Съставът и калоричното съдържание на Bryndza

Специфичният солен вкус на сиренето бринза е направил доста хора негови привърженици. Други не са достатъчно запознати с кулинарните особености на този продукт. Но за всеки е полезно да знае нейния химичен състав, хранителна стойност, полезни и вредни свойства.

Бринза принадлежи към групата на маринованите сирена. Те го правят:

• от краве мляко;
• от козе мляко;
• от овче мляко.

Окончателното узряване на сиренето се постига в специална саламура. Това му придава леко водниста структура, но не го лишава от плътност. Миризмата и вкусът на продукта съдържат отчетливи кисели нотки. Външната обвивка има чисто бял цвят, кората липсва. Ако нарежете сиренето, можете да видите включвания под формата на сиви зърна.

Сиренето има атрактивен баланс на различни вещества. По този показател той заобикаля далеч други сирена. Така че във формулата на BJU тя има малко по-малко мазнини и забележимо повече протеини. Важно е, че липсата на топлинна обработка ви позволява да запазите най-високата концентрация на витамини и минерали. Например 100 г осолено сирене помага за пълно задоволяване на дневната нужда от калций.

Средното съдържание на калории на 100 грама сирене е 245 kcal. Но точният брой калории се определя от вида на основния компонент. Така че, ако овче мляко е взето за производство на сирене, енергийната стойност ще бъде 270-290 kcal. Сиренето от краве мляко е по-малко калорично (само 150-220 kcal).Концентрацията на протеини варира от 7 до 17, а мазнините са 23-25%. Въглехидратите напълно липсват.

Сиренето съдържа значително количество витамини С, В, А. Превъзхожда другите сирена в концентрацията на калций и фосфор. Благодарение на това е възможно да се избегне остеопороза, рахит или артрит, както и да се укрепят зъбите.

Натурален домашен продукт, както и висококачествен фабричен продукт, лекарите съветват да се яде систематично:

• по-стари хора;
• бременни жени;
• деца от 2 години;
• кърмещи майки.

Brynza осигурява пълното развитие на ембриона по време на бременност. Също така това сирене повишава тонуса на тялото и увеличава растежа на мускулната маса. Ето защо трябва да се използва както от спортисти, така и от тези, които възстановяват здравето си след тежки заболявания. Гликемичният индекс на осолено сирене е нула, което ви позволява безопасно да го използвате при диабет (освен ако няма други противопоказания). Препоръчително е да използвате бринза до 12 часа, след което полезните компоненти ще бъдат напълно усвоени.

Хранителните характеристики на сиренето бринза позволяват да се препоръча за отслабване. Особено полезно е ускоряването на метаболизма и отстраняването на токсините от тялото. Отличното хранене в същото време ви позволява да се отървете от обсебващото чувство на глад, което преследва всеки, който е на диета.

Саламуреното сирене обаче съдържа значително количество мазнини, така че хората, които отслабват, трябва да избягват да го ядат на вечеря. Не се препоръчва и комбинацията с месни и рибни продукти. Но комбинацията от сирене с растителни храни се оценява положително от лекарите.

С голямо внимание можете да използвате такова сирене при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, при нарушения на нервната система. Не се препоръчва за малки деца под две години. Опасността е значително количество сол, което създава значителна тежест върху бъбреците. Също така не можете да използвате сирене, ако имате непоносимост към лактоза.

Недопустимо е да се яде сирене, което е загубило еластичната си форма или е започнало да се рони. Нормалният цвят на продукта е бял или умерено жълт. Ярко жълт тон показва, че срокът на годност е изтекъл.

Вижте видеото по-долу за полезните свойства на сиренето.