Сирене Adyghe: характеристики, състав, ползи и вреди

Сиренето Adyghe е продукт, чиято популярност е в етап на бърз растеж. Както често се случва с продукти, които тепърва навлизат в масова употреба, мнозина са чували за него, а някои дори са го опитвали, но като цяло руските потребители нямат достатъчно информация за него. Тъй като изборът на вашата собствена храна трябва да се подхожда съзнателно, нека разгледаме по-отблизо сиренето Adyghe.

Външно адигското сирене изглежда като слоеста бяла или жълтеникава плоска глава на сирене, която няма видима кора, но е назъбена с цепнатини, нехарактерни за повечето други видове сирена. В структурата на мек, но все още доста плътен продукт има отделни кремообразни включвания, характерни за този вид. Вкусът на това сирене е леко солен, има деликатен млечен аромат с осезаеми пикантни нотки.

Много известни сирена в света имат дълга история, но това не се отнася за сиренето Adyghe. Разбира се, населението на Адигея - черкезите, благодарение на които продуктът се нарича още черкезки, традиционно произвежда продукта от много дълго време. Но като марка това сирене се оформя едва през 1980 г., когато първото печатно споменаване на този продукт се появява в съветската преса като нещо напълно специално.Оттогава традициите на местното производство на сирене са получили стимул за по-нататъшно развитие и Майкоп дори е домакин на специален фестивален конкурс, посветен на сиренето.

В същото време трябва да се разбере, че в толкова много магазини, дори в Русия, адигското сирене е по-скоро марка, отколкото ясна индикация за мястото на производство. Интересното е, че всички продукти, произведени извън Адигея, но все още имащи географска препратка към тази република в името, се считат за фалшиви, но фабрики, произвеждащи подобен продукт със същото име, съществуват дори извън Русия.

Ако, преди да вземете проба, все пак искате да направите приблизително предварително мнение за това какво е сиренето Adyghe, в асоциациите трябва да се съсредоточите върху подобни и по-известни продукти на европейските народи - това е същата Brynza и Suluguni, както и известният Италиански меки сирена (Моцарела, Рикота и Маскарпоне). В същото време не може да се каже, че продуктите са твърде сходни един с друг - технологията на готвене е малко по-различна, тъй като черкезите традиционно загряват млякото до много висока температура, до 95 градуса, в процеса на производство на сирене. Тук обаче разликите почти свършват.

Сиренето Adyghe не изисква узряване и затова се приготвя бързо и се съхранява за сравнително кратко време. За да се удължи донякъде срокът на годност на продукта, в допълнение към пресния сорт се произвежда и пушено сирене. И в двата вида се използва в салати, пресен, а също така е популярна съставка за същото печене - например, той се топи перфектно във фурната, като се включва в хачапури.

Традиционно черкезкото сирене съдържа само три съставки - мляко, загрято до 95 градуса, суроватка от предварително ферментирало мляко и обикновена готварска сол. Няма специални изисквания по отношение на видовете мляко - хората използват краве, козе и овче за такива нужди, въпреки че по рафтовете на магазините, разбира се, най-често се среща продуктът от краве мляко. Продукт, произведен от козе мляко, е много по-лесно да се купи в самата Адигея или околните региони, но руските домакини вече са усвоили рецептата за приготвяне на продукт дори от извара.

Съставът, разбира се, може да се различава леко в зависимост от вида на използваното мляко и неговото съдържание на мазнини, но средните стойности на BJU в проценти са както следва: протеини - 19%, мазнини - 16%, въглехидрати - 1,5%. Ако говорим за енергийна стойност, тогава тя, в сравнение с повечето сирена, е сравнително малка - 226 kcal на 100 грама продукт. По отношение на съдържанието на витаминни и минерални включвания, този продукт е много ценен. Само 100 грама от продукта съдържат една четвърт от дневната норма на витамини А и В3, една пета от нормата на витамин В12 и една шеста от нормата на витамин В2, а това е гаранция за добро зрение, както и здрава кръвоносна система и нормални хормонални нива. От витамините, присъстващи в състава в по-малко количество, не можем да не отбележим други витамини от група В, както и витамин Н.

С микроелементите положението е още по-добро – например същите 100 грама от продукта съдържат половината от дневния прием на калций и почти същото количество фосфор, а всъщност и двата минерала са отговорни за здравината на костите.Същото количество от продукта съдържа около една трета от дневния прием на натрий и цинк - първият помага за балансиране на водния баланс на организма, а вторият участва в производството на определени хормони и е полезен за здравето на пикочно-половата система. . Картината би била непълна, ако не споменем магнезия и медта, които също присъстват, макар и в по-малки количества.

