Как да съхраняваме сиренето?

Всеки продукт се нуждае от подходящи условия за съхранение. Млечните продукти не правят изключение. Що се отнася до сирената, днес те са представени в голямо разнообразие, така че е важно да имате представа за технологията за съхранение на тези естествени и апетитни продукти.

Сега е трудно да се срещнат хора, които не знаят какво е сирене. Веднъж опитали, е невъзможно да останете безразлични към уникалния и пикантен вкус на продукта. Съществуващата селекция от сирена изненадва с разнообразието си. Това предоставя отлична възможност за всеки гурме да избере продукт, който отговаря на личните предпочитания по отношение на органолептични характеристики, външен вид и ценова категория. Освен като отделен хранителен продукт, сиренето се включва и в много ястия, студени мезета и дори топли супи.

Предвид спецификата на производството, диетолозите уверено го наричат ​​​​"жив" продукт.Ето защо е важно да се осигурят подходящи условия за съхранение на продуктите от сирене след закупуване или самостоятелно приготвяне. Задачата на всяка домакиня е да разбере всички нюанси на неговото съхранение, в противен случай продуктът, съхраняван в неподходящи условия, ще се влоши много бързо. Това ще се отрази на вкуса му, тъй като в химичния му състав ще настъпят необратими процеси. В резултат на това продуктът ще загуби своята визуална привлекателност - върху него ще започне да се образува плака, консистенцията ще се промени и употребата на такова сирене може да причини сериозна вреда на човек.

Тъй като сиренето е натурален продукт, срокът му на годност е кратък. Но грешките, свързани с условията на съхранение след покупката, могат да го намалят още повече. Най-честата грешка, свързана с условията на съхранение, е неподходящата температура или резките й колебания, които се отразяват неблагоприятно на млечните продукти. Трябва да се отбележи, че твърде ниските маркировки на термометъра ще доведат до смъртта на важни микроорганизми, които изграждат продукта. В допълнение, ниските температури допринасят за промяна на неговата консистенция. Високите температури ще предизвикат размножаване и развитие на вредни микроорганизми, които могат да причинят сериозни увреждания на здравето.

Не е толкова трудно да се създадат добри условия за съхранение на сирене, но неговата сортова принадлежност все още играе важна роля.Класът и видът на продукта имат специални изисквания за консервиране и следователно могат да варират в широк диапазон. Сред целия асортимент с най-дълъг срок на годност се открояват твърдите и полутвърдите сортове. Оптималният температурен режим, препоръчан за такива продукти, е на границата от 0 до -4 градуса. Що се отнася до опаковката, френските продукти обикновено се опаковат в полиетилен за храни, а швейцарските сирена се съхраняват идеално в емайлирани или стъклени съдове. За да се удължи свежестта на главата на сиренето, в съда се поставя захар, която ще се отърве от излишната влага вътре.

Ако трябва да съхранявате сирене без хладилник, ще ви помогне доста прост метод - продуктът се увива в кърпа, напоена с физиологичен разтвор, след което сиренето може да се извади на хладно място и достъпът на слънчева светлина до продукта трябва да бъде ограничен . Тази опция ще ви позволи да запазите свежестта, което означава, че ще бъде използваема.

Мухлясалите сирена се нуждаят от правилната температура на въздуха. Установено е, че такива продукти запазват свежестта си в продължение на месец, при условие че температурните условия не надвишават 0 градуса. Що се отнася до марката при +10 градуса, при такива условия те могат да се съхраняват не повече от една седмица. Ако искате да създадете правилния микроклимат за съхранение на камамбер, тогава вакуумната опаковка е задължителна.

Дори малко парче от такъв продукт има доста специфичен аромат, така че съхраняването му в хладилника без допълнителен подслон или контейнер ще доведе до разпространение на миризмата навсякъде. И хладилникът няма да се отърве от миризмата на липсващото парче дори след отстраняване на източника.

Самостоятелно приготвеното сирене има минимален срок за консумация, като правило е само няколко дни, какъвто е случаят с домашно приготвеното сирене. Ако такъв млечен продукт е закупен в супермаркет или на пазара, трябва да знаете, че пластмасовата опаковка, в която се продава, не е подходяща за съхранение в хладилник. Домашното сирене трябва да се прехвърли в стъклен съд и да се покрие. В дървен съд изварата може дори да бъде замразена, без да се нарушава химическият състав. Както показва практиката, когато е замразен, той не губи своите полезни и вкусови свойства, поради което може да се съхранява във фризера за един месец.

Саламуреното сирене има най-дълъг срок на годност в своята суроватка. Преди да сервирате продукта на масата, той се накисва в мляко или обикновена вода, за да се отстрани солта. Правилно приготвеното сирене фета може да се съхранява много дълго време, но сулугуни не може да остане свеж толкова дълго, така че този сорт трябва да се консумира възможно най-скоро, за да не мухляса след намаляване на налягането (отваряне) на фабричната опаковка.

