Тънкости и методи за приготвяне на домашно сирене на кефир

Млечен продукт, който е 100% усвоим от човешкия организъм, е сиренето. Съдържа достатъчно количество витамини и минерали, необходими за човешкия живот. Отделно си струва да споменем уникалния вкус на продукта, който моментално повишава апетита.

Сиренето е продуктът, който изисква чистота при производството. Приготвянето на този млечен продукт трябва да се извършва изключително в чисти съдове и на чиста работна маса. Ако по време на процеса на готвене сте докоснали нещо чуждо, не забравяйте да измиете ръцете си със сапун и вода.

Ако тези препоръки се пренебрегнат, има вероятност микроорганизмите, които могат да развалят продукта, да попаднат в сиренето. Също така си струва да се отбележи, че всички видове сирена (включително домашно) перфектно абсорбират всякакви вкусове.

Независимо от избраната от вас рецепта и съставките, използвани за направата на сиренето, технологията за приготвянето му ще бъде една и съща. Ферментирал млечен продукт (най-често кефир), който се използва като закваска, трябва да се затопли добре, за да се образува извара и суроватка.След това получената маса се филтрира внимателно. Това е необходимо, за да се премахне излишната влага и да се отдели суроватката от заготовката за сирене.

За разнообразни вкусове се използват различни подправки и подправки, магданоз, копър, кориандър и зелен лук. За да създадете по-пикантно сирене, към него се добавят канела, кайен, черни, червени или люти чушки. Привържениците на здравословния начин на живот се съветват да добавят зеленчукови парчета от чушки, домати, краставици, моркови и дори репички. За да направите продукта по-висококалоричен и питателен, добавете към него ядки, предварително смлени в кафемелачка.

Напълно възможно е да направите меко сирене от замразен кефир, ако следвате всички препоръки. Ръководството стъпка по стъпка по-долу ще ви помогне с това.

Широката гама от сирена във всеки супермаркет отдавна не е изненадала никого. Не всеки обаче бърза да купи този продукт. Факт е, че висококачественото и вкусно сирене като правило има висока цена. А по-евтиният е пълен с различни канцерогени и химически добавки, които удължават срока на годност на продукта.

За щастие можете сами да си направите сирене у дома. В същото време необходимите съставки са широко достъпни и покупката им няма да удари семейния ви бюджет.

Получаването на сирене от ферментирал млечен продукт като кефир е най-лесният начин. Можете да извършите тази процедура сами у дома.За да направите това, трябва да вземете 2 литра ферментирал млечен продукт, 50 грама масло, едно пилешко яйце, сода за хляб, една чаена лъжичка сол. Ще ви трябва и уред за пара.

При липса на устройство ще е необходимо да го изградите от импровизирани средства. За да направите това, вземете два тигана с различен обем. Водата се налива в голяма тенджера и се слага на бавен огън. Кефирът се изсипва в съд с по-малък обем и се поставя върху голяма тенджера. След това трябва да затоплите ферментиралия млечен продукт по такъв начин, че да започне да се произвежда суроватка и извара. Веднага щом консистенцията на кефира започне да се сгъстява, сгънете го в метална цедка.

В никакъв случай не оставяйте ферментиралия млечен продукт да заври. Метално сито може да бъде заменено с обикновена марлена салфетка, която е сгъната на няколко слоя. В сито или в марлена салфетка е необходимо полученият серум да се държи 25-30 минути, докато излишната влага се отцеди. След изтичане на времето извадете заготовката със сирене и я поставете отново на водна баня. Посолете го и добавете пилешки жълтък, масло и подправки (по желание).

На слаб огън съдържанието на тигана трябва да се разтопи. По правило това се случва след 5 минути. Необходимо е редовно да смесвате сирената маса. В противен случай сиренето ще се окаже на бучки.