Както показва съставът, разгледан по-горе, ползите за тялото от употребата на сирене Adyghe са многостранни, следователно като цяло може да се препоръча на повечето хора. В същото време категориите, които буквално се нуждаят от това, са бременни жени и кърмачки, техните деца, както и хора, които активно се интересуват от обучение. Продуктът е показан и на жени по време на менструалния цикъл.

Ако говорим за конкретни прояви на ползите от сиренето Adyghe, е наложително да подчертаем поне основните точки.

• Витаминният продукт ви позволява да поддържате нервната система в добро състояние, което в резултат на това реагира по-спокойно на стреса. Поради активирането на производството на ендорфин (хормон на щастието), човек отбелязва стабилно подобрение на настроението, поради което сънят се нормализира и депресията отстъпва.
• Сиренето Adyghe също помага за изравняване на кръвното налягане, поради което се препоръчва за употреба както от пациенти с хипертония, страдащи от прекомерно налягане, така и от тези, които изпитват резки скокове.
• Значителното съдържание на витамини от различни групи допринася за това, че човек като цяло се чувства добре, защото тялото е напълно здраво и успешно се съпротивлява на всякакви проблеми.Това се отразява на същото настроение, следователно може да се каже, че хората, които редовно консумират черкезко сирене, се смятат средно за по-щастливи от тези, които не се наслаждават на такъв продукт. Освен всичко друго, подобно допълнение към диетата също намалява риска от онкологични тумори, тоест потенциално удължава живота.

• В млякото съдържанието на различни ензими е традиционно високо, което е необходимо за добре функциониращ и ефективен механизъм на храносмилане, като всички тези компоненти преминават от суровините до крайния продукт - сиренето. Фактът, че се използва мляко от домашни животни, не влияе по никакъв начин на ситуацията, тъй като храносмилателните ензими на човек и една и съща крава са доста сходни.
• Продуктът е в състояние да насити тялото с микро и макро елементи, които цялостно подобряват здравето, но такъв продукт е особено ценен, защото неговите компоненти правят човек красив. Здрава и блестяща коса и кожа, спретнати нокти, пълноценна усмивка с всички зъби не са гарантирани само от употребата на адигейско сирене, но съставът му значително допринася за всичко по-горе. В допълнение към горното укрепват и костите, което означава, че човек се чувства по-дълго млад и способен на различни постижения.
• Черкезкият деликатес, произведен от натурално мляко, е известен с изобилието си от аминокиселини, които значително ускоряват процеса на отстраняване на млечната киселина от мускулите, така че физическата активност вече не изглежда твърде трудно изпитание. Тези вещества спомагат и за подобряване на усвояването на кислород от мозъчните клетки, благодарение на което се постига повишена умствена яснота и добра памет.

За повечето потребители сиренето Adyghe не е противопоказано - напълно очевидно противопоказание е може би индивидуалната непоносимост към лактоза, но тогава човек трябва да забрави за почти всички млечни продукти. В същото време продуктът трябва да е пресен, тъй като в противен случай е възможно отравяне с доста сериозни проблеми под формата на същата диария.

В същото време в някои случаи лекарят все още може да посъветва да се откаже напълно от ферментиралия млечен продукт или поне значително да се ограничи употребата му. Такива проблеми включват например различни бъбречни заболявания, тъй като продуктът, който има диуретичен ефект, може да претовари пикочната система.

Друго противопоказание може да бъде хронична инфекция на стомашно-чревния тракт, тъй като продуктите на ферментация с тази диагноза обикновено допълнително влошават състоянието на пациента. Въпреки това, процентът на хората, за които такова сирене е противопоказано, е сравнително малък, дори и сред тези, които не са напълно здрави.

Можете да ядете сирене Adyghe по различни начини - този продукт не поставя никакви специални ограничения за употреба, освен, разбира се, очевидно предозиране. Отзивите показват, че продуктът може да се яде самостоятелно, без нищо и прясно, но повечето домакини обикновено предпочитат да го комбинират с други съставки, за да създадат по-сложни ястия - поне под формата на сандвич с масло.За същия сандвич сиренето може също да се запържи малко, така че вкусът му ще придобие допълнителни, необичайни нотки.

Ако говорим за пълноценно готвене, тогава с участието на черкезки деликатеси се приготвят различни супи и салати, които са леки по отношение на калориите. Продуктът също е много добър като една от съставките за закуски, например вино. В отделен ред е печено сирене, чийто обхват е почти неограничен - с него се правят гювечи и кнедли, пайове и хачапури със зеленчуци. Ако желаете, можете да смесите меката маса с други сладки, създавайки необичаен и много вкусен десерт. И накрая, сиренето Adyghe също се използва активно за приготвяне на сос от сирене.