След като разгледахме подробно характеристиките на съхранението на наличните в търговската мрежа сортове сирене, трябва да се спрем по-подробно на основните моменти по отношение на съхранението.

Тъй като модерните градски апартаменти нямат отделна изба с оптимална температура на въздуха, единственото място за съхранение на храна е хладилникът. За сиренето се счита, че препоръчителната температура на въздуха е 6-8 градуса по Целзий с влажност 90%. Такъв микроклимат ще бъде идеален за млечни продукти.Температурните колебания влияят неблагоприятно върху свежестта и запазването на сиренето, следователно, за да се предотврати появата на капки, струва си да заемете място за продукта на най-долния рафт на охладителното устройство. Но поставянето на сирена на вратата трябва да бъде изоставено, тъй като именно тази област страда най-много от температурни промени.

За тези, които са сериозно загрижени за въпроса за удължаване на свежестта на сиренето, струва си да знаете, че продуктът трябва да има индивидуална опаковка. Това правило важи както за различните видове сирена, така и за цяло парче или отделно нарязани части. Обикновено използваните торбички не са подходящи за съхранение на сирене, защото блокират циркулацията на въздуха. И този факт се отразява негативно на вкусовите свойства на всяка храна и сиренето не е изключение. В допълнение, такава среда става благоприятна за възпроизводството на различни микроорганизми.

Хартията ще провокира преждевременно застояване на сиренето. Чудесна алтернатива би била закупуването и използването на пергаментова хартия, която се предлага в почти всяка кухня. Повечето готвачи са съгласни, че е най-добре храната да се съхранява във фолио. Когато избирате опаковка, трябва да се уверите, че продуктът може да "диша" в нея. Когато изборът е ограничен по един или друг начин, струва си да направите няколко дупки в съществуващата опаковка, която ще осигури необходимата вентилация.

Важен момент е ясното разбиране колко дълго може да се съхранява сиренето, без да се компрометира свежестта. Решенията на този проблем зависят от сортовата принадлежност на продуктите. За твърдите видове срокът на годност в хладилника е една, максимум седмица и половина, меките видове ще бъдат свежи не повече от три дни, тъй като имат доста ускорени периоди на зреене и стареене.

Преработеният млечен продукт не трябва да се консумира след два дни съхранение. След определеното време губи своите органолептични характеристики.

Трябва да се разбере, че условията за съхранение на продукта без хладилник предполагат минимален период на свежест и годност за консумация.

Има редица ефективни препоръки, които ще удължат неговата свежест дори при стайна температура.

• При избора на място за поставяне трябва да се даде предпочитание на по-тъмните и сухи зони.
• Спирането при съхранение без хладилник, един вид „опаковка“ за сирене, състояща се от салфетка или парцал, напоен с физиологичен разтвор, ще се превърне в ефективен вариант. Основното му предимство ще бъде предотвратяването на ранното изсъхване на естествения продукт.
• Сиренето не трябва да се консумира след една седмица съхранение на стайна температура.
• Имайки избор, струва си да дадете предпочитание на дървена повърхност за поставяне.

Дългогодишната активна употреба на сирене, разнообразието от неговите сортове и ползите за тялото позволиха да се разработят експериментално ефективни начини за запазване на свежестта на млечен продукт, закупен в магазин или приготвен самостоятелно.

Препоръчително е да запомните някои съвети от любителите на прясно сирене.

• Когато изпращате продукта за съхранение, би било по-правилно да се въздържате от рязане на кората от парче или цяла глава. Целостта на сиренето ще помогне да се запази вкусът му. Струва си да откажете да режете продукта за в бъдеще - рязането на продукта предварително ще доведе до изсушаването му. Нарязването трябва да се извърши непосредствено преди употреба и в количество, което е достатъчно за един път.
• Не бива да купувате сирене на килограми, защото едва ли ще можете да го ядете преди изтичане на срока на годност. Изключение прави закупуването на продукт за всяко тържество или за голямо семейство. Би било по-добре да посетите супермаркета още веднъж и да си купите прясно сирене.
• Не винаги е възможно да се премахне изсъхването на продукта, но има опции за коригиране на ситуацията. В този случай накисването на главата в мляко ще бъде полезно.
• Ясен знак, че продуктът вече се е влошил, ще бъдат белезникави или розови петна по повърхността му. В по-голямата си част сиренето с изтекъл срок на годност ще бъде лепкаво и върху него може да се натрупа слуз. Сортовете, които първоначално нямат индивидуални сортови миризми, ще сигнализират на собствениците за необходимостта от тяхното изхвърляне с неприятен аромат.
• Когато планирате да използвате продукта, струва си да го извадите от хладилника предварително, така че органолептичните качества да се запазят на най-естественото ниво.По правило четиридесет минути при стайна температура след дълъг престой в хладилника ще бъдат достатъчни за продукта.

За информация как правилно да съхранявате сиренето вижте следното видео.