
• звездовиден анасон;
• 1⁄2 лук;
• 2 скилидки чесън;
• 6 тънки резена джинджифил;
• 1 ст. л. ориз.

За соса ще ви трябва:

• 3-4 ст. л. растително масло;
• 1 ст. л. пчелен мед;
• 1 ст. л. доматена паста;
• 1 ст. л. соев сос;
• 1,5 ч.ч сушен чесън на гранули;
• захар;
• сол.

Нарежете месото на еднакви парчета от 3-4 ребра, за да получите големи и сочни порционирани парчета. Изпратете ги в тенджера с вряща вода. Трябва да сварите месото, а не да правите бульон. При спускане на месото водата трябва активно да кипи. Във водата се добавят захар и сол, слагат се карамфил, бахар, звездовиден анасон и 1/2 глава лук (цяла). В края на готвенето добавете чесън и джинджифил към водата. Последният компонент, който се слага в края на готвенето на месото, е неизмитият ориз в количество една супена лъжица. От него свинското на ребрата ще стане необичайно меко.

Общо готвенето на месото отнема около 40 минути. Следете готовността, за да не омекне месото толкова, че да се отдели от костта. Междувременно трябва да приготвите соса за печене, като комбинирате всички необходими съставки за него в отделна купа. По-добре е да готвите с мед с течна консистенция, така че сосът да не изглежда като паста, а свободно да обгръща свинското месо.

Покрийте лист за печене с хранително фолио, поставете върху него леко охладени ребра, които първо трябва да бъдат намазани със сос.

Докато излезете сред природата, искате да се запасите с вкусно мариновано месо за барбекю. Затова трябва да можете да го приготвите правилно, така че ястието да не ви разочарова и напълно да задоволи дивите ви апетити.

съставки:

• 1,5-2 кг свинско месо на ребрата;
• 150 мл традиционен соев сос;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ст. л. остра аджика;
• 1 бр. сладък пипер;
• 3 скилидки чесън;
• копър;
• магданоз;
• 500 мл кефир (кисело мляко);
• черен пипер;
• 1 голяма глава лук.

Отделете 3 ребра от парче свинско, сложете в купа. Нарежете голям лук, нарежете сладкия пипер на пръстени, нарязайте на ситно зелените. Добавете всички подправки и разбъркайте добре. Залейте ребрата с кефир (кисело мляко без овкусители). Налейте соевия сос и отново разбъркайте. Ако е необходимо, не е забранено да направите марината по-пикантна или солена или по-малко пикантна. Всичко трябва да се опита на вкус в процеса на готвене. Оставете ребрата на студено място да се мариноват за няколко часа.

Извадете месото непосредствено преди готвене и го поставете с костите нагоре върху решетка. Това ще гарантира, че парчетата свинско се изпичат равномерно и няма да изгорят.

Всяка марината е лесна за "настройване" на вашия вкус, като добавите или елиминирате нещо. За да разберете какво точно, вкусът на марината ще помогне. Някой няма сол и пикантност, а някой харесва по-пикантни сосове. Оцетът и виното също често се използват в заливките на месо преди пържене.Малко киселина ще направи влакната по-меки и по-деликатни на вкус, а послевкусът при дегустация на такова ястие ще бъде просто вълшебен! В зависимост от това трябва да приготвите идеалната си марината за сочно месо на ребрата. Можете да готвите със сосове не само свинско. Всички съставки на марината се комбинират чудесно с агнешко, пилешко и пуешко месо. Поглезете се с качествени ястия по-често и с удоволствие!

Вижте видеото по-долу за друга рецепта за свински ребра на скара.