Как да си направим крема сирене у дома?

Крема сиренето е здравословен и вкусен продукт. Използва се самостоятелно, е една от основните съставки на много ястия, включително любимите рулца. Единственият недостатък на този продукт е цената. Малко от техните домакини знаят, че не е необходимо да купувате сирене: можете да го приготвите със собствените си ръце, просто трябва да имате необходимите съставки.

Има няколко рецепти за приготвяне на този прекрасен продукт у дома. За сладко, меко и нежно сирене можете да използвате сметана или мляко. В същото време, по отношение на вкуса си, той няма да бъде по-лош от закупения в магазина, а себестойността със сигурност ще зарадва домакинята. Освен това крема сиренето може да се направи с неутрален вкус или леко солено - всичко зависи от предпочитанията на готвача и по-нататъшното използване на продукта. Сладката версия е перфектна за торти и сладкиши, а солената версия е страхотна добавка към рибни сандвичи.

За първи път сиренето в тази версия е изпробвано през 17 век. Във френски източници, в документи, датиращи от това време, се появява първото споменаване на крема сирене. Това сирене се различава от другите сирена по деликатната си структура, тоест не се оформя, а повече прилича на извара. Не е нужно да чакате да узрее. Маскарпонето и сиренето Бурсен са най-близки по консистенция до него.

Почти всяка страна предлага своя собствена версия на продукта, най-известните варианти са от Норвегия и Франция. Но сиренето Филаделфия наскоро придоби огромна популярност поради разпространението на японската кухня на нашия пазар. Хората се научиха как да си правят рулца сами и сега купуват сирене, за да ги направят, въпреки че може да се направи у дома.

Количеството мазнини в този продукт варира между 33-89%. Това показва, че сиренето перфектно запазва полезни вещества, включително киселини, млечни протеини, витамини и микроелементи. Съдържа:

• магнезий;
• желязо;
• цинк;
• фосфор.

Ако се сравнява с прясното мляко, то в 100 г сирене има толкова полезни за човека мазнини, колкото и в литър мляко. Това е една от причините да се препоръчва да се яде от бременни жени или да се дава на деца.

В индустриален мащаб това сирене се появява на рафтовете на магазините в Америка през 1872 г. Днес, за да го приготвите сами, ще ви трябва:

• 1 литър сметана, за предпочитане 25% мазнина;
• четвърт чаена лъжичка лимонена киселина;
• чаена лъжичка вода и сол.

Лимонената киселина се разрежда във вода, след което се добавя сол. Получената маса се изсипва в млякото, което от своя страна се поставя на огъня да ври не повече от 10 минути. Не можете да оставите тигана без надзор, тъй като млякото не трябва да кипи, ще трябва да го разбърквате непрекъснато.

Веднага след като протеинът се навие, поставете марля в гевгир на няколко слоя и изсипете сместа в нея. Изчакваме, докато суроватката се отцеди, а масата на изварата остава върху тъканта. Процесът отнема около два часа, през които е необходимо непрекъснато да се смесва масата.След това го прехвърляме в съд и го прибираме в хладилника. Добавянето на билки има положителен ефект върху вкуса на продукта.

За да получите 400 g от този продукт, ще ви трябва:

• 2,5 чаши сметана, чието съдържание на мазнини е най-малко 30%;
• една чаша пълномаслено мляко;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 с.л. лъжици лимонов сок.

Ако няма лимон у дома, можете да използвате лимонена киселина или, в краен случай, оцет, просто не прекалявайте.

Взимаме удобна тенджера и в нея смесваме сметаната, млякото и солта. Тъй като млякото е пълномаслено, то трябва да се вари. Процесът ще унищожи всички болестотворни бактерии, които може да са дошли от животното. Правим малък огън и, като разбъркваме леко, изчакваме масата да заври. Налейте лимоновия сок и оставете на котлона още 4 минути. Това време е достатъчно, за да настъпи сгъването на протеина.

Изключете котлона и изчакайте 15 минути течността да се утаи. Сега отцедете в гевгир и оставете за 5 часа. Масата понякога трябва да се разбърква, тъй като суроватката трябва да изчезне напълно, за да може да се получи продукт с необходимото качество. Качеството, вкусът и текстурата ще зависят от съдържанието на мазнини в използваните продукти.

Когато цялата течност стане стъклена, масата се прехвърля в запечатан контейнер и се поставя в хладилник за седем дни.

