Сирене: какво е това, какви са рецептите за сирене, какви ястия можете да готвите с него?

Сиренето е полезен и необходим продукт. В крайна сметка маринованите сирена, което е Brynza, са млечни продукти. Те съдържат калций, който по някаква причина се измива от тялото, а сирената помагат да се компенсира дефицитът. Сиренето върви добре с месо и птици. Това сирене се използва за сандвичи, като предястие или като добавка към салати и топли ястия. Той е обичан както от възрастни, така и от деца.

В допълнение към популярните твърди сирена, които отлежават дълго време, има и мариновани. Те се готвят много по-бързо.

Има легенда, която разказва как са се появили мариновани сирена, по-специално Бринза. Арабски търговец, който тръгнал на поход, сложил мляко в раницата си. Пътуването му продължи няколко дни. Той не погледна в чантата си. Дъното на раницата не издържа и проби, светла течност се разля на земята. Плътно бяло парче от някакъв продукт остана в чантата. Това беше сиренето. Както се оказа, той имаше отличен вкус и сортът сирене започна да се нарича саламура.

Само жените се занимаваха с приготвянето на сирене, освен това те трябваше да отлежават. Гръцките легенди разказват, че масата се смятала за празна, ако Бринза отсъствал от нея.

Brynza има мека подварена текстура. Това е сирене без кора, има гладка повърхност. Може да има кухини с неправилна форма. Продуктът има деликатен солен вкус. Приятният вкус на Brynza не оставя никого безразличен.В допълнение към вкусния вкус, сиренето има красив бял цвят, равномерен в цялата маса на сиренето. Ако млякото е много мазно, тогава може би сянката ще бъде малко жълтеникава.

Съдържанието на мазнини в Brynza зависи от млякото, от което се приготвя. Ако млякото е закупено от магазина и с ниско съдържание на мазнини, тогава продуктът е лек и мек. Диетичен продукт, подходящ за тези, които следят теглото и здравето си.

По правило Brynza се прави от краве или козе мляко. Но мнозина твърдят, че продукт, направен от овче мляко, е по-питателен и приятен и има по-богат вкус. Този млечен продукт съдържа доста сол, така че дневната му норма не трябва да надвишава 70-80 грама. Това количество е достатъчно, за да оцените целия вкус на Brynza. Въпреки това, хората, страдащи от бъбречни и сърдечно-съдови заболявания, това количество трябва да бъде намалено.

Ползите от сиренето са доказани отдавна. Диетолозите са отбелязали всички положителни качества на Brynza и препоръчват включването му в ежедневното меню. Може да се използва както за закуска, така и за вечеря. За да получите най-голяма полза, сиренето трябва да се консумира сутрин.

Сиренето е богато на калций и витамини А, В, С, минерали. Съдържа жизненоважен пълноценен протеин, който се усвоява добре от човешкото тяло. Достатъчно е да използвате дневната норма сирене, за да получите необходимия комплекс от полезни вещества. Компонентите, които съставляват продукта, нормализират работата на всички храносмилателни органи и подобряват защитните свойства на имунната система.

Даването на сирене на деца е не само възможно, но и необходимо. Както препоръчват педиатрите, струва си да се въведе продуктът от двегодишна възраст. Малки порции сирене ще помогнат за попълване на калция, който е толкова необходим за детското тяло.

Този чудесен продукт може да се използва като самостоятелно ястие и да се правят сандвичи с него. С негова употреба се приготвят топли ястия и закуски. Съчетава се добре с компонентите на зеленчуковите салати. Опитът на домакините показва, че Бринза може да се приготви по много оригинален начин. Като проявите въображение, вие сами можете да създадете уникално ястие или лека закуска, която приятно да изненада вашите гости.

Печенето на сирене е много лесно, а резултатът ще ви зарадва. Приятна и необичайна закуска се приготвя много бързо.

Ще имаш нужда:

• 300 г сирене;
• 150 г масло.

За да приготвите парче сирене, го нарежете на две равни части. Ще ви трябва хартия за печене, която трябва да вземете с резерв. Тя се намазва с масло. Необходимо е да се нанесе обилно и на плътен слой.

Сега всяко парче Brynza трябва да бъде увито по такъв начин, че ръбовете да са затворени. По желание Бринза може да се поръси с любимите билки и подправки. Фурната трябва да се загрее на 200 градуса и да се пече 45 минути.

България е известна с рецептата си за бринза. Това е национален продукт в страната, така че много ястия се приготвят там с бринза. Ще ви трябват следните съставки:

• Пилешко яйце - 4 бр.;
• мляко - 30 ml;
• Кашкавал - 100 г;
• масло - 30 г;
• зелен лук, подправки - на вкус.

Стъпка по стъпка следвайте стъпките:

• Сиренето трябва да се настърже на едро ренде;
• ако използвате пресни билки и лук, след това ги изплакнете и нарежете на ситно;
• разбийте млякото и яйцата, добавете към състава сирене и нарязани зеленчуци;
• намазваме тавата с олио и изсипваме готовата смес;
• Затворете капака и запържете до готовност.

Деликатният пастет е универсален продукт. Може да бъде риба, месо и всякакви други. Пастетът Brynza ще задоволи и най-претенциозния гурме.

