Как се готви пържена моцарела?

Италианското сирене Моцарела е много популярно. Консумира се както пресен, така и активно използван в процеса на готвене. Благодарение на меката си текстура, ястията са сочни и необичайни на вкус за неопитен домашен потребител. Особено любимо предястие за много любители на топено сирене е пържената моцарела.

Първото споменаване на сиренето Моцарела (от италианския "mozzare" - "нарязвам") ​​е намерено в готварска книга от 1570 г. Смята се, че родното място на този продукт е регион Кампания в Италия. В момента това е един от най-популярните видове сирене, който се радва на жителите на много страни.

Традиционните сортове моцарела се правят от черно биволско мляко. За промишлени цели обаче производителите често смесват млякото си с краве. Последният съдържа в състава си казеин, който нарушава усвояването на полезните вещества на моцарелата, така че тези сортове са по-малко ценени.

Приготвянето на продукта се извършва на няколко етапа.

• Приготвяне на мляко и добавяне на термофилна закваска и сирище. За да придаде на млечната смес желаната текстура, сместа се загрява при непрекъснато бъркане.
• Вливане на бъдещо сирене в суроватка до 8 часа, за да стане по-меко и нежно.
• Отделяне на сиренето от суроватката и месене, за да стане масата по-хомогенна.
• Оформяне на отделни готови парчета чрез нарязване и пускане в студена солена вода.

Сиренето има следния BJU:

• 22 g протеини;
• 22 g мазнини;
• 2 г въглехидрати.

Калоричното му съдържание е 280 kcal. Трябва да се има предвид, че това е доста мазен продукт. Не се препоръчва за хора, които имат висок холестерол или които искат да отслабнат.

Традиционното сирене, произведено от биволско мляко, е особено популярно сред тези, за които казеинът, който е част от кравето мляко, е алерген-причинител.

Готвенето на пържена моцарела е доста прост процес, който не отнема много време. Това е страхотен вариант за предястие, когато внезапно се отбият гости.

Класическата рецепта включва следните съставки:

• Сирене моцарела - 250 г;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• галета - на вкус;
• зеленина - на вкус;
• пшенично брашно - 150 г;
• зехтин - 1 с.л. л.

Алгоритъмът за приготвяне на панирано сирене е прост.

• Ако за готвене се използва цяло парче моцарела, тогава сиренето трябва да се нареже на малки порции и да се оваля в брашно. Ако сиренето се използва под формата на топки, тогава тази стъпка може да бъде пропусната.
• В купа смесете яйцата и билките, разбийте добре. Потопете всички парчета сирене в сместа и след това оваляйте в галетата.
• В предварително загрят тиган се налива олиото и върху него се редят парчетата. Запържете от всички страни до златисто кафяво.

Има и опростена опция за готвене, за която ще ви трябва:

• Моцарела - 300 г;
• царевично брашно - 300 г;
• мляко - 2 с.л. л.;
• смлян пипер - на вкус;
• сол на вкус;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Готвенето включва няколко етапа.

• Нарежете цяло парче моцарела на големи парчета с ширина до 2 см, за да направите малки сладки.
• Разбийте яйцата, млякото в купа. Добавете към тях сол и черен пипер. Накиснете свареното сирене в сместа.
• Оваляйте парчетата в брашно. Важно е брашното да лежи плътно, в противен случай сиренето ще се разтопи извън границите на такава панировка и бъдещите торти ще загубят външния си вид.
• Сложете моцарелата в предварително загрят и намаслен тиган и запържете до златиста коричка от двете страни. Може да го приготвите и на домашна скара.
• Готовото ястие може да се сервира на масата като самостоятелно предястие, второ ястие или като допълнение към гарнитура. Топките и сладкишите със сирене могат да бъдат украсени с билки, подправени със сос от заквасена сметана.

Как да приготвите пържена моцарела, вижте следното видео.