Свинско: състав, съдържание на калории и диетични рецепти

Свинското месо е един от най-висококалоричните видове месо, но въпреки това е много търсено. Включен е в диетата на голям брой хора, които го използват за приготвяне на различни кулинарни ястия. Въпреки многото полезни свойства, свинското не се препоръчва да се яде всеки ден и е по-добре да се ограничи консумацията му.

Свинското месо е богато на протеини, които са необходими за образуването на мускулна и костна маса. Нито един месен продукт не може да се похвали с толкова голямо количество протеин и затова свинското месо е включено в диетата на спортисти и хора, свързани с тежък физически труд.

Месото съдържа витамини от група В, които подобряват функционирането на имунната система и повишават устойчивостта на стрес и работоспособността. С тяхна помощ мазнините се разграждат в тялото, настъпва делене на клетките, което е необходимо за стабилното функциониране на имунната система и нервната система.

Благодарение на съдържащите се в продукта витамини В5 и В3 се подобрява естествената защита на кожата и лигавиците от въздействието на вируси и инфекции. А витамин B4 предпазва клетките от разрушително увреждане и понижава нивата на холестерола в кръвта.

В допълнение към витамините от група В, свинското месо съдържа витамини D, E и A, които регулират плътността и растежа на костите, нормализират работата на репродуктивната система и подобряват зрението. Освен това продуктът е полезен поради аминокиселините и минералите, представени под формата на сяра, калций, желязо, фосфор и йод.

Процентът на BJU в месото е 26/34/0, което има положителен ефект върху човешкото здраве. Но прекомерната консумация на продукта може да провокира затлъстяване, тъй като съдържа липиди и холестерол.

Свинското месо съдържа хистамин, който може да причини алергии или възпаление при хората. Неправилната му обработка може да доведе до появата на паразити в тялото, които, размножавайки се в органите, могат да причинят смърт.

Свинското месо е известно с високото си съдържание на мазнини и затова много хора го смятат за несъвместимо с диетичното хранене. Този продукт обаче има GI равен на нула, което позволява дори на диабетици да го ядат. Това е възможно, защото свинското месо насърчава бързото засищане и контролира нивата на кръвната захар.

Но за да може свинското месо да придобие полезни качества за диетично хранене, то трябва да бъде правилно приготвено. Гликемичният индекс на продуктите от свинско месо варира значително, тъй като те имат различни методи на готвене. И така, GI на свински котлети и шницел е 47 единици, а наденичките са 28 единици.

Свинската мазнина има и нулев гликемичен индекс, което я прави подходяща за диабетици. Мазнината е богата на селен, арахидонова, палмитинова и линолова киселина, поради което може да се използва за почистване на стените на кръвоносните съдове от холестеролни плаки и стабилизиране на сърдечната дейност.

Калоричното съдържание на свинското месо зависи от частите на тялото на животното и начина на обработка. И така, 100 g пресен продукт, който няма мастни слоеве, съдържа около 250 kcal.Иначе месото става двойно по-калорично.

Най-нискокалоричните части от тялото на прасето са слабините и плешката. Калоричното съдържание на кръста е 180 kcal, а на лопатките - 250 kcal. С правилна подготовка можете да получите диетични ястия, с които можете да се отървете от наднорменото тегло.

Най-висококалорични са такива части от тялото на животното като шунка, врат, джолан и гърди. И така, съдържанието на калории в мастните гърди е 290 калории, а шунката има 300 калории на 100 грама. Пресованата глава има 300 kcal на 100 g, свинското филе - 147 kcal, а ребрата - 322 kcal.

В допълнение към горните части на тялото на прасе, често се ядат вътрешности като свински уши, крака и кожа. 100 грама свински уши съдържат приблизително 232 kcal, 21 g протеин и 14 g мазнини. Свинските крака се състоят от кожа, сухожилия и кости, имат калорично съдържание от 215 kcal. Но кожата има 18 g протеин, 16 g мазнини и има калорично съдържание от 215 kcal на 100 g.

По-здравословно е да се яде варено или задушено месо, тъй като в този случай съдържанието на калории не надвишава 340 kcal. Печеното свинско има само 248 калории, докато свинското на пара има 265 калории. Много популярни са пушените свински ребра, чието средно съдържание на калории е 305 kcal на 100 г. На пазара за месо можете да намерите и сушено месо, което има малко по-ниско съдържание на калории.

Най-висококалоричният продукт е пърженото свинско месо, тъй като по време на пържене абсорбира растително масло. Така, в зависимост от частта на тялото на животното, пърженото свинско може да достигне 500 kcal.

Много домакини смесват свинска и телешка кайма, за да направят кюфтета или кюфтета.Това ви позволява да получите по-сочни ястия. В 100 грама прясна кайма от свинско и телешко месо се съдържат около 270 килокалории, които се увеличават значително при пържене.

Тъй като свинското месо е доста висококалоричен продукт, трябва да го готвите по такъв начин, че да сведете до минимум тази цифра, доколкото е възможно. Най-добре е да използвате печене или задушаване за тези цели.

Калоричното съдържание на това ястие е около 300 килокалории на 100 грама. За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:

• 600 г постна каша;
• 6 скилидки чесън;
• сол;
• пипер;
• горчица.

Върху парче свинско се правят разрези, в които се слагат нарязани скилидки чесън. Месото се натрива със смес от сол, черен пипер и горчица. След това се завива във фолио и се слага в предварително загрята фурна. Ястието се пече на 180 градуса за 90-100 минути.

В 100 г готово ястие има 250-300 килокалории. За да го подготвите ще ви трябва:

• 250 г постно свинско месо;
• 30 г брашно;
• 4 яйца;
• сол;
• пипер;
• растително масло.

Месото се нарязва на ситно и се начуква леко. В отделна купа се разбиват яйцата, брашното и подправките. В получената смес потопете парчетата месо и ги запържете от двете страни за 15 минути. Готовото ястие се поръсва с билки и се сервира на масата.

Калоричното съдържание на свински котлети на пара е само 200 kcal. За да ги подготвите, трябва да подготвите следните съставки:

• 250 г свинска кайма;
• 1 малка глава лук;
• 1 малък картоф;
• 1 яйце;
• сол, черен пипер на вкус.

Към каймата се добавят ситно нарязания лук и настърганите картофи.Разбъркайте всичко старателно, чукнете яйцата в сместа и добавете подправките. От получената кайма се правят малки котлети, които се поставят в двоен котел и се готвят 40 минути. Веднага след като котлетите са готови, те се подреждат върху чиния и се поръсват с билки.

Как да си направите свински котлети на пара, вижте следното видео.