За приготвянето му се използват следните съставки:

• 200 г сирене;
• 100 г орехи;
• 100 г масло;
• 2 скилидки чесън;
• зелен лук и червен пипер - на вкус.

Приготвянето на пастет е лесно.

• Обелете чесъна и го прекарайте през преса.
• Смелете орехите и сиренето през месомелачка. Можете да използвате блендер за това, тогава не е необходимо да прекарвате чесъна през пресата.
• Смесете всички съставки с масло. Ако бъркате на ръка, тогава това трябва да се направи много внимателно.
• Към готовия пастет добавете ситно нарязан зелен лук и червен пипер.

• Ястието е готово, можете да започнете да дегустирате. Вкусните и здравословни сандвичи са идеални за обилна закуска.

Можете да готвите с Brynza както месо, така и птици. Лекият вкус на извара ще добави малко жар към всяка съставка. Всички ястия могат да бъдат разнообразени по ваш вкус.

Можете да готвите Brynza у дома и дори неопитна домакиня ще се справи със задачата. Сиренето ще има не по-малко полезни свойства от фермерските опции.Най-често продуктът се прави от краве мляко, но може да се използва и козе мляко.

Разбира се, когато домакините тепърва започваха да готвят Бринза сами, тя не винаги отговаряше на очакванията. Но чрез проба и грешка се родиха рецепти, които могат безопасно да се използват дори от начинаещи. Основното в този бизнес е желанието и спазването на правилата.

За да приготвите класическа Bryndza, ще ви трябват следните съставки:

• мляко (с високо съдържание на мазнини: колкото по-мазно е млякото, толкова по-вкусно ще бъде сиренето) - 1,8 л;
• кефир (със съдържание на мазнини най-малко 3%) - 180 g;
• заквасена сметана (със съдържание на мазнини най-малко 20%) - 375 g;
• яйца - 7 бр. (голям);
• сол - 55 g (по-добре е да вземете фино смилане).

Готвенето трябва да е в голям емайлиран тиган. Изсипете млякото в него и добавете сол. Сложете на котлона. Докато млякото кипи в отделна купа, смесете кефир и заквасена сметана. По-добре е да направите това с миксер. Масата трябва да стане въздушна и да се увеличи по размер. Намалете скоростта на миксера и постепенно налейте свареното мляко.

Сега тази маса от мляко, кефир и заквасена сметана трябва да се доведе до кипене и да се държи на минимален огън за 15 минути. Това време е достатъчно за образуването на извара и суроватка. Серумът трябва да се отцеди. Струва си да вземете съвета на бабите от селото: по-добре е да използвате гевгир, облицован с марля, която е сгъната на поне четири слоя. Оставете масата за 3-6 часа, така че течността да стане стъкло. Изварата ще стане хомогенна по състав.

Когато серумът се отцеди, завържете марлята, така че да получите торбичка. Трябва да се постави на дъното на съда и да се покрие с капак, а отгоре да се постави преса. Трябва да държите под налягане 5 часа. Сиренето ще се сготви от само себе си. Под действието на пресата получената суроватка ще действа като саламура. Сиренето ще бъде плътно, но не сухо.След 5 часа Brynza се изпраща в хладилника за 3-4 часа. След това сиренето се изважда от марлята и се поставя в стреч фолио. Готов е за ползване.

Тази класическа рецепта може безопасно да се допълни с подправки, които харесвате. Тогава продуктът ще придобие не само нови вкусови качества, но дори може да бъде подходящ за диетично хранене. Има минимум калории, но много полезни вещества.

Мултикукърът вече се счита за незаменим атрибут в кухнята и в него можете да готвите вкусно и здравословно сирене. Техниката значително опростява и ускорява готвенето. От оригиналните продукти ще се получат 300-350 г от най-деликатното сирене:

• яйца - 4 бр.;
• мляко (с високо съдържание на мазнини) - 2,3 л;
• фино смляна сол - 65 g;

Готвенето се извършва на няколко етапа.

• Първо трябва да подготвите стъклен буркан: да го стерилизирате добре и да го изсушите. По-добре е да използвате буркан от 3 литра.
• Изсипете млякото в буркан и оставете да вкисне, като покриете отгоре с марля или тънка кърпа. Процесът ще върви по-бързо, ако поставите контейнера на топло място, например до батерията. За да се ускори процесът на ферментация, към млякото се добавя закваска - пепсин. Това е натурален продукт, предлага се под формата на течен и прахообразен екстракт. Можете да закупите в аптеката.
• Когато млякото стане кисело, го изсипете в тенджера за бавно готвене. Към него добавете разбитите със сол яйца. Включете режим "Печене". Режимът предполага средно време за печене от 25-30 минути.
• За прецеждане е по-добре да използвате сито, но е подходящ и гевгир, покрит с марля на 4 слоя. Когато използвате сито, на сиренето ще отнеме малко повече време, за да стъклее цялата суроватка.
• След като цялата течност се отцеди, краищата на марлята трябва да бъдат завързани и върху масата да се постави товар. Например петлитров буркан с вода.
• Bryndza трябва да се съхранява в тази форма най-малко 6 часа, след което можете да го опитате.

Ръчно приготвената бринза има много изискан вкус. Ще се хареса дори на хора, които не обичат повечето млечни продукти, което е особено важно, ако имате деца.

Ще научите повече за това как да готвите сирене Brynza у дома в следващото видео.