Възможно ли е да замразите сиренето и как да го направите правилно?

Много хора знаят от първа ръка за предимствата на фризера. Благодарение на нея можете да се насладите на плодове, плодове и зеленчуци по всяко време на годината, както и да правите други полезни препарати. Във фризера можете да съхранявате почти всичко – дори сиренето. Мнозина не знаят това и просто изхвърлят разваления продукт, който е бил в хладилника дълго време. Но е достатъчно просто да се научите как да го замразявате по начина, по който го правят професионалистите!

Първите, които предположиха да увеличат периода на съхранение, бяха професионални готвачи от Европа. В местните ресторанти постоянно се сервират ястия с този продукт. Важно е винаги да има сирене. Беше закупено за бъдеща употреба и се съхраняваше във фризерни отделения в кухнята. Този метод беше пламенно обичан от италианците, за които пицата без този компонент не съществува. След това имаше торбички с цип и в обществото започнаха да се появяват често теми за това как да запазим храната по-дълго. Първоначално мнозина не се осмеляваха да правят препарати, защото е лесно да се направи грешка и да се обърка датата, а отравянето с млечни продукти винаги е трудно. Спазването на всички препоръки обаче носи добър резултат, така че защо не.

Този подход има много предимства:

• трябва да ходите до магазина по-рядко;
• винаги има добавка за всяко ястие;
• можете да си купите качествен продукт в чужбина и да го ядете дълго време.

Често е по-изгодно да закупите голяма опаковка от даден продукт, отколкото малка бройка. Понякога просто не искате постоянно да тичате до магазина, ако семейството яде много (например готвят сандвичи сутрин или обичат пица), а много други отиват в чужбина и се опитват да купят нещо вкусно там. Затова сиренето често се носи като подарък или за себе си, за да се насладите от време на време на деликатеса. Разбира се, във всички тези случаи искате да запазите продукта по-дълго, особено през лятото, когато температурата е по-висока.

Сиренето ще издържи около седмица в хладилника, ако се постави на долния рафт. Препоръчително е също така да се затвори херметически, като не забравяйте да покриете съда с него с капак. Ако е важно да запазите продукта по-дълго (например няколко месеца), тогава фризерът определено ще помогне с това.

Така че можете да замразите:

• твърди сортове;
• настъргано сирене;
• сортове саламура;
• тофу;
• продукт с консистенция на паста;
• екзотични видове.

Друго нещо е, че във всички тези случаи при замразяване трябва да се спазват определени изисквания.

По принцип сиренето се съхранява в хладилник средно 3 дни. Можете да удължите периода в зоната на свежест до една седмица, но пак няма да можете да запазите продукта там дълго време, особено след като под влияние на времето той все още ще придобие странен вкус и текстура. Остава да му отделите място във фризера и да вземете предвид следните съвети.

Първият е изборът на контейнер. Днес почти всеки дом има няколко пластмасови контейнера.Мнозина ги смятат за универсални и съхраняват всичко там. Със сигурност можем да кажем, че замразяването на пластмаса е лоша идея. Днес мнозина изобщо не препоръчват използването му, тъй като материалът влияе негативно на здравето, а безопасността на пластмасовите контейнери все още не е доказана. Сама по себе си пластмасата абсорбира твърде много миризми и може да ги пренесе върху продукта. Някои сортове сирене също могат да имат специфична миризма - оказва се, че човек прави допълнителни разходи, опитвайки се да спести пари, защото след такова съхранение контейнерът ще трябва да бъде изхвърлен. Например сините сирена с плесен, които имат интензивен мирис, не трябва да се съхраняват в такива съдове.

Отворените контейнери като обикновена чиния не са подходящи за замразяване. Най-добре е да вземете филм, фолио или хартия, така че сиренето да бъде защитено от външни вкусове. Важно е да смените опаковката поне веднъж по време на процеса – така продуктът ще издържи по-дълго. Единственото нещо, което трябва да запомните е, че козето сирене не трябва да се затваря плътно, в противен случай ще спре да узрява и ще загуби свойствата си. Ако се съхранява правилно, ще се съхранява на студено от 2 седмици до 3 месеца.

Редовната рафинирана захар ще помогне да се избегне цъфтежа. Можете просто да поставите две парчета захар в плика със заготовката - това ще предотврати появата на мухъл.

По-добре е да не режете сиренето, преди да го поставите във фризера - просто защото ще бъде по-малко подходящо. По-добре е да замразите цялото парче (или да го разделите на по-малки порции, но не нарязвайте на тънко). След това при необходимост се изважда предварително от фризера и се оставя на стайна температура. Обикновено са необходими около 1-2 часа, докато продуктът се размрази и стане готов за консумация.

Твърдите сортове са най-лесни за съхранение. Можете да нарежете продукта на парчета с тегло 250-500 грама и да ги поставите във всяка запечатана опаковка, пергамент или фолио е идеално. След това баровете се поставят в целофан. Ако сиренето се продава в затворена опаковка и целостта му не е нарушена, не можете да го отворите. Не забравяйте да напишете датата на замразяването, за да не пропуснете края на срока.

