Как да си направим сирене Филаделфия у дома?

Крема сирената се използват широко в кулинарията за голямо разнообразие от ястия. Един от най-популярните видове такива сирена е Филаделфия. Този продукт е основният компонент на класическия американски чийзкейк. Намирането на сирене Филаделфия по рафтовете на хранителните магазини не е особено трудно. Можете също така да го приготвите у дома и как да го направите и ще бъде обсъдено в тази статия.

Сиренето Филаделфия не е отделен вид сирене. Този продукт е американска марка крема сирене, която е популярна в цял свят. Крема сирената от своя страна са меки разновидности. Имат сладък вкус и деликатна текстура.

Традиционно крема сирената се приготвят от мляко и сметана. Производството на такъв продукт е удобно, тъй като според технологията етапът на зреене на сиренето не се изисква. Филаделфия се превърна в виден представител на крема сиренето, което се възприема от мнозина като сорт.

Има няколко варианта за приготвяне на сирене Филаделфия у дома. Да направите продукт със собствените си ръце не е толкова трудно. Помислете за най-популярните методи за производство стъпка по стъпка.

Ако готвите сирене по тази рецепта, тогава е най-добре да вземете домашно кисело мляко и заквасена сметана с гъста консистенция. Само при използване на висококачествени компоненти вкусът на продукта ще бъде най-близо до вкуса на сиренето Филаделфия. Въпреки това, закупените от магазина висококачествени съставки също ще работят.

За 500 грама гъсто бяло натурално кисело мляко ще са необходими 200 милилитра мазна заквасена сметана. Лимонов сок и сол ще се нуждаят от около половин малка лъжица. Всички компоненти трябва да бъдат комбинирани и смесени до хомогенна консистенция. Дълго парче плътна марля трябва да се сгъне два пъти и получената маса да се прехвърли върху нея.

Сирената смес в марля се поставя в дълбок съд, покрива се с чиния отгоре и се притиска с преса. Като товар можете да използвате двулитров буркан, пълен с вода. Контейнерът с пресата се поставя в хладилника за най-малко дванадесет часа. През това време суроватката трябва да се отцеди напълно, след което сиренето може да се извади от тензуха и да се яде.

Методът за приготвяне на сирене от естествено извара е удобен, тъй като съставките не трябва да се подлагат на термична обработка. В допълнение, изварената маса съдържа много витамини и минерали. Струва си да се отбележи, че тази рецепта използва меко извара със съдържание на мазнини 0%.

В допълнение към изварения продукт ще ви трябват 200 милилитра заквасена сметана и сметана. В този случай маслеността на заквасената сметана трябва да бъде 20%, а сметаната - 30%. Добавя се сол на вкус. Тъй като тази версия на сиренето е най-подходяща за пикантни закуски, препоръчително е да добавите към нея нарязан копър.

Сметаната трябва да се разбие добре с блендер или миксер. Останалите съставки се добавят към бита сметана, след което масата трябва да се смеси до хомогенна консистенция.

Рецептата за готвене с кефир не е особено трудна и не изисква използването на редки и скъпи компоненти. Основната съставка ще бъде мазно мляко в количество от един литър.

За един литър натурално краве мляко ще ви трябва половин литър кефир, едно пилешко яйце, както и една малка лъжица лимонов сок, гранулирана захар и сол.

Преди да започнете да готвите, препоръчително е да извадите кефира от хладилника и да го оставите за няколко часа при стайна температура. Необходимо е кравето мляко да се изсипе в емайлирани съдове и да се постави на газова печка. Когато стане топло, трябва да добавите гранулирана захар и сол. При непрекъснато бъркане сместа се довежда до кипене и се отстранява от огъня.

Вареното мляко не трябва да се охлажда - кефирът веднага се въвежда в него. Всичко се разбърква старателно, докато млечната смес се превърне в домашна извара. След това трябва да отделите твърдата извара от суроватката. Това може да стане с марля или малка цедка.

Твърдата изварена маса трябва да се комбинира с пилешко яйце и лимонов сок. Лимоновият сок и яйцето трябва първо да се смесят с миксер или блендер до гладкост. Изварата също се разбива с лимоново-яйчената смес до гладкост. Полученият продукт трябва да се постави в хладилника за 24 часа, след което може да се консумира или да се използва за приготвяне на различни ястия.

Рецептата за крема сирене на базата на ферментирало печено мляко включва използването само на ферментирали млечни продукти. В допълнение към основния компонент ще ви трябва кефир със съдържание на мазнини над 2,5% и заквасена сметана 20%. Кефир и ферментирало печено мляко се вземат в същото количество - по 200 милилитра. Заквасената сметана ще се нуждае от половината - 100 милилитра.

Маслеността на кефира трябва да бъде точно 2,5%. Всички компоненти трябва да бъдат комбинирани и смесени добре. Ако сиренето ще се използва за приготвяне на солени ястия, тогава към основните съставки трябва да добавите сол на вкус. Необходимо е да поставите сито в дълбок съд и да го покриете с марля, сгъната на седем слоя.

Смес от ферментирали млечни продукти, която е направена по-рано, се поставя върху марля. Масата трябва да се покрие с капак отгоре и да се постави в хладилника за 48 часа. През това време цялата суроватка ще се ексфолира и ще се отцеди в контейнера, а на повърхността на марлята ще остане само гъста, гъста маса, която е домашен аналог на сиренето Филаделфия.

Сиренето Филаделфия може да се счита за универсален продукт, който се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Това е възможно благодарение на отличните вкусови характеристики, както и устойчивостта на топлинна обработка.

По принцип сиренето Филаделфия е известно като основен компонент на чийзкейк и суши. Също така продуктът може да се използва за приготвяне на сосове, студени предястия (например зеленчукови и рибни рулца), сандвичи и кремове за десерти. Сиренето ще бъде полезен заместител на маслото и майонезата.

Някои рецепти за сирене Филаделфия съдържат кокоши яйца като една от съставките. Тази съставка може да бъде заменена с пъдпъдъчи яйца: вместо едно пиле се използват четири пъдпъдъчи яйца. Също така е позволено да се замени лимонов сок с лимонена киселина.

Преди да направите сирене, е важно да се погрижите за избора на качествени съставки. Млякото трябва да е естествено с високо съдържание на мазнини.В противен случай продуктът няма да има наситен кремообразен вкус. Ако сиренето няма да се използва за приготвяне на десерти, тогава можете да добавите към него нарязан чесън и магданоз, копър или кориандър.

Освен подправки, в готовия продукт могат да се добавят и други добавки. Това могат да бъдат пържени гъби, шунка, кисели краставички и други съставки, които вървят добре с крема сирене.

За да научите как да направите сирене Филаделфия у дома, вижте видеоклипа по-долу.