Изварата е близък роднина на кремообразен продукт, който може да се направи и у дома. Подобно е на изварата, но няма гранулирана структура, а кремообразна.

Обхватът на неговото използване е доста широк. Това са не само десерти, но и сандвичи.Това сирене има деликатен кремообразен вкус. За да постигнете солен вкус по време на готвене, трябва да добавите сол. Понякога сиренето се прави неутрално, тоест нито сладко, нито солено. Такъв продукт е идеален като допълнителна съставка за риба или други солени ястия.

Можете да получите сирене за половин час, за това ще ви трябва:

• 1 литър високомаслено мляко;
• 1 чаша кефир;
• половин чаша сметана 35% мазнини.

От това количество продукти можете да получите 300 г извара.

Чудесно е, ако имате под ръка мултикукър, тъй като процесът на готвене с него става много по-лесен. Достатъчно е да активирате режима на гасене за един час и да не затваряте капака, за да видите как протеинът започва да се сгъва. По правило това се случва при 80 ° C. Опитните готвачи отбелязват, че ще отнеме около половин час за пълното сгъване на протеина.

Когато сместа е готова, вземете втория съд и върху него поставете гевгир с марля или бельо. В зависимост от това каква влажност искате да получите сиренето, времето за източване на суроватката варира. Можете да добавите сол, копър или магданоз на вкус за страхотен сандвич продукт. Тази маса е не само много вкусна и идеално комбинирана с рибни продукти, но и изключително полезна.

Висококачествената домашна извара може да се приготви по лесен начин. За тази рецепта ще ви трябват половин литър кефир и литър пълномаслено пастьоризирано мляко. Ако млякото не е пълномаслено, то няма да даде достатъчно продукт.

Тенджера с мляко се слага на огън. Когато започне да кипи, при бъркане добавете сол и захар. Тиганът се сваля от котлона и се добавя кефирът. Трябва да разбъркате, докато протеинът се ограничи напълно.Трябва да се хвърли обратно върху марля, сгъната на няколко слоя и дори е препоръчително да се окачи или да се затвори и да се постави под преса, за да се отстрани цялата суроватка. Ако искате да направите масата ефирна и нежна, използвайте блендер.

Можете да приготвите по-мазен продукт от извара. Желателно е да е без мазнини. Към него добавяме 200 мл сметана и 30% заквасена сметана. Първо разбийте сметаната, добавете останалите съставки и разбъркайте добре. За да узрее сиренето, е необходимо да го оставите на стайна температура за един ден, след което го приберете в хладилника. Предимството на този продукт е по-дълъг срок на годност.

Такъв домашен продукт може да се сервира с различни ястия:

• рула и палачинки;
• пайове и кифлички;
• салати;
• пасти;
• всякакви сладкиши.

Особено добре се комбинира с пикантни и солени основи. Фантазията на домакинята ще предложи най-доброто решение.

Повечето хора имат крема сирене в хладилниците си, тъй като то е незаменим продукт за приготвянето на много ястия. Продуктът има огромен брой полезни свойства:

• чудесно за отслабване;
• идеално поддържа спортисти;
• има антиоксидантен ефект;
• има положителен ефект върху ноктите и косата, подобрява състоянието на кожата;
• спомага за нормалното формиране на плода по време на бременност;
• съдържа огромно количество микроелементи и витамини;
• лесно смилаеми.

Продуктът може да причини вреда само в случай на индивидуална непоносимост или непоносимост към лактоза. В такива ситуации е необходимо да се въздържате от сирене, както и от всякакви други млечни продукти. Прекомерната консумация може да доведе до подагра. Не се препоръчва да го ядат хора с увредена бъбречна функция, за тях е подходящ пресен продукт.

За да направите сирене у дома, трябва да използвате естествени продукти. Кисело или престояло кисело мляко, заквасена сметана и още повече млякото ще развалят вкуса на продукта.

Най-доброто място за квас е батерия или печка, на която наскоро сте готвили. Можете да използвате фурната, ако е още топла. Можете също така да направите водна баня, но водата ще трябва постоянно да се сменя.

При топлина ферментацията протича в естествени условия. Но това е дълъг процес. Ако искате да го ускорите, просто добавете лимонов сок, който насърчава бързото сгъване на протеина в млякото.

Как да си направите крема сирене у дома вижте в следващото видео.