Методът за получаване на домашно сирене от мляко е подобен на предишната рецепта. В този случай обаче ферментиралият млечен продукт е необходим за по-нататъшно смесване с мляко.Не последната роля в тази рецепта играят подправките и подправките. Благодарение на тях сиренето придобива уникален аромат и невероятен вкус. Този продукт се характеризира с наличието на пикантност, която доста лесно се коригира чрез намаляване на количеството подправки и подправки.

И така, за да получите този млечен продукт, трябва да се запасите: 3 литра пълномаслено мляко, 1 литър ферментирал млечен продукт, 2 супени лъжици сол, лют червен смлян пипер, кристална захар, бахар (предварително счукан с кафе мелничка) и смляна канела.

Първо, изсипете ферментиралия млечен продукт в двоен котел и изчакайте, докато се появят пресовани съсиреци. Не бързайте, оставете млечния протеин да се оформи добре.

След това получената маса от кефир се накланя обратно в гевгир и се филтрира през марлена салфетка. Получената извара може да се използва като самостоятелен продукт или да се остави за приготвяне на пайове или чийзкейкове. За да получим домашно млечно сирене, се нуждаем от суроватъчна течност, която предварително е отделена от изварата. Изсипете суроватката в стъклен буркан и оставете да се влива на стайна температура за следващите два дни.

През този период серумът ще започне да вкисва. След два дни в суроватъчната течност се налива мляко и се поставя на котлона. Мощността на горелката трябва да е средна. Сварете съдържанието на тигана, докато започнат да се появяват снежнобели съсиреци. Веднага щом започнат да изплуват, изключете котлона. Внимателно прецедете заготовката със сирене с марлена салфетка. Подправете бъдещото сирене с подправки и подправки, след което разбъркайте добре.След това отново увийте получения съсирек в марлена салфетка и го окачете над мивката, за да се отцеди излишната течност. Няма да отнеме повече от час. След това време прехвърлете сирената маса във всеки контейнер.

Това сирене има традиционен кремообразен вкус. Този продукт се сервира с всички видове хляб и обилно подправен с билки. Има рецепти, в които заквасена сметана сирене действа като дресинг за салати. Ако е необходимо, можете да добавите скилидки чесън към масата на сиренето, което ще направи вкуса на продукта по-изразен и богат. Тайната на уникалния вкус се крие в заквасената сметана, която е подквасена с ферментирали млечни продукти.

За да приготвите такова сирене, трябва да се запасите с литър заквасена сметана с масленост най-малко 20%, литър ферментирал млечен продукт с масленост най-малко 2,5%, 1-2 чаени лъжички сол, връзка пресни билки (за предпочитане магданоз и копър).

Заквасената сметана и избраният ферментирал млечен продукт се смесват старателно. След това към получената маса се добавят сол и малко количество зеленчуци. Използвайте миксер, за да получите еднородна консистенция.

След като излишната течност се оттича, трябва да създадете преса, както в предишната рецепта. След това бъдещото сирене се поставя в камерата на хладилника за два дни. Веднага щом придобие по-плътна консистенция, е необходимо да оформите няколко колбаса от него и да добавите ситно нарязани зеленчуци. Заквасената сметана е готова за консумация.

Преди сервиране сиренето се нарязва на ситно и при необходимост се овкусява с подправки, чубрици, ядки и подправки. Този вид домашно сирене върви добре с черен зърнен хляб и пълномаслено масло. За да бъде домашното сирене нежно и текстурата му приятна на вкус, използвайте млечни продукти с изключително ниско съдържание на мазнини при готвене. За парна баня се препоръчва използването на емайлирани съдове с достатъчно плътни и дебели стени. Тогава млякото и кефирът няма да изгорят.

В рецепти, където трябва да добавите пилешко яйце, смесването трябва да се извършва редовно. И за това се препоръчва да използвате специална кухненска шпатула, изработена от дърво. За да може вкусът да придобие интересни нотки, можете да добавите любимите си подправки и подправки, ситно нарязани зеленчуци, филийки зеленчуци, маслини и черни маслини към неговия състав (по време на готвене).

Вижте следващото видео за друга интересна рецепта.