Твърдото сирене трябва да се размразява бавно. Първо го поставете в хладилника, за да няма рязка температурна разлика, най-добре е да използвате долния рафт за това. Когато сиренето омекне се изважда и се държи още малко на стайна температура. Не използвайте микровълнова печка за размразяване - ще се разтопи или ще загуби свойствата си. Не забравяйте, че колкото по-бавно се размразява сиренето, толкова повече ще се запази първоначалното му състояние.

Предпочитайте твърдите сортове - те запазват качествата си по-добре при замразяване.

Самата технология за съхранение е следната:

• накълцайте сиренето с помощта на ренде или кухненски робот (по-добре е парчетата да не са твърде малки);
• изсипете продукта в полиетилен, оставяйки 5-7 сантиметра пространство;
• затворете плътно и се уверете, че вътре не остава въздух;
• подпишете датата на опаковане и поставете торбата във фризера.

Настърганото сирене почти не заема място. Ако има няколко пакета, трябва да изчакате, докато замръзнат, и след това да ги подредите един върху друг. Размразете настърганото сирене на стайна температура.Може да се използва и веднага, ако трябва да поръсите горещи ястия или заготовки (пица, която ще отиде във фурната, или нещо друго).

Резените сирене са идеални за топли сандвичи. Може да се замрази, като се премести всяко парче с хартия или се покрие с филм, така че да не се слепват.

Много хора вярват, че тези видове не се съхраняват във фризера, но това не е така. Има само няколко правила, които трябва да се спазват, за да не загуби продуктът своите качества.

Преди замразяване Suluguni, Feta или Brynza трябва да се накиснат в саламура (по-добре е да направите 18% от крепостта). Може да се използва и серум. След това сулугуни ще се съхранява 25 дни, а сиренето - до 75 дни!

По-добре е да съхранявате деликатес с плесен в оригиналната му опаковка, ако е запазила целостта си. Разрешено е използването на домакинско фолио, но е важно да се уверите, че след като увиете продукта с него, вътре не остава въздух.

Домашният вариант често се съхранява в хладилник. Принципите на подготовка за замразяване тук не се различават от горните методи.

Пастообразните видове също се съхраняват перфектно във фризера. Рикота, Филаделфия, Маскарпоне се съхраняват най-добре в опаковки за търговия на дребно. Обикновено тези продукти се съхраняват в хладилника за не повече от 8 дни в отворена форма, но фризерът увеличава този период до няколко месеца.

Топеното сирене също може да бъде замразено, но този вид е много придирчив и губи външния си вид след размразяване. Когато се размрази, той е подходящ само за намазване на сандвичи или нарязване на ренде, но ще бъде трудно да го нарежете на красиви парчета.

Ако отворите опаковката и искате да замразите остатъците, можете да направите и това. Още 3-6 месеца продуктът ще лежи перфектно във фризера, но не може да бъде замразен повторно - ще загуби външния си вид и вкуса си.

По-добре е поне веднъж седмично да изваждате мекия сорт от фризера и да го оставяте в хладилника за 2-3 часа. Това ще помогне на продукта да се насити с кислород, което е много важно за правилното съхранение.

Винаги можете да правите заготовки, но е важно да разберете, че продуктът определено ще промени качествата си - например ще се разпадне. Най-малко засегнати са пармезан, чедър и други твърди видове, които понасят добре ниските температури. Могат да се съхраняват при -15-20 градуса поне два месеца.

Много известни готвачи споделят своите тайни за съхранението и използването на замразени видове.

Ето някои от тях:

• за да се върне сиренето в първоначалната му форма след замразяване, може да се накисне в мляко за 1-2 часа;
• остарялото сирене може да се настърже и използва;
• нарязаният продукт се съхранява по-малко от целия;
• ако все още не е възможно да замразите продукта, но вече е закупен, можете да го увиете в кърпа, напоена със солена вода, и да го изпратите в хладилника;
• ако детайлът се съхранява в контейнери, те трябва да бъдат херметически затворени;
• нарязаното сирене се измества с пергаментова хартия, в противен случай ще се слепи;
• също така, вместо пергамент, готвачите често използват брашно или нишесте, като поръсват филийки с него, така че да не се слепват;
• по-добре е да направите не повече от 10 филийки от една партида;
• по-добре е да не поставяте продукта в далечния ъгъл на фризера - той трябва да бъде забележим на фона на други продукти;
• ако знаете как ще използвате сиренето, можете да заделите необходимото количество предварително;
• сортовете без дупки се съхраняват най-добре във фризера;
• не можете да поставите замразено сирене в гореща вода, надявайки се, че ще се размрази по-бързо - това ще се случи, но качеството на продукта ще бъде ужасно;
• много е удобно да съхранявате заготовки в кубчета - така че можете да ги използвате за почти всяко ястие.

Използвайки тези съвети, можете да удължите срока на годност на почти всеки сорт, но не забравяйте, че дори при всякакви условия замразеният продукт ще загуби вкус и външен вид от прясната версия, така че използвайте замразяване само когато е необходимо.

Тъй като днес много хора предпочитат да замразяват сиренето, някои производители започнаха да посочват на опаковката при каква температура може да се направи това. Не забравяйте да прочетете инструкциите - това ще ви помогне да избегнете грешки.

За информация как да замразите млечни продукти, без да губите вкус и качество, вижте следното видео.