Рецепти за пушени свински ребра

Свинските ребра са ароматно и доста вкусно ястие, което обичат както деца, така и възрастни. Пушени, те са просто невероятни и не е нужно да харчите излишни пари, когато можете да направите свои собствени ребра у дома.

Вечерта преди готвачът да опуши свинските ребра, мембраната трябва да се отстрани. Това е тънък, пластмасов, като подложка на гърба на филма. Ако го оставите, тогава ястието няма да се окаже нежно. За да го направите правилно, имате нужда от остър нож.

Месото може да се овкуси с подправки с кориандър, смес от чушки, червен пипер и други подправки по ваш вкус. Често професионалните готвачи предпочитат да мариноват ребрата за пушене. Ако не искате да се забърквате с приготвянето на специална смес, тогава можете просто да вземете соев сос или домат.

За да могат ребрата да се сготвят добре във вашия домашен опушвач, трябва да поддържате постоянна температура от около 250 градуса по Фаренхайт. Времето за съхранение на месото е около 5 часа.

За да не стане продуктът сух, първо трябва да го намажете със смес от горчица и зехтин. Това ще образува атрактивна коричка, която ще задържи всички сокове вътре. Ребрата трябва да се извадят от хладилника около 1 час преди да се пушат. Колкото по-близки са до стайната температура, толкова по-малко време ще отнеме.

Професионалните готвачи казват, че 250 градуса F е идеалната температура за готвене. Струва си да използвате смес от дървени въглища и ябълково дърво, череши, тъй като такова дърво има специален аромат. От време на време трябва да излиза дим, в противен случай ще се появи неприятна горчивина.

Можете да приготвите пушени ребра по различна рецепта. Смесете сол, бяла захар, 2 супени лъжици кафява захар, черна, бяла, люти чушки, лук, чесън на прах, червен пипер и кимион заедно в малка купа. Разтрийте сместа от подправки върху ребрата. Опаковайте месото добре в пластмасова обвивка и охладете поне 30 минути преди готвене.

Разгънете ребрата и ги поставете върху решетките на пушача на един слой. Напълнете пространството с дървени стърготини от ябълка, грозде, круша или череша и увеличете температурата вътре до 270 градуса F или 130 градуса C. Време за обработка 1 час.

Комбинирайте ябълков сок, 1/4 чаша кафява захар и барбекю сос. На всеки 30-45 минути след първия час ребрата се заливат със сос. Нанесете, докато месото престане да е розово и започне да се "свива", отделя се от костите. Този процес отнема 3 до 4 часа. Намажете ребрата за последен път 30 минути преди да са готови за ядене. След това трябва да ги увиете плътно с алуминиево фолио и да ги оставите да починат за 10 до 15 минути. Това ще позволи на соковете да се върнат в месото, правейки го крехко и сочно.

Струва си да опитате да приготвите пушени свински ребра, като използвате следните съставки:

• квас;
• 1 чаша кафява захар;
• 2 ч.ч риган;
• ½ чаена лъжичка мащерка;
• чесън на прах;
• 1 ст. л.червен пипер;
• 2 ч.ч сол;
• 1 ч.ч млян черен пипер;
• 1 ½ чаши от любимия ви сос за барбекю

Първо ще трябва да премахнете мембраната от задната страна на всяко ребро. На втория етап пригответе марината, като смесите квас, кафява захар, риган, мащерка, чесън на прах, червен пипер, сол и черен пипер.

Поставете ребрата в голяма чиния. Изсипете отгоре маринатата и разбъркайте добре, за да сте сигурни, че са напълно напоени с нея. Покрийте с найлоново фолио и поставете в хладилника. Оставете продукта да се маринова за около 8 часа. Обърнете няколко пъти за определеното време.

Когато пушилнята се загрее до необходимата температура, ребрата се изваждат от маринатата и се поставят върху решетка. Пушете за 3-4 часа, като по това време редовно щедро покривате продукта с варен сос. Оставете месото да се насити малко със сок, като го покриете с фолио за 10 минути.

Пушените свински ребра са най-популярният вид закуска, продавана в ресторанти и заведения. За да изненадате гостите си, трябва да използвате рецептата по-долу. За да приготвите ястието ще ви трябва:

• свински ребра;
• 2 супени лъжици чесън на прах;
• 2 супени лъжици лук на прах;
• 2 супени лъжици черен пипер;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици чили на прах;
• 2 супени лъжици кимион;

• 2 супени лъжици кафява захар;
• 3 до 4 супени лъжици червен пипер;
• 2 супени лъжици лют червен пипер;
• 1 бутилка от любимия ви барбекю сос
• 1 торба въглища;
• 1 бутилка течност за запалки;
• 1 или 2 торби дървени стърготини по избор;
• алуминиево фолио.

Преди да овкусите свинските ребърца, трябва да отстраните бялата мазнина от долната им страна. Използвайте нож, за да закачите филма.Сега добавете други подправки в една купа, разбъркайте добре и натрийте месото от двете страни с получения състав.

Загрейте пушилнята и поставете ребрата. Обръщайте ги на всеки час и половина. Веднага щом стане ясно, че костите стърчат от половината до третата четвърт, значи ястието е готово.

Някои се наслаждават на добре изсушен деликатес, други предпочитат месото да остане крехко и сочно, като в този случай използват сосове, с които ребрата трябва да се мажат през цялото време.

След като ястието се извади от пушалката, всяко ребро се увива в алуминиево фолио и се оставя да престои половин час, което ще подобри крехкостта им. Средното време за готвене е от 4 до 6 часа, но ще варира в зависимост от размера на парчетата.

Изберете ребрата са тези, които имат розов цвят. По-добре е продуктът да е охладен, но не и замразен. Ако в месото има подозрителен сив нюанс, лепкаво покритие, по-добре е да откажете покупката, тъй като използването на месо с изтекъл срок на годност в храната може да доведе до сериозно хранително отравяне.

Когато режете, използвайте остър нож, който трябва лесно да отреже месото между ребрата, а не да ги пилите, оставяйки накъсани ръбове.

За да сте сигурни, че продуктът е равномерно изпържен, препоръчително е да обръщате ребрата от време на време. Залейте ги със сос също обилно, без да пропускате и милиметър, след което отгоре се образува страхотна коричка, която ще събуди апетита още с вида си.

Ако се използват естествени дърва за огрев, тогава е по-добре да се използват овощни дървета, но не топола, пепел, тъй като те само ще развалят вкуса на продукта. Някои готвачи казват, че изборът на дърва за огрев трябва да се подхожда с голяма отговорност, в противен случай можете да развалите всичко. Свинските ребра могат да бъдат горещо и студено пушени, те се съхраняват дълго време готови в хладилника.

Вижте по-долу как сами да опушите свински ребра.