Как се готвят свински ребра в тиган?

Свинските ребра са доста добре познат продукт, който е много търсен в ресторантите сред гастрономи и обикновени любители на вкусно ястие с месо. Поради такава голяма популярност днес има много рецепти за готвене, но пържените свински ребра в тиган са били и остават ястието, което се готви най-често.

Пърженото свинско не е вид диетична храна и ребрата не са изключение. Вкусът, ароматът и чувството за ситост определят присъствието им в диетата на почти всяко съвременно семейство поне понякога. Голям избор от рецепти за приготвяне на пулпа, подкрепя популярността на пържени свински ребра, пържени в тиган у дома.

Процесът на такава термична обработка не отнема много време и в резултат на това на масата се появява сочно и вкусно месно ястие. Независимо от съставките, използвани в хода на кулинарната работа, тя ще бъде апетитна. Необходимо е да се спазват основните нюанси на процеса на приготвяне на ребра.

• Първият момент, от който до голяма степен зависи крайният резултат, е изборът на висококачествен и свеж продукт. В процеса на избор на подходящ месен продукт трябва да се даде предпочитание на гърдите. Най-правилно е да купите чиния с ребра от младо прасенце.Такова месо ще бъде доста леко със слой бяла мазнина. Трябва да се избягва закупуването на парче, съдържащо жълт мастен слой, тъй като има очевидни съмнения относно неговата свежест.

• Ребрата ще бъдат възможно най-вкусни, ако се приготвят скоро след покупката, за да се избегне допълнително замразяване на пулпата и последващо размразяване, което ще се отрази неблагоприятно на вкуса на пържения продукт. Ако има нужда да използвате такова месо, размразяването трябва да става постепенно. Не се препоръчва използването на микровълнова фурна за тези цели, тъй като такова месо ще загуби своята сочност след топлинна обработка.
• Лесен начин за подобряване на органолептичните качества на свинските ребърца е използването на марината преди готвене. Професионалните готвачи препоръчват за тези цели да се вземат ферментирали млечни продукти, майонеза, бира или минерална вода. Има много различни готови маринати и дресинги за свинско, които могат да се използват за пържене.

• Започвайки термичната обработка, месото трябва да се постави върху първоначално горещ тиган, да се запържи при висока температура, без да се използва капак. Вече след образуването на коричка върху продукта, можете да намалите огъня и да го изгасите в собствения си сок, с малко добавяне на вода, така че месото да стане възможно най-меко и сочно. Тази техника ще елиминира загубата на месен сок. Освен това трябва незабавно да добавите зеленчуци към ребрата или да приготвите свинско със сос.
• За предпочитане е да използвате чугунен тиган за процеса на обработка на продукта или да го изпържите на грил тиган. В процеса на готвене на свинско месо е много важно стените и дъното на използвания контейнер да са дебели.Това ще позволи на продукта да се готви в сока си.

В допълнение към горните характеристики можете да приемете няколко препоръки за подготовка на продукта за пържене.

• Ребрата трябва да бъдат измити и подсушени преди обработка.
• Можете да изпържите в тиган както цяла чиния с месо, така и порционирани парчета ребра, всичко зависи от избраната рецепта и личните предпочитания.
• Когато избраната рецепта включва използването на такива естествени подобрители на вкуса като чесън или лук, тогава е най-добре да нарежете първия продукт и да вземете лука, нарязан на пръстени.
• По време на пържене трябва да се помни, че ребрата се пържат не от две, а от четири страни, първо винаги при висока температура. Такъв момент ще изключи наличието на сурови части с кръв.
• Тъй като свинското месо е доста висококалоричен продукт, по-добре е да сервирате пържени ребра с гарнитура с ниско съдържание на мазнини, като зеленчуци или ориз.

Свинското често се приготвя с лук. Опцията за обработка на ребра в тиган с лук е много популярна и проста рецепта за процеса на домашно готвене. За ястието ще ви трябват следните съставки:

• масло, дафинов лист;
• месо;
• лук и чесън.

Технологията за готвене е проста.

• Свинското месо трябва да се почисти и подсуши.
• Смелете чесъна, изсипете го в малък съд, като добавите малко растителна мазнина, сол и любимите си подправки за месо. Разбъркайте добре състава.
• Натрийте свинското месо с получената смес от всички страни и оставете да кисне един час.
• Лукът се нарязва на тънки кръгчета, поръсва се със сол и се намачква малко. Добавете към месото заедно с дафиновия лист и оставете в хладилника за още 30 минути.
• Загрейте тигана и запържете ребрата, докато се появи коричка, леко намалете котлона, налейте малко вода, оставете ястието да се задуши за половин час.

Добра комбинация ще бъде готвенето на свинско със зеленчуци. За да изпържите месо с гарнитура, трябва да закупите следните продукти:

• пресни ребра;
• патладжан;
• зеленчуков мозък;
• черен пипер, зеле;
• лук, моркови;
• подправки, сол;
• соев сос.

Рецептата стъпка по стъпка е описана по-долу.

• Подгответе свинското месо за пържене, нарязано на малки парченца.
• Натрийте месото с подправки и сол.
• Загрейте чугунен тиган, изсипете в него растително масло. Добавете ребра и запържете всяка страна за 10-15 минути. След това намалете температурата и оставете продукта да къкри при затворен капак.
• Измийте всички използвани зеленчуци и нарежете на кубчета, кръгчета, кръгчета или филийки. Когато месото е почти готово, добавете към него зеленчуковия микс, подправките и соевия сос. Разбъркайте и оставете да къкри до готовност на зеленчуците.

Друга успешна рецепта за пържени свински ребра със зеленчуци е вариантът, описан по-долу.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• ребра;
• домати, моркови, лук;
• Чушка;
• картофи;
• подправки, дафинов лист, сушен босилек;
• сол, зърна черен пипер, вода.

За да приготвите това ястие, трябва да нарежете чиния с ребра на равни части, да ги поставите във всеки удобен съд, да добавите подправки и сол. Разбъркайте и оставете да се маринова за 10 минути.

Загрейте тиган със зехтин или царевично олио, бързо прехвърлете месото в него и запържете до полуготовност.Добавете една трета от чаша вода към запечените ребра и оставете да къкри съдържанието под капак за около 15 минути.

Обелете зеленчуците, отстранете сърцевината на чушките. Смелете всички съставки, така че продуктите да са приблизително еднакви по дебелина. Опцията за рязане на зеленчуци може да бъде избрана от личните предпочитания.

След като цялата влага се изпари от ребрата, добавете лука към месото, след това добавете зеленчуците един по един, като разбърквате ястието редовно. Картофите се слагат последни, след което трябва да добавите още малко вода към съда и да оставите да се вари на слаб огън. Когато зеленчуците са почти готови, овкусете ребрата с подправки, посолете отново, свалете от котлона и оставете да къкри под затворен капак около 15 минути.

Втората рецепта за пържени ребра със соев сос изисква:

• пресни ребра;
• соев сос;
• мед и чесън;
• вода;
• зехтин, сол, подправки.

Можете да направите ястие на няколко етапа.

1. Нарежете месото, пропуснете чесъна под преса. Пригответе сос за ребрата от разтворения мед в малко количество вода. Добавете към него соев сос, чесън и черен пипер. Потопете свинското месо в марината, оставете да кисне 2 часа.
2. След това трябва да запържите ребрата в горещ тиган, да добавите малко марината и да къкри на слаб огън до готовност.

Интересно решение за пържене на свинско е рецепта за сладки ребра. За да направите ястие, са ви необходими продукти:

• соев сос, вода;
• ребра;
• захар, винен оцет;
• брашно, масло;
• подправки и сол.

Ястието се приготвя по определен начин.

• Месото трябва да се измие и подсуши.
• След това трябва да се пържи, докато се появи руж, сол и черен пипер.
• Във всяка купа смесете оцет, захар и соев сос, поставете на котлона.
• Комбинирайте брашното с вода и добавете към соса.
• Разбъркайте получения състав и оставете да къкри, докато се сгъсти.
• След това сложете месото в него, гответе около час на слаб огън.

Резултатът е свински ребра, покрити със сочен и апетитен карамел. Сервирайте ястието с прясна зелена салата или сварен ориз.

За да приготвите вкусни пържени ребра, можете да използвате марината, състояща се от бира и мед. За ястието се нуждаете от следните съставки:

• свинско;
• сушен джинджифил;
• пчелен мед;
• суха горчица;
• лимонов сок, бира;
• сол, подправки, индийско орехче;
• олио за пържене.

Технологията на готвене е описана по-долу.

• Месото трябва да се нареже на малки парчета, така че всяко да има една или две кости.

• Маринатата се приготвя, като се смесват цитрусов сок, джинджифил, индийско орехче и разтопен на водна баня мед. Всички компоненти трябва да се смесят добре, докато се образува хомогенна каша.
• С такава марината трябва обилно да покриете свинското месо, след което да залеете месото с бира и да го изпратите да се накисва в хладилника за два часа.
• След време ребрата се запържват в тиган от четири страни без капак. Температурата на нагряване на печката трябва да бъде над средната.
• След това към месото се добавя още малко бира. В това състояние те трябва да изчезнат под затворен капак за около 40 минути.

Ребрата, приготвени по тази технология, могат да се превърнат в пълноценно ястие с месо, което трябва да се сервира с всяка нискокалорична гарнитура или да се използва като предястие със сладко-кисел сос и хляб.

- Има такава рецепта за приготвяне на продукт с мед. Съставът на ястието ще бъде както следва:

• гърди;
• соев сос;
• оцет;
• подправки, сол;
• мед и соев сос.

Ребрата в меден сос се приготвят по собствена технология.

• На първо място, трябва да направите марината за ястието. За да направите това, смесете мед, оцет и сос, потопете чиния с месо в такъв състав и мариновайте продукта за 5 часа.
• Загрейте тиган с растително масло, сложете всичко в него и запържете до златисто кафяво.
• След приключване на основната топлинна обработка добавете малко количество вода и меден сос към ястието с месо. В това състояние ребрата трябва да изчезнат за около 15 минути. След това ястието може да се сервира на масата, като се препоръчва всяка порция ребра да се излее върху чинии с марината от тигана.

Как да приготвите свински ребра в тиган, вижте следното видео.