Черкеското сирене се препоръчва на жени дори по време на бременност - експертите казват, че при ежедневната употреба на малко количество от този продукт в тялото на майката има подобрение под формата на минимизиране на ефектите от токсикозата и зъбите на плода форма по-правилно, което в бъдеще ще предпази детето от кариес. Богатият на витамини и минерали състав по принцип е полезен за организма на майката, който на този етап изпитва остър недостиг на описаните вещества.

Теоретично всички описани ползи биха могли да се отнасят за всяко от сирената, но предимството на сорта Adyghe е предварителната пастьоризация на млякото при висока температура, поради което възможното съдържание на потенциално вредни бактерии е сведено до минимум.

Що се отнася до противопоказанията за употреба по време на бременност, те са подобни на тези, наблюдавани при всички останали хора.

На етапа на кърмене черкезкият млечен деликатес също е много полезен, но трябва да се въвежда в диетата на майката постепенно, като се започне с 30 грама на ден, като се увеличи дневната норма до 50 грама, ако всичко е наред. Факт е, че тялото на детето е в състояние да прояви алергична реакция към най-неочакваните компоненти на майчиното мляко, оттук и такава предпазливост. В същото време повишеното налягане се добавя към типичните противопоказания по време на кърмене.

Тъй като сиренето е позволено да яде доста малко, кърмещите майки обикновено се препоръчват да използват продукта като част от зеленчукови салати или други ястия. В същото време всяка негативна реакция на бебето към въвеждането на такава съставка в диетата на майката означава отхвърляне на продукта поне за няколко месеца - през това време имунната система на детето може да надцени значението на сиренето компоненти и спрете да го отхвърляте.

Тъй като продуктът е много полезен за децата, с течение на времето е необходимо да се въведе черкезко сирене в допълващи храни, но това не се случва преди навършване на 10 месеца. Дозировката започва с много скромни 5 грама на ден и до двегодишна възраст постепенно нараства до 30 грама. Ако детето продължава да показва признаци на алергия, употребата, разбира се, спира и в същото време трябва да се консултирате с педиатър.

Всяко сирене е продукт, който изисква доста усилия от храносмилателната система за храносмилане, следователно на децата от всяка възраст се дава черкезко сирене сутрин - по това време има най-много ензими в стомаха. В същото време детето не трябва да се храни само със сирене - то се сервира или с гарнитура, или с хляб., тъй като дори малко количество храна е достатъчно, за да се насити бебето, а само сиренето няма да даде пълноценен комплекс от витамини и минерали.

Някои хора са принудени да спазват диета поради определени здравословни проблеми или за да поддържат красива фигура. Адигейското сирене е точно продуктът, който ще се окаже ценна находка, тъй като в редки случаи е противопоказан. Например, когато отслабвате, употребата му е не само допустима, но и добре дошла, тъй като със сравнително скромна енергийна стойност от 240 kcal, сиренето има огромно количество полезни компоненти.

Употребата на сирене Adyghe също обещава приятни последици за диабетици - може да се яде с диабет тип 2 практически без ограничения, тъй като гликемичният индекс на продукта е нисък и съдържа много полезни вещества, които се усвояват добре от тялото. Единственото ограничение е дали ще има умерено използване на продукта, но такива ограничения важат за всички, не само за диабетици.

Дори при гастрит, сиренето Adyghe не е противопоказано, освен важно уточнение - това се отнася за периоди на постоянна ремисия. В остра форма или по време на обостряне на хронична форма на заболяване, такъв деликатес не може да се яде, но вече три дни след като пациентът се почувства по-добре, продуктът може да бъде върнат към диетата, при спазване на определени правила.Така че сиренето по принцип не може да бъде основно ястие или ключова съставка - то е само добавка към храната. Освен това през първите две седмици след обостряне на заболяването продуктът може да се яде само настърган. Ако през това време не е настъпило разваляне, продуктът може да се яде и на филийки, но отново не като основно ястие.

Правилата за употреба на сирене Adyghe при панкреатит приличат на подобни условия за гастрит, описани по-горе, но ще отнеме повече време, за да влезете в диетата след обостряне - обикновено поне месец. Започват със скромни 15 грама на ден, а с течение на времето, при липса на негативни симптоми, дозата може да се увеличи дори до 100 грама.

Срокът на годност на прясното сирене Adyghe и без запечатана опаковка е въпрос на дни, а когато е запечатан, може да лежи месец. Пушеният сорт се съхранява с месеци, но все пак се препоръчва да се използва възможно най-скоро. Препоръчително е да се съхранява в хладилник при температура под 6 градуса, но във фризера няма място за такъв продукт - ако е замразен, ще загуби своята полезност и ще се разпадне на малки парчета при нарязване.

Ако главата вече е разопакована, за съхранение трябва да се постави в стъклен буркан или емайлиран тиган с плътен капак, предварително увит в целофан.

Как да направите сирене Adyghe у дома, вижте